蚕豆汤做法 制作蚕豆汤的方法

1、食材：干蚕豆50克、香菜50克、豆腐200克、精盐20克、豆腐皮50克、小苏打5克、鲜芋头20克、面粉20克、干芋头20克、草果面5克、冬菇20克、核桃油200克、红绿干兰20克。

2、干蚕豆用清水浸泡 12小时，去皮分瓣。鲜芋头煮熟去皮，切成丝。豆禅郑腐贺雀颂皮泡软、切成千糕块。豆腐切成方丁，冬菇涨发洗净，切成丝。干芋头、红绿干兰下油锅炸泡，取出捏成碎末。香菜洗净，切成段。

3、炒锅上火，注入核桃油，岁厅烧至七成热，下蚕豆炒熟，倒入沸水，小苏打，煮至汤色乳白，用漏勺捞出滤干水分，捣成细泥，再放回汤内，下鲜芋头、豆腐、冬菇、豆腐皮，煮熟，拌入面粉，煮至汤汁浓稠，下盐、草果面、香菜调味，舀入碗内，撒上干芋头末、红绿干兰末即成。

1、材料：蚕豆瓣适量、木念拿耳5片、鸡蛋2个、生姜2片、菜籽油适量、盐适量。

2、蚕豆去壳去皮剥成蚕豆瓣，木耳提前泡发，洗干净后撕成小片，鸡蛋打散后备用。

3、锅中倒入适量菜籽油，油热后先炒鸡蛋。

4、鸡蛋翻个面儿，再煎一下。

5、鸡蛋用锅铲切碎，同时将仔搭搭两片生姜稍煸一下。

6、加入适量的清水，烧开后用小火煮两分钟。

7、转大火，放入蚕豆瓣和木耳。

8、中火煮大约4到5分钟枝局，蚕豆瓣熟了，加入适量盐调味即可。

蚕豆米鸡蛋汤的做法
1.
此步骤用料
带皮蚕豆运扮搭旁拿
500g
带壳蚕豆1斤
2.
先剥去外壳成一颗颗蚕豆，再将蚕豆的壳剥掉，将里面的米一分为二，这就是蚕豆粉嫩的诀窍
3.
剥好的蚕豆米和鸡蛋
4.
两个鸡蛋打散备用
5.
锅中放油，将大蒜放进锅中炸一下
6.
顾着拍照，大蒜末都有点糊了，加水
7.
水开后将蚕豆米倒进锅中大火煮开
8.
煮开后继续煮1至2分钟调入盐，将火力调到最小后到鸡蛋液，蛋液要尽量慢慢倒
9.
蛋液倒完后，将火调大，煮开即可
10.
此步骤用料
带皮蚕豆缺蚂
500g
起锅后撒小葱，成品图