晒猪肝的做法大全

主料
猪肝2付
桔子皮穗困适量

姜适量
辅料
盐适量
白酒少许
桂皮适量
八角适量
花椒适量
自制腊猪肝的做法步骤
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1.准备好猪肝。
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2.用清水浸泡一天，去除血水。
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3.捞出，沥干水分。
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4.起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿。
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5.加入白酒焯水几悉厅秒钟。
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6.快速捞出沥干水分。
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7.起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香。
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8.翻炒均匀。
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9.关火，加入猪肝翻炒均匀。
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10.稍抖干盐，猪肝放入盆中，密封腌2-3天左右。
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11.拿出，用线穿好，表面抹点油（防止发霉）放太阳下晒一个礼拜左右。
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12.好了，放入冰箱冷冻室保存即可。
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13.可蒸可炒，味道不错哦。

1、炒猪肝。食材：鲜猪肝500克、葱白段50克、熟茭白片100克、酱油2汤匙、白糖1汤匙、醋2茶匙、绍酒、精盐、味精、香油、水淀粉各适量。做宴闭尺法：在猪肝上撒些干面粉，揉搓后洗净，剃去白筋，再用温水洗净，切成片，用水淀粉、精盐浆起待用，葱切成斜片待用；炒锅上火，放约50克油烧至六成热时，放入猪肝，用勺拨散，待变色时倒进漏勺沥油；原锅内留少许油复上火，放入葱片、茭白片煸炒，加绍酒、酱油、味精、白糖，水淀粉勾芡，放入猪肝，淋上香油、醋，炒匀装盘即可。

2、蒸猪肝。主料：猪肝150克。调料：酱油 2克、白砂糖10克。做法：猪肝整块洗净，沥干水分，放在蒸碗内，倒入上等酱油，刚好浸过猪肝，加10克糖调味；蒸锅水开后，放入猪晌高肝，慢火蒸约50分钟取出；食时将蒸肝切片即可。

3、青椒炒猪肝。材料：鲜猪肝态宴200克，青椒100克，植物油250克，酱油12克，精盐1克，白糖2克，醋2克，料酒5克，葱花、蒜泥、味精、水淀粉、香油、胡椒面各适量。做法：先将猪肝洗净，切成柳叶形薄片，在碗内用少许酱油、水淀粉浆一下。炒勺上火，放入植物油，大火烧至五成热，将猪肝推入，划至新生，待猪肝片挺起饱满时捞出。勺内留有少许底油，加葱花、蒜泥煸炒一下，再将切成片的青椒放入略炒，放酱油、精盐、白糖、醋、料酒、味精，用水淀粉勾薄芡，倒入猪肝，炒匀后淋入少许香油，起勺装盘，上面撒些胡椒面即成。

我给你介绍一下做法吧：
原料：
猪肝、料酒。
蘸汁：
蒜茸、生抽、白糖、香麻油。
做法：
1、猪肝在流动的水下反复冲洗干净；
2、入锅，放水没过猪肝；
3、放一汤匙料酒，中火煮开后，撇去浮沫，转小火慢煮40分钟；
4、关火开盖，等猪肝凉后，把猪肝从汤水中取出，用快刀切成薄片，摆盘；
5、用蒜茸，生抽，白糖和香麻油调成味汁。吃的时候蘸味汁食用。
小提示：
1、煮猪肝时要用小火慢煮，大火容易把猪肝煮出很多大的空洞。
2、猪肝煮好后要泡在煮猪肝的汤里待凉，吃的时候再从汤里取出切片，嫌带吃不完的也快要放回汤汁里泡着，否则猪肝会变的干巴巴的就不好吃了则者郑。
3、做白切猪肝最好是用粉肝(颜色偏黄的那种)，我这次因为没有买到孙颂粉肝，所以就用图中那样的血肝做了，其实血肝比较适合用来炒着吃