干鲍鱼的做法发泡

鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有损身体健康
鱿鱼干怎么做才好吃？教你3种不同口味的做法，美味鲜嫩无腥味
第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长，发的小，大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失，我通常会采用第二种方法

鱿鱼干怎么做才好吃？教你3种不同口味的做法，美味鲜嫩如悄无腥味
泡发好的鱿鱼干有很多种做法，炖汤、红烧或者搭配辅料清炒都可以。下面我就跟大家分享三种不同口味家常做法，希望朋友们能够喜欢
【泡椒鱿鱼卷】
鱿鱼干怎么做才好吃？教你3种不同口味的做法，美味鲜嫩无腥味
【准备食材】
主料：干鱿鱼2只
辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
【具体的操作方法】
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的渣信渣皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了
【椒盐鱿鱼】
鱿鱼干怎么做才好吃？教你3种不同口味的做法，美味鲜嫩无腥味
【准备食材】
主料：鱿鱼干2只
辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、鸡蛋1个、生粉50克
调料：食用油500克、椒盐少许、胡椒粉少许、黄酒3克、盐2克
【具体的操作方法】
1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用
2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透
3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出
8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用
9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉
10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅
11:等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用
12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了
【芹菜炒鱿鱼丝】
鱿鱼干怎么做才好吃？教你3种不同口味的做法，美味鲜嫩无腥味
【准备食材】
主料：鱿鱼干1只
辅料：切菜300克、生姜1片、香葱3根、大蒜头2瓣、干辣椒3个
调料：食用油20克、盐3克、糖1克
【具体的操作方法】
1:鱿鱼干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小时以上，鱿鱼干味道咸，最好每隔三小时换一次清水把咸味泡出来
2:先把芹菜的叶子去掉，然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用
3:大蒜头剁成碎末、生姜切成小片、香葱切成葱段、干辣椒剪成小段备用
4:泡发好的鱿鱼坦闷干撕去外面的皮，再去除掉鱿鱼里面的皮和筋，最好改花刀切成小长段放盘里备用
5:锅里倒入适量的清水，大火烧开后先把鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出来
6把汆烫好的芹菜和鱿鱼丝倒入冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用
7:锅烧热倒入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味
8:把芹菜和鱿鱼丝倒入锅里，加少许黄酒和盐、糖，大火翻炒片刻即可出锅了

1、鱿鱼提前三小时泡水，把中间的骨去掉
2、泡好后，把鱿鱼皮撕去不要
3、鱿鱼切花刀，芦笋也切斜刀备用
4、猪肉加入一汤匙料酒，盐、鸡精、生粉抓匀腌制一会
5、锅热后先放猪肉炒变色，再放入鱿鱼，
6、翻炒鱿鱼卷起后，再放入芦笋翻炒，倒入小半碗高汤，等芦笋熟拆戚了就好了
7、装盘。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。
鱿鱼和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁、钾等，并含有十分丰富的诸如硒、山御宽碘、锰、铜等微量元素的食物。
鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16%～20%，脂肪含量极低，仅为一般肉类的4%左右，因此热量也远远低于肉类食品，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。逗亮有较高含量的牛磺酸。食用鱿鱼可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。
扩展资料：
食用功效
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
参考资料：
百度百科-鱿鱼

