糖醋鱼的做法家常做法简单

糖醋鱼简单的家常做法如下：
工具和材料：剪刀、菜刀、菜板、碗、勺子、厨房纸巾、锅、筷子、铲子、盘子、鱼、料酒、清水、生抽、白糖、醋、纯净水、淀粉、食用油、姜、葱、蒜、胡萝卜。
1、鱼去麟、腮和内脏，清洗干净，在鱼身上横切几刀，易熟易入味，备好食材。

2、调配糖醋汁，按照一勺料酒，两勺生抽，三勺白糖，四勺醋，五勺纯净水的比例调配。
3、把鱼表面的水份擦干，两面均匀涂上一层淀粉。
4、锅烧热放油，油要多放一些，油开后，将鱼下锅，晃动锅，还可以用鱼尾推动鱼身晃动，使鱼均匀受热，避免粘锅，待一面金黄，翻面此樱煎另一面，直到两面都金黄，表皮香脆，可以闻到鱼的香味，出锅备用。
5、鱼尾处的肉比较薄，易熟，建议待鱼数含七成熟时再推动鱼尾入油煎。否则鱼尾先熟，烹制过程中容易掉尾，影响美观。
6、锅里留适量的油，姜丝葱丝下锅煸炒出香味。
7、将调配好的糖醋汁下锅，接半碗水，一小勺淀粉，调成淀粉水，倒入锅中，大火烧开，搅匀。
8、将鱼下锅，薯扒笑放入蒜末，汤汁撩在鱼身上裹住，小火盖锅盖闷几分钟，翻面再闷几分钟，收汁，出锅。
9、一道酸甜可口的糖醋鱼做好啦。

主料：鲤鱼一条
配料：淀粉、面粉、盐、番茄酱、清水、醋、糖、酱油、料酒、葱、姜、蒜、胡椒粉适量
制作方法：
1、鲤鱼收拾干净，打上花刀。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐腌制入味。
3、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4、生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
5、锅中多放点油，提起鱼尾，先将鱼头放入油稍炸，然后是鱼身，定型成U后，全部没入油锅炸至成熟。
6、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁。
7、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上，出锅装盘即可。

糖醋鱼的家常做法如下：
准备主料：鲤鱼一条（或草鱼）、姜片和姜末（多量）、葱、香菜、红辣椒。
准备辅料：料酒、番茄酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精。
1、鱼的处理
将鲤鱼的鱼鳞刮掉并去除鱼鳃，用刀将衡闹鱼肚抛开，去除内脏并抽去鱼筋，随后用水将鱼冲洗干净备用。
2、鱼的腌制
用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀，随后用料酒、盐、酱油抹遍鲤鱼全身，腌制约十分钟左右。
3、酱汁辅料的制作
将姜、蒜剁成末，香葱一半切碎，一半切细丝，红辣椒去籽后切丝，然后再将酱油、糖、醋、淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
4、煎鱼
将淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身，随后在锅中放油并烧至七成热时，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入到油中。当鱼的两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、收汁
锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香宽悔味，下番茄酱再炒约半分钟。半分钟后改大火，并加入水淀粉勾芡，然后起锅将芡汁淋在盘中的鱼身上，撒上葱咐巧罩丝和红辣椒丝即成。