健腐肉的家常做法

健腐肉的家常做法如下戚差:主料:五花肉、腐乳、花生酱。辅料:老抽、生抽、糖、盐。1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮末继续煮20分钟。2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁,喷香扑鼻的关键,比只放腐乳的好吃多了。3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。4、五花肉表皮扎孔,尽量扎如裤得密集一些,方便上色和起

健腐肉的家常做法如下戚差:
主料:五花肉、腐乳、花生酱。
辅料:老抽、生抽、糖、盐。

1、五花肉冷水下锅,加入葱、姜和少量黄酒,中火煮开,撇去浮末继续煮20分钟。
2、碗中加入4块红腐乳、3勺花生酱、一些姜末,2勺生抽,2勺糖,适量的盐抓匀备用。这个花生酱是腐肉味道浓郁,喷香扑鼻的关键,比只放腐乳的好吃多了。
3、五花肉煮到筷子能扎进去即可,捞出来控水。
4、五花肉表皮扎孔,尽量扎如裤得密集一些,方便上色和起虎皮。
5、五花肉表皮擦干油脂和水分,抹上一层老抽,等半干以后,继续抹上一层备用。
6、锅中油适量多一些,将五花肉表皮朝下煎到焦黄,投入冷水中冷却10分钟起虎皮,切成厚薄均匀的片。
7、将五花肉片放入料碗中抓匀,腌制5分钟。
8、将五花肉片皮朝下摆入碗中,码放要整齐一些,底部放一些红薯片吸油。
9、盖上一个盘子,高压锅蒸渣仔简35分钟,普通锅蒸1个半小时以上。
10、出锅的时候再扣上一个盘子,迅速地翻转过来即可。

用料:带皮五花肉350克、姜 4到5片、花椒适量、大料适量、香叶适量、大葱半根、蜂蜜1勺、腐乳4块。
做法:
1、带皮五花肉,洗净,冷水入锅,煮开,同时另烧一锅开水。
2、葱、姜、花椒、大料等准备好洗净。
3、煮好的肉拿出来用热水洗干净,再加干净开水,葱姜大料一起炖一小时。做掘
4、炖好后嫌好捞出来晾干。
5、在皮上抹上一层蜂蜜。
6、把皮那面放入油锅炸,此步骤要小心!油会炸得非常非常厉害!害怕的话不炸也可以,锅里少放点油把猪皮稍微煎一下也可以。
7、炸好的肉纯者核皮是硬的,所以要放进已经冷却的肉汤里,泡上一夜,让它变软。
8、泡了一夜的肉皮起皱了,捞出来切薄片。
9、将4块腐乳加一点白糖,压成泥。
10、均匀抹在每片肉上,然后肉皮朝下整齐地码在一个小碗里。
11、上锅蒸1小时。
12、用盘子压在碗上,小心倒扣出来即可。

健腐肉,一道美味的肉食,好吃不腻,做法超级简单,一学就会!
健腐肉是河南焦作的一道传统美食,“健腐肉”是用五花肉所蒸制出的美味佳肴,肉红皮薄,入口别有风味,并且有红红火火的寓意,不管过年还是请客的席面都是上桌率很高的一道美食。今天,吃货为大家分享这道美食“健腐肉”的做法。

备料:五花肉、豆腐乳、葱、姜、料酒、大料
步骤:
一、将五花肉(整块的)冷水下锅,焯一清陆陪下水,目的是去除猪肉中的血污和异味;
二、烧水的同时把切一些姜丝、姜片、葱丝和葱段,不要浪费时间哈;
三、等锅开了,撇去水表面的泡沫,放入切好的姜悉蔽片和葱段,再倒入适量的料酒,放入大料和少许的花椒,再继续煮18分钟左右,五花肉就熟透了。判断的标准为:用一根筷子去扎锅里的五花肉,轻松的一扎就能扎透就可以啦;
四、把肉取出后,用刀把肉的底部切下一些,修平了,其实自己家里也不用这么讲究,这一步看答蠢各位的心情吧,哈哈。然后开始切片,这里注意了,要从猪皮的一面开始向下切,切成大约四毫米厚度。切好之后放进碗里,再放入切好的姜丝、葱丝,以及适量的料酒、酱油、胡椒粉和食盐,最后是放腐乳和腐乳的汁(正宗的是放健腐,今天没有这个,用腐乳和腐乳汁代替)。

五、搅拌均匀后,把肉的皮朝下在碗里码好,放锅里蒸四十分钟左右就蒸好了。整碗端出来,把原汁倒出来,把碗扣盘子上,将原汁均匀的洒到腐乳肉上,我们的这道腐乳肉就完成啦!

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