茄子肉末的家常做法

茄子肉末的家常做法如下：
主料：茄子3根、肉末100克。
辅料：大蒜5克亮数、红椒2个、香葱少许、油适量、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙早镇。

1、肉馅用料酒腌制十分钟。
2、茄子洗净，切长条状，香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒。
3、炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出。
4、锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味。
5、下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻陆键粗炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅。

茄子炒肉末
材料
长茄子，肉沫，蒜片，姜末，郫县豆瓣，白糖
做法
1、先把茄子切成小块后，切成花刀
2、锅上放入油后把茄子皮向下用油炸，
3、茄子皮变色后，起锅放入微波炉内中火打三分钟。
4、再在锅内放入油，油未热前放入一勺白糖后待糖化后再放二勺郫县豆瓣、蒜、姜。
5、有香味后，再倒入肉沫抄散。
6、最后倒入打好的茄子。抄匀，待茄子与作料混合后肢森就可以起锅了
小诀窍
用微波炉打过的茄子松软，可以用不放太多的油。比一般用油炸过的要软糥。
炒猪肉片将切好的肉片放在漏勺里，在开水中晃动几下，待肉片变色时捞起，沥去水分，然后再下锅炒，只需3—4分钟就能熟，并且鲜嫩可口。
炒牛肉片炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。
炒豆芽豆芽鲜嫩，炒时速度要快，断生即可。但嫩豆芽往往有涩味，如果在炒时放一点醋，既能除去涩味，又能保持豆芽爽脆鲜嫩。
炒洋葱将切好的洋葱粘上面粉，再入锅凯晌炒，这样炒出的历孙亩洋葱色泽金黄、质地脆嫩、美味可口。炒洋葱时，加少许白葡萄酒，则不易炒焦。
炒青椒要急火快炒。炒时加少许精盐、味精、醋，烹炒几下，出锅即成。
炒藕片将藕切成薄片，入锅，翻炒几下，放入适量食盐、味精便立即出锅，这样炒出的藕片就会色白如雪、清脆多汁。如果炒藕片时越炒越黏，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。
炒花生冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱衣。如油炸的一样。

茄子肉末是一道家常菜，以茄子和猪肉末为主材料，腊坦加入各种调料炒制而成。这道菜简单易做，味道香鲜可口，香嫩的茄子和鲜香的猪肉末搭配在一起，口感十分的劲道。
烹制茄子肉末的时候，需要将茄子切成两段，然后再切成块。切好的茄子需要先用盐腌则局厅渍10分钟再进行炒制孙隐，这样可以去除茄子的苦味，还可以让炒出来的茄子更加柔软香甜。肉末则需要选择瘦肉，先炒至肉变色再加入葱姜蒜等香辣佐料，让整道菜更加的美味可口。
在炒茄子肉末的时候，需要保持火力适中，不要过旺，以免茄子和肉末烧焦。可以多用锅铲翻炒，让茄子和肉末充分的混合在一起，香味四溢。可以根据口味调整调料的份量，搭配米饭食用更是美味。茄子肉末即使在家中也能轻松的炒出，不妨试试这道美味的家常菜。