大连海黑鱼的做法大全

大连觉黑鱼，青岛见黑头鱼。刺比较硬，吃的时候要小心。肉质紧实，口味鲜美。
初级
炖

咸鲜胡简昌
半小时
主料
黑鱼2条
辅料
葱1段
香菜1段
酱油2匙
醋1匙
料酒2匙
白糖1匙
姜适量
蒜适量
家常炖黑鱼的做法步骤
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1.葱姜切丝，蒜切片
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2.黑鱼侧面划刀入味儿，用盐，料酒腌制15分钟
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3.热锅倒油，爆香蒜片，加入葱姜丝，倒入酱油，料酒，加水。烧开后放入黑鱼。
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4.加入盐，糖，醋，小火炖10分钟，大火裤扒收汁即可。
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5.成品
小窍门&温馨提示
一定要先用小火炖，黑鱼肉质才会紧实。
分类：热菜家常菜海鲜产妇午餐

黑鱼的吃法 1、酸辣鱼条：枣尘（1）主料：黑鱼一条。（2）配料：红干辣椒、葱、姜、蒜、干淀粉、黄酒、盐、糖、醋、味精、植物油（3）将黑鱼宰杀开膛取出五脏洗净，中间批开取出两面鱼肉，剥去鱼皮，切成鱼条，蘸上干淀粉，炸成金黄色。另起油锅将红干辣椒和葱、姜、蒜一起炸出香味然后捞出。将鱼条放入锅内，加黄酒、醋、糖、盐并加点水，大火煮开后再用小火焖几分钟，加味精出锅。 2、炸黑鱼卷：主料：净黑鱼肉:配料:虾仁、盐、味精、黄酒、蛋清、胡椒粉、面粉、葱、姜末、面包渣、植物油。做法：黑鱼肉切成薄片，虾仁剁成泥，加入盐、黄酒、味精、胡椒粉搅拌成馅。黑鱼片抹上虾馅，卷成鱼卷。蛋清加面粉调成蛋糊，鱼卷先并枝蘸面粉再蘸蛋糊，然后蘸上面包渣，用手握紧，防面包渣脱落。植物油加热至六成，下入鱼卷炸至微黄取出，全部炸完后，再全部炸一次至金黄色即可。 3、蒜煨黑鱼：主料：黑鱼一条。配料：蒜瓣十数瓣、干淀粉、黄酒、酱油、味精、植物油。做法：将黑鱼宰杀，去内脏，洗净。鱼身上蘸上干淀粉，用四成热油，略煎捞出。蒜瓣用油略煸勿糊捞出。锅内放水、黄酒、酱油、味精将煎过的鱼与蒜瓣放入锅内，小火煨熟，稍加淀粉收汤即可。 4、番茄黑鱼片：主料：净黑鱼肉配料：番茄酱、糖、盐、味精、葱姜少许、香菜末、植物油。做法：鱼肉切成鱼片，少量盐略腌后，用油略煎捞出。锅内放油将葱姜煸出香味后捞出。番茄酱放入锅内煸炒，倒入鱼片，加入糖、盐、味精略炒，即可出绝岩敏锅装盘，撒上香菜末。

主料：黑鱼一条、葱丝适量、姜片适量、红辣椒适量。
辅料：色拉油适量、酱油适量、料酒适量、十三香适量、盐适量。
步骤：
1、黑鱼洗净待用。具体步骤，如图所示。
2、去鳃和内脏，切段。具肆塌体步骤，如图所示。
3、准备葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。
4、油锅烧热放葱丝，姜片，辣椒段。具体步骤，如图所示。
5、把鱼放进锅里。具体步骤，如图所示。
6、加酱油。具体步骤，如图所裂蚂圆示。
7、加料酒。具体步骤，如图所示。
8、加十三香和适量水。具体物裂步骤，如图所示。
9、加盐。具体步骤，如图所示。
10、炖熟出锅。具体步骤，如图所示。