鱿鱼属于是海鲜产品，生活在沿海城市的朋友经常可以吃到，但对于内陆地区的朋友来说，因为地理环境原因，很难吃到新鲜的鱿鱼，因为新鲜的海鲜经过长时间的运输基本上都不新鲜了，而且容易导致变质，同时也会损失大量的营养成分，口感相对也会变很差
其实市场上除了新鲜的鱿鱼外，还有冷冻鱿鱼和风干鱿鱼。相对于新鲜鱿鱼，鱿鱼干的价格相对高很多，但是风干之后的重量要轻很多
干鱿鱼的好处就是存放的时间比较长，因为本身的水分已经蒸发的差不多了，在没有水分的情况下，鱿鱼基本上不会产生变质的现象，随时想吃的时候拿出来用水浸泡就可以了
鱿鱼干做的好不好吃，最关键的步骤是泡发，通常情况有败侍两种方法。一种是在泡发的时候添加小苏打或者食用碱，采用这种方法的优点是时间短，发的大，吃起来口感脆嫩，缺点是添加剂有损身体健康
第二种方法是直接用清水泡发，缺点是时间长，发的小，大概要泡发十个小时，而且鱿鱼干味道咸，所以每隔两小时左右换一次水，好处是原汁原味，吃起来口感嚼劲十足，而且营养不流失，我通常会采用第二种方法
泡发好的鱿鱼干有很多种做法，炖汤、红烧或者搭配辅料清炒都可以。下面我就跟大家分享三种不同口味家常做法，希望朋友们能够喜欢
【泡椒鱿鱼卷】
【准备食材】
主料：干鱿鱼2只
辅料：泡椒片20克、圆泡椒8个、大蒜头10粒、香葱2根、生姜1小块
调料：食用油20克、糖2克、老抽3克、生抽3克
【具体的操作方法】
1:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候水多一点，每隔三小时换一次水，鱿鱼干一定要泡透
2:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
3；先把鱿鱼皮朝下平放在砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
4:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
5:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
6:香葱切成葱段、生姜切成姜片、大蒜头过油炸成金黄色备用，我用的泡椒是自己腌制的泡椒条，没有可以买成品的四川泡椒
7:锅里倒入适量清水、烧开后倒入鱿鱼汆烫一分钟左右捞出
8:汆烫好的鱿鱼倒入冷水中浸泡冲凉，然后雹枯缓沥干水分备用
9:锅留底油烧热后放入葱姜蒜、泡椒煸炒出香味、最好是把泡椒的味道煸炒出来
10:把鱿鱼倒入锅里加少许黄酒、圆泡椒，大火继续煸炒片刻，黄酒有去腥的作用、圆泡椒用来配色
11:锅源模里加入少许清水、生抽、老抽、糖，大火煸炒至鱿鱼入味、汤汁收浓，即可出锅装盘了
【椒盐鱿鱼】
【准备食材】
主料：鱿鱼干2只
辅料：香葱2根、大蒜头2瓣、干辣椒5个、鸡蛋1个、生粉50克
调料：食用油500克、椒盐少许、胡椒粉少许、黄酒3克、盐2克
【具体的操作方法】
1:干辣椒剪成小段、香葱切成葱花、大蒜头剁成蒜泥放盘里备用
2:鱿鱼干用清水浸泡十小时左右，泡的时候每隔三小时换水一次，鱿鱼干一定要泡透
3:先泡好的鱿鱼干竖着切成三块，然后用手把鱿鱼里面的筋和外面的皮撕下来，一定要撕干净，否则鱿鱼炒出来嚼不动
4:先把鱿鱼皮朝下平放砧板上、斜刀四十五度角均匀地改刀，轻轻地切不要把鱿鱼切断
5:用上面同样的方法，改九十度斜切，力度轻一点不要切段，这样花刀就改好了
6:把改好花刀的鱿鱼切成大小均匀的三角形状或者菱形都可以，然后放入冷水中浸泡备用
7:锅里倒入适量的清水，烧开后放入改好花刀的鱿鱼，大火汆烫片刻，鱿鱼卷起来即可捞出
8:把汆烫好的鱿鱼卷倒入冷水中浸泡冲凉后捞出沥干水分备用
9:把沥干水分的鱿鱼卷放入盘里，加一个鸡蛋和适量的盐、胡椒粉、黄酒，搅拌均匀后，再放入适量的水分继续搅拌，让每一个鱿鱼卷都均匀的裹上生粉
10:锅里倒入适量的食用油，油温烧至八成热把鱿鱼卷放入油锅
11:等鱿鱼卷炸至表面焦黄色，即可把鱿鱼卷捞出油锅，沥干油放盘里备用
12:锅留底油，倒入葱花、姜末、干辣椒煸炒出香味，倒入炸好的鱿鱼卷，撒上适量的椒盐，翻炒均匀即可出锅了
【芹菜炒鱿鱼丝】
【准备食材】
主料：鱿鱼干1只
辅料：切菜300克、生姜1片、香葱3根、大蒜头2瓣、干辣椒3个
调料：食用油20克、盐3克、糖1克
【具体的操作方法】
1:鱿鱼干提前用清水浸泡，最少要浸泡十小时以上，鱿鱼干味道咸，最好每隔三小时换一次清水把咸味泡出来
2:先把芹菜的叶子去掉，然后用手撕去芹菜的茎再掐成小长段放入盘里备用
3:大蒜头剁成碎末、生姜切成小片、香葱切成葱段、干辣椒剪成小段备用
4:泡发好的鱿鱼干撕去外面的皮，再去除掉鱿鱼里面的皮和筋，最好改花刀切成小长段放盘里备用
5:锅里倒入适量的清水，大火烧开后先把鱿鱼丝放入锅中汆烫3分钟左右再倒入芹菜丝稍微汆烫一下立刻捞出来
6把汆烫好的芹菜和鱿鱼丝倒入冷水中浸泡冲凉后沥干水分备用
7:锅烧热倒入少许食用油，放入葱姜蒜和干辣椒煸炒出香味
8:把芹菜和鱿鱼丝倒入锅里，加少许黄酒和盐、糖，大火翻炒片刻即可出锅了。