豆角炒肉的家常做法

豆肢销角炒肉简单做法如下裤者：历纯游
1、准备好的长豆角洗净，去蒂去丝，猪肉切片放盐、酱油、料酒，腌制五分钟。
2、清水煮沸，汆烫豆角，豆角捞出沥干水待用。

3、热锅少油，香煎猪肉，再放豆角爆炒，放盐炒匀即可。

豆角炒肉的简单做法如下：
1.准备食材：豆角、五花肉、生姜粗斗、大葱、大蒜、冰糖、食盐、生抽、十三香、胡椒粉。
2.把豆角去掉老筋清洗干净控干水分，五花肉切片，生姜切片、大葱切段、大蒜切片装盘备用。
3.起锅热油油热后下五花肉煸炒出香味，把五花肉炒出油脂后下姜片葱段蒜片，大火翻炒出香味。
4.炒出香味后下豆角翻炒，把豆角炒至断生（就是把豆角全都炒成翠绿色）后唯告加生抽食盐十三香胡椒粉翻炒均匀。
5.翻炒均匀后加入适岩山磨量清水盖锅大火烧开转小火慢炖四十分钟，然后放适量味精就可以关火出锅装盘。
注意事项：豆角炒肉是一道很家常的菜，而家常菜的特点就是随自己喜欢的口味发挥，因为我喜欢吃整个的豆角所以这里去掉了切豆角的步骤，如果不想炖这么久的话就把豆角切丝，这样盖锅炖十分钟就可以了。有一点需要注意的是豆角生吃容易食物中毒，所以一定要把豆角煮熟透了再吃，宁可炖过火候也不要追求豆角脆嫩的口感。

豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示，其蛋白质含量较一般蔬菜偏高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为"蔬菜中的肉类"。
下面就为大家分享一道豆角炒肉丝的家常做法:
【豆角炒肉丝】
1.首先，我们准备一下食材，长豆角一把，洗净后宏培切成段，红椒半个，去籽后切成丝放入盘中备用。
2.里脊肉一块，先切成片，再切成丝，把肉丝放入盘中，加入食盐，胡椒粉，料酒，滴几滴老抽调底色，快速的搅拌均匀，再加入植物油搅拌均匀，用植物油锁住肉丝的水分，口感更为鲜嫩。
3.大葱白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把红干椒。
4.下派明面，我们把豆角焯一下水，锅里烧清水，水开后倒入长豆角和蔽羡唯红椒，长豆角变为青色，焯水40秒以上，断生以后，捞出控水备用。
5.下面，我们把肉丝滑一下油，锅里倒入植物油，把油烧热，充分滑锅以后，倒出热油，加入凉油，再倒入肉丝，快速搅动免得粘连，把肉丝炒变色以后，倒在漏勺上控油。
6.下面，我们开始烹调，锅里烧油，油热后，倒入葱蒜红干椒爆香，再倒入豆角和红椒，翻炒片刻。
7.加入肉丝，起锅的同时，倒入料酒，蚝油，食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，翻炒化开调料，如果太干，可以加一点清水，翻炒40秒钟左右，勾入水淀粉，开大火收一下汁，起锅时淋入明油，然后出锅装盘。
小知识：
热锅凉油的原理，肉丝遇到锅底的热量产生向上的推力，缓冲的一瞬间，使肉丝舒展伸开，充分滑油，受热均匀。起到了不粘锅作用。