蒜苗炒羊肝的家常做法

青蒜180克、羊肝300克、油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、鲜抽适量、姜适量、辣椒适量、胡椒粉适量、鸡精适量
制作步骤
1.羊肝用清水浸泡60分钟，洗净，去筋，切片。

2.青蒜洗净切段.
3.锅里油热，放下青蒜白杆部分炒20秒盛出。
4.锅里油热，放姜，含埋辣椒，羊肝煸炒.
5.加料酒煸匀，闷煮5分钟.
6.放下青蒜煸炒.
7.待青蒜发蔫，加盐，糖
8.加适量鲜抽。
9.加胡椒粉，鸡精，煸匀即可。
主料:羊肝 300克
辅料:玉兰片25克木耳(水发) 15克青蒜15克鸡蛋清38克
调料:淀粉(豌豆) 5克盐 3克味精 1克料酒 2克花生油 50克羊油15克各适量
做法
1.将羊肝在水中洗净，立刀切成长4厘米的片，用蛋清、粉汁芡
抓匀。
2.锅上旺火放入花生油，油至六成热，将羊肝下锅，用手勺散开，起锅沥油。
3.锅内稍留底油，放火上，将调料下锅煸炒几下，烹入羊油、盐水、料酒、奶汤待用，迅速下羊肝，加味精用湿淀粉勾芡，翻炒几下，淋入明油，出锅即成。
泡椒5只、羊肝200克、生姜10克、蒜苗10克、色拉油10克、盐3克、味精2克、绍酒5克、胡椒粉少许、湿生粉适量、麻油1克。
做法:
1.泡椒切碎，羊肝切片，生姜去皮切成粒，蒜苗洗净切成粒。
2.锅内加水，待水开时，投入羊肝片、绍酒，用大火煮片刻，捞起待用。
3.另烧锅下油，放入姜粒、红泡椒稍炝片刻，合入羊肝片，调入盐、味精、胡椒粉、蒜苗粒，用大火炒透，下湿生粉勾芡，淋入麻油即可。
鲜羊肝200克，佛手瓜50克，玉竹20克，植物油、鸡蛋清、葱姜丝、精盐、味精、酱油、黄酒、山药粉、蒜苗、花椒粒、香油各适量。
做法
编辑
将鲜羊肝冼净，剔去筋膜，切成厚约0.2厘米的片，加山药粉、精盐、鸡蛋清喂口浆好。佛手瓜去蒂洗净，斜切成段，再顺切成菱形薄片。玉竹洗净，放沙锅内，加水用慢火煎取约25克药汁，稍凉后放入精盐、味精、山药粉、酱油兑成芡汁。蒜苗洗净，切成长约3.5厘米的段。植物油下勺，烧至四五成热时，将浆好的羊肝片放入，用筷子拨散划熟，捞出控净油分。勺内另加香油烧热，放入花椒粒炸焦黑捞出不要，用葱姜丝爆锅，烹入黄酒，加瓜片、蒜苗略煸炒，随即放入肝片及兑好的世则芡汁翻炒至汁水包匀原料，盛出即可。注意事项：羊肝切谈返蚂片要厚薄均匀；划时油温不宜过高；爆炒时操作要迅速。

1.准备食材
首先要准备好羊肝、青椒、蒜末和姜末。如果有需要，可先将羊肝切成薄片，青椒也切成小块或者条状。然后将蒜末和姜末备好。
2.预处理羊肝
将切好的羊肝放入碗中，加入少量的料酒和盐，揉搓几下后用清水冲洗干净，沥干备用。这样可以去腥味，并且使羊肝更加嫩滑。
3.热锅热油
倒入适量的油，让油热一下再把蒜末和姜末放入锅中爆香。这样能让锅里的香味更加扑鼻。
4.爆炒羊肝和青椒
将预处理好的羊肝放入锅中翻炒，待变色后加入青椒。不要加入过多的调料，可以根据喜好加盐或者生抽。继续翻炒，直到羊肝和青椒都熟透。
5.调味
如果觉得不够味道，可以适量加入料酒或者醋增鲜。羊肝本身的味道比较重，所以不需要加入太多的调料。最后可以撒上一些葱花或者香菜提升口感。
6.出锅装盘
将爆炒好的羊肝和青椒装入盘中，饭桌上一道美味的家常爆炒羊肝就做好了。羊肝是一种营养丰富的食材，含有丰富的蛋白质和必需的氨基酸。适量食用可以补充身体所需的营养元素。
7.注意事项
由于羊肝的味道比饥态判较重，所以在处理和烹饪过程中要注意去腥味，不要加入太多的调料，以免破坏食材的原味。此外，羊肝在煮熟之后容易变色，可以烂改在处理前加入少量的盐和料酒，或者加入少量闭滚的柠檬汁等。
8.结语
家常爆炒羊肝是一道美味又营养的菜肴，需要注意去腥味和调味。在家里就可以轻松做出这道美味，也可以根据自己的口味稍作改良。希望大家能够将这道菜肴带到餐桌上，和家人一起享受美食带来的快乐。

主料：羊肝1块。
辅料：植物油一勺、料酒适量、生抽一勺、盐一勺、葱适量、辣椒适量、蒜适量、蔬菜适量。
1、新鲜羊肝冷水泡出血水。
2、羊肝煮熟后切片，不要切得太厚。
3、热油爆葱花锅，炒辣椒和胡萝卜片。桐姿
4、爆锅出香味，炒羊脊橘肝，加料酒、老抽翻炒。
5、羊肝吸局野绝满汤汁加盐翻炒。
6、出锅装盘，炒羊肝即可制作完成。