茼蒿的做法

茼蒿的做法大全
茼蒿炒萝卜
工艺做法：炒。

配菜专区：坐月子食谱;热菜;素菜。
菜谱属地：浙菜。
制作方法：
1、白萝卜洗净切成条，茼蒿洗净切成段。
2、炒锅置火上，放油烧热，放入花椒炸黑捞出弃去，加入白萝卜条煸伍歼念炒，加入鸡汤少量，翻炒至七成熟，加入茼蒿段煸炒，加精盐、味精调味。
3、熟透后用水淀粉勾芡，汤汁明亮后淋入麻油即成。
健康提示：
白萝卜营养价值高，富含维生素C和微量元素锌，有增强机体的\’免疫功能、
提高抗病能力、帮助消化等功效。该食谱营养美味。
茼蒿鱼头汤改改
食谱原料
主料：鲢鱼头500克,茼蒿640克
调料：姜4克,胡椒粉8克
制作方法：
1.大鱼头洗净，去鳃，抹干水;
2.起油锅用生姜爆至微黄，香气大出;
3.加入少许米酒，加适量水，猛火煮滚，慢火煲40分钟;
4.茼蒿洗净，待鱼头汤煲好后，下茼蒿再煲10分钟;
5.下胡椒粉调味，即可供饮用。
适用人群：
准备怀孕的男女
健康提示：
1.此汤湿中健胃，用于脾胃虚寒，胃院隐隐作痛、口淡而泛清涎、食欲不振、恶心欲吐、体倦乏力等。可湿胃散寒，和中止呕。
2.鱼头补虚和胃，并以生姜，米腔困酒爆香，取姜，酒之温，以助补脾温胃散寒，又可去腥味，增加汤之鲜叶。茼蒿功能和脾胃，助消化，而且气味芳香，可增进食欲