红烧丸子的做法家常做法

红烧丸子的做法家常做法
【菜谱名称】红烧丸子
【所属菜系】鲁菜

主料：猪里脊肉300克
辅料：油菜10克玉毕谈兰片10克胡萝卜10克
调料：鸡蛋黄30克、白高数宴砂糖5克、大葱5克、姜5克、大蒜5克、盐3克、料酒3克、味精1克、淀粉戚银(豌豆)30克、植物油60克、酱油20克
制作过程
1、把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子；
2、把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片；
3、葱、姜均切丝，蒜切片；
4、勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油；
5、勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅；
6、放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟；
7、加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成。

红烧丸子的家常做缓庆法：
主料：肉糜300克。
辅料：香芹末200克、鸡蛋1个、姜葱末少许、料酒2勺、淀粉1勺、生抽3勺、香醋3勺、胡椒粉1勺、老抽迹哪做1勺。
步骤：
1、准备食材。
2、鸡蛋打散、姜葱末、淀粉、胡椒粉、香芹末、料酒、生抽一勺与肉糜顺时针搅拌均匀，搅拌到肉紧实有劲道为止。
3、挤成肉丸子，放入开水中。
4、煮到肉丸子浮起来，捞起备用。
5、调酱汁，碗里放入料酒、生抽2勺、番茄酱2勺、香醋3勺、糖2勺；搅拌均匀，备姿衡用。
6、热锅冷油，倒入姜葱炒香。
7、倒入酱汁，把丸子放入锅中。
8、倒入一勺老抽、再倒入一杯清水，焖2分钟。
9、倒入调好的水淀粉，大火收汁。
10、出锅，丸子上面可以撒一点葱花点缀。

红烧丸子的做法
1.李锦记耗油，天成斗败一味鲜备用！
2.猪肉馅，藕去皮备用！
3.藕切成小块放入绞肉机！
4.搅成碎末备用！
5.肉弊誉馅放入葱姜末，藕末，李锦记耗油，李锦记天成一味鲜，少许盐，租销段鸡蛋太大的话放半个，将肉馅顺一个方向搅拌上劲能成团，团成自己需要的大小！
6.肉馅在两手之间来回团几下就团圆了！
7.全部团完待用！
8.锅里放入适量油，油温六七分热时放入肉丸！
9.轻轻拨动炸至整个金黄捞出待用！
10.另起锅放入肉丸，葱姜，八角，清水！
11.放入，生抽，老抽，少许糖，大火烧开转小火炖至半小时！
12.最后大火收汁关火！
13.西蓝花清水焯熟摆盘用！