家常自制腌辣椒的做法大全家常

制作方式：
1、朝天椒去蒂、清洗、擦拭水分。
2、切割成圈。

3、添加食盐，拌和翻拌。
4、放进瓷器大缸中。
5、上边用粽子叶加物块遮住，加石块压着置放半个月左右就可以服用。
所需原材料
晒到6成干的青尖椒10斤，食用盐1斤，蒜1斤，姜片1斤，生燃隐迅抽4斤，醋2斤，味精0.5斤，白砂糖1斤，纯粮酒2两，食用油0.5斤，五香粉4两（可以用其他的调味品替代）瓷缸1个，小石子3个（用于压朝天椒）。
最简单腌青辣椒
制做流程
1、将7成干的青尖椒不能用水清洗，用干毛巾擦去上边的水份和污土，除掉后边的把。
2、除掉蒜皮，切去携碧姜片上的不太好一部分，将他们切割成残片。（留意不能用水清洗）放进铁盆中备用。
3、把食用油煮熟倒到装蒜和姜片的铁盆中，并拌和让蒜，姜片和油匀称的混和。
4、将酱油醋混和煮沸，在里面放上味精，白砂糖。直到凉到30度上下时在放进纯粮酒和五香粉（其他的调味品）。并搅拌均匀。
5、把朝天椒用水果刀从正中间割开，在搞好的液体料中蘸好，放进清洗的瓷缸中，
6、用石块压着瓷缸里的朝天椒，让后将剩下的液体料倒进瓷缸中。
7、等候20天上下就能吃。
最简单腌青辣椒
常见问题
1、朝天椒不皮此可以有水份。
2、瓷缸和石块要洗干净也不可以有水份。
3、朝天椒要所有被液体料浸湿。
4、腌渍好的朝天椒不可以露在空气中。

炸辣椒的做旅禅法
用料：盐一小勺油适量干辣椒10个炸辣椒的做法
步骤1
准备好干辣椒，每只按三等份切开余唤
步骤2
切成如图大小
步骤3
煎锅倒入适量油，烧至冒烟
步骤4
待油锅冒烟后关火，等油温稍稍下降后，将干辣椒放入油锅中炸，用筷子
步骤5
干辣椒在油锅中迅速膨胀，然后沥油起锅，撒上拆毁尘少许盐，即可食用
炸辣椒的烹饪技巧
油温一定要高，烧至冒烟时关火，大概凉两至三分钟，再把干辣椒入锅

辣椒是做菜时必不可少的，它可以作为主菜也可以作为配菜，辣椒的种类有很多，不同的品种可能辣度也不一样，而线辣椒就是其中的一种，什么是线辣椒呢，它就是一种长长的辣椒，看起来和杭椒非常的像，不过它的颜色要比杭椒深很多，那么线辣椒怎么样做才好吃呢？
家常的做法:
做法：1把鲜辣椒切小或也可以整个的放进酱油里面，喜欢的话还可以放些大蒜啊。再想比较香些的话就可以把酱油处理一下，在锅内烧油，放些花椒大料，煸炒一下出香后把油倒入酱油里或者把酱油放进锅里一起翻炒一下，最后把花椒大料挑出来待油凉后放入辣椒就OK啦，很香的哦。吃之前还可以把拌好的菜放入冰箱腌制，吃的是后很爽口哦。
做法2：鲜椒法净后凉干水份备用，蔽指其它腌制料腔并渗分别为：辣椒∶酱油：1∶1.0-1.20(即1kg鲜椒加入酱油1.0-1.20kg);豆油：80-120g(每500g鲜椒的加入量);
生姜：20-30g(每500g鲜椒的加入量);大蒜：20-30g(每500g鲜椒的加入量);五香粉：10-15g(每500g鲜椒的加入量);味精：10-15g(每500g鲜椒的加入量);白酒：20-30g(每500g鲜椒的加入量);红糖：10-15g(每500g鲜椒的加入量);
酱油煮开凉置，生豆油烧开沫消后凉置，生姜洗净凉干水份(去皮不去皮均可)后切片，大蒜去皮后洗净凉干水份后切片，白酒60度以上，酱油凉置常温后，倒入洗净凉干水份的腌椒容器中，再将姜片、蒜片、五香粉、味精、白酒、红糖及熟豆油(常温)依次倒入酱油中，稍加搅拌，再将凉干水份的鲜椒倒入其中后封盖(最好水封)置于阴凉处。
根据以上的说法，我们一般都是把辣椒制成辣椒酱，这样对于我们菜的调料是非常的重要，看了健康简单的制作辣椒的方法，肯定很多的同学在蠢蠢欲动的准备材料去制作了，要记得做完后要放在阴凉的地方，这样才能使辣椒不会变质，希望大家能学伍脊会。