京酱鸡丝怎么做

京酱鸡丝怎么做
材料
配菜的材料：香菇、莲藕、胡萝卜、生姜、油、盐、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻

调料的配制：蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁
做法
【配菜材料的处理】：
1、香菇去柄，用清水泡软，挤干水份后切成丝，用些许糖、生粉水拌匀，最后下点麻油腌制备用
2、莲藕、胡萝卜清洗后切粒，汆水
3、生姜切粒
【调料的配制】：光有好的材料是不够的，调料起到画龙点睛的作用。一般人做素菜总是担心味道不够，这个精那个精的加上一堆，结果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然没有了素菜的清雅。因为今天用了香菇做材料，简单地用个蚝油做调料就好了。蚝油一汤匙、糖适量，水小半碗，拌匀调成酱汁。
【配料炒制】：
1、热锅下油，油热后下姜粒炒至闻到香味；
2、下冬菇继续翻如核炒，直至炒出冬菇的香味；
3、然后下汆过水的莲藕、胡萝卜略炒片刻，加入调好的酱汁，中小火熬煮；
4、边煮边搅拌，煮至收汁即可。
5、米饭用中小火熬制开誉橡野始收水时放入炒好的配菜，加盖继续小火焖煮直至闻到饭香。（喜欢吃锅巴的同学请继续再焖煮一会，但要注意不要烧糊了)。熄火后继续焖十分庆喊钟即可。
6、另开一炉烧水，待水烧开，往锅里加点油、盐、糖，下菠菜烫熟，捞起切断，拌点盐、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到饭里拌匀，便可吃了~~

京酱鸡丝食材明细
鸡脯肉100克
葱适量
姜适量
淀粉少量
甜面酱1匙
糖1匙
香油1匙
酱油1匙
料酒1匙
胡椒粉少量
酱香口味
炒工艺
廿分钟蚂告哪耗时
普通难度
京酱鸡丝的做法步骤
1
鸡脯肉切成细丝，加入少许淀粉、酱油、料酒、胡椒粉，腌制20分钟左右。
2
葱姜切丝或片泡入水中闷码成为葱姜水（目的是省去炒菜前炝锅的步骤）。
3
甜面酱中加少许糖和香油拌匀，热水上锅蒸5分钟左右，取出备用。
4
热锅中加入适量食用油，油热后下入友李肉丝，划散炒熟盛盘。
5
在底油中倒入蒸好的甜面酱略炒，再倒入葱姜水不停搅拌，直到酱汁粘稠。
6
最后倒入炒好的肉丝翻炒，使肉丝均匀地挂上酱汁即可。