用高压锅卤鸡爪的做法

高压锅做鸡爪子，基本就是用卤水的方法。
1，鸡爪洗净，剪去趾甲拍激则（那个比较难看恶心）并过一遍沸水，去腥。
2，放入高压锅加入清水，刚刚淹没鸡爪位置，加入酱油（老抽）白糖至少2汤匙姜片，葱段，调料包（主要是花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香；其次少许肉蔻，草果，丁香，陈皮等）黄酒，精盐适量。铅燃

3，盖好盖子，上旺火煮至开锅喷蒸汽，改小火保持喷蒸汽大约一刻钟，扯火放凉，加鸡精出锅即成！（如果喜欢软烂袭棚可20分钟出锅）
这样又香又糯的，色泽红亮的金汤煨凤爪就OK了！希望楼主好胃口！

高压锅压卤鸡爪15分钟左右即可。

卤鸡爪的做法

1.先将鸡爪、十三香料、啤酒、生抽、老抽、白糖准备好。

2.将鸡爪洗干净后去掉指甲，再放入沸水中煮2分钟，这个时候可以煮几个鸡蛋。
3.将五花肉洗干净后切成片状，鸡爪焯好后捞出，浸泡在冷水中，目的是去掉鸡爪的腥味。

4.将锅烧热后倒入油，烧热后放入五花肉翻炒出油，再放入十三香。

5.翻拦拆雀炒出香味之后倒入生抽和老抽，简早放入白糖，注意老抽和白糖的比例一样，而生抽是老抽的3倍。

6.倒入酱油和啤酒，煮开后捞出鸡爪放入锅里。

7.大概煮25分钟左右就可以熄火，将煮好的鸡蛋去壳之后划几刀。

8.盖好锅盖，用余温焖煮最少15分钟就可以食用。御州

其实卤鸡爪和鸡翅膀用什么锅不是关键，关键是配料，用高压锅卤鸡爪，用时间比较短，大火煮至铁球旋转，然后转小火慢煮十五分钟，关火，让高压锅燃谨内压力减下来之后，开盖就可以吃了。
配料：鸡翅、鸡爪1000克、八角5个、桂皮10克、花椒15克、干红辣椒20克、香叶5克、小茴香10克、生姜100克、大葱100克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、食盐适量。
备注：如果嫌配料麻烦，我推荐：好人家五香卤料，好人家麻辣卤料，单价：6元每袋，味道很好高段卜，在重庆这边超市里有那种成品的卤料，买一袋回家，放锅里就可以卤，很方便。
方法步骤：
一、将鸡爪和鸡翅膀清洗干净。
二、清洗干净之后放入高压锅中，戚穗加入清水淹没食材。
三、准备好所需配料，如果你是在超市买的成品卤料，比如好人家五香卤料，一包就够了。
四、将配料下入锅中：八角5个、桂皮10克、花椒15克、干红辣椒20克、香叶5克、小茴香10克、生姜100克、大葱100克、生抽酱油10克、老抽酱油10克、食盐适量。
如果你是买的成品卤料，一包：【好人家五香卤料】就够了。
盖上锅盖，小火煮至沸腾，高压锅上小铁球旋转之后，转小火慢煮十五分钟，关火，减压。
五、等到高压锅压力减下来之后，打开锅盖，将鸡爪鸡翅装盘。
六、现在就可以开吃了。
我经常在家卤鸡爪吃，就是用的这个办法，小伙伴们快学起来吧！