肉酿豆泡的家常做法

前言
这款美食在我心里，就是我最爱的妈妈美食。因为我身边的人都超爱这款菜菜。每次蒸制好后不用淋上芡汁，都让馋猫们拿去几个了。昨天晚上一样，才蒸制好，老大一来就二个，老姐来一个，我自己更不用说也一个呵呵不用数就是四个没有了，一盘呢也就十来个行搏哗。呵呵呵如果想要家里人吃它一个饱，肯定要二盘打底。这款美食也是似主而非主，意思银铅说呢其它它可以档行当主食呵呵因为它有豆，有肉。也算是豆跟肉的完美结合吧。
听我说的这么好，我这就给你们送上牛妈全家人都爱吃的什锦肉末酿豆泡。也希望你们喜欢/

材料
主料：豆泡10个、猪肉200g；
辅料：韭菜适量、酱油适量、料酒适量、虾干3个、菜脯适量
肉酿豆泡
1
备猪肉，豆泡，虾干，菜脯。
2
将猪肉，菜脯，虾干混在一起剁成肉泥，并加入酱油，料酒调味。
3
将剁腌好的肉馅填塞到豆泡中。
4
将填好肉的豆泡码在盘里。
5
上蒸锅蒸制二十分钟左右。
6
用韭菜，及淀粉水，再加入适量酱油，勾一个薄芡。
7
淋到蒸好的豆泡上面即可。
8
有味有料的肉酿豆泡完成。
小贴士
刚蒸制好泡里极烫,要注意食用.

用料
豆泡 200g
猪肉 150g
糯米 100g
香菇 4朵
蒜 5瓣
大葱 1根
香葱
盐
五香粉
白胡椒粉
生抽
老抽
耗油
白糖
料酒
砂锅酿豆泡的做法
早上起床，抓一把糯米泡水，泡6-8小时。
将猪肉剁成肉馅，香葱切碎。
剥五六颗蒜，切成两片，大葱切片，备用。
香菇泡好后，剪掉茎，备用。
糯米上蒸锅，大火沸水蒸十分钟，蒸熟。
将肉馅、香葱、糯米饭放在一起
加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉、五香粉，拌上劲儿。其实如果能加入一些切碎的马蹄（也就是北方的荸荠），口感会更好！
将豆泡用清水洗一下，轻轻抓干——用力物拍就破了，然后用剪子将豆泡都剪开一个口，但别剪断了！把里面的豆腐渣都掏空。
用碰蚂运勺把儿或者筷子将肉馅填入豆泡中，要塞得满满的哟，这样一口下去才能吃到最饱满的口笑梁感！
看，所有的豆泡都填好了，是不是看起来个儿大了不少~
上砂锅！（其实如果没有砂锅，普通的锅也是可以滴，只是在汤汁较少的情况下，砂锅更适合小火慢煮，不容易煮干或者粘锅。）先淋上一层薄油，铺上一半的葱蒜。
将酿好的豆泡紧凑地码入锅中，再放入剩下的一半葱蒜。
调酱汁~2大勺（喝汤的汤勺即可）料酒、2大勺生抽、半大勺老抽、半大勺耗油、一大勺白糖（不用放盐了），兑入两大勺清水，调匀。
把酱汁淋入砂锅里。（如果是用普通的炒菜锅，可以多放一些清水，否则容易干锅。）盖上锅盖，中火煮开。
煮开后，放入香菇，再盖上锅盖，小火焖煮十五至二十分钟。
待至汤汁差不多收尽后，淋入香油，就可以出锅了。
紧实的豆泡和饱满香糯的肉馅，吸收了浓郁的酱汁，一口咬下去，一定能给你带来巨大的满足感！
小贴士
1、这道菜酱汁较少，但又需要煮到入味，建议最好用砂锅。如果没有砂锅，用普通的炒锅，适量多加一些水。
2、豆泡不要剪破。
3、馅可以随自己喜好变化。

酿豆泡做法一，五彩酿豆泡
材料
豆泡肉馅青椒胡萝卜香菇青笋
做法
1.豆泡切掉一个面，挖洞岩宏缺；
2.肉馅加葱姜盐等调味，拌匀；
3.将肉馅装入豆泡内，装一半满即可；
4.青椒，胡萝卜香菇青笋分别切粒；
5.将以上蔬菜粒分别塞入有肉馅的豆泡；
6.颜色差开摆盘，上锅蒸10分钟即可。
做法二，豆泡酿猪肉
材料
主要食材：
豆泡适量
香肠猪肉末 1/2磅
（也可用新鲜用末，用适量生抽、糖、玉米淀粉、料酒搅拌均匀，便可塞入割开的豆泡里）
配料：绝物
葱 1根
调料：
盐适量
糖适量
生抽适量
胡椒粉适量
麻油适量
玉米淀粉适量
做法
一、将豆泡横切开两半，挖去内里的囊，囊留着，可以做汤，葱切粒；
二、在豆泡的窝里抹一层玉米淀粉（生粉亦可），再将肉末填满豆泡；
三、肉末面朝下，放在平底锅里慢火煎，煎至金黄色；
四、将豆泡翻转（觉得用筷子翻动比较方便），再稍煎；
五、跟着锅里放3-4汤匙水，盖锅盖焖一下，以保证里面的肉熟透，盛起备用；
六、另起炒锅，放用小半碗水，盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙、糖1/4茶匙、玉米淀粉1茶匙、料酒1茶匙兑成的碗汁，烧至起大泡粗辩，淋入麻油1茶匙；
七、轻轻倒入豆泡再里面稍翻动，让豆泡沾满碗汁，盛起装盘，面上撒葱花即可食用。
小诀窍
一、建议用鲮鱼肉酿制，比较容易熟，味道也鲜美，口感更加爽滑。
二、酿辣椒、豆泡和豆腐等，在填肉前在窝里抹一层粉，肉比较容易被粘住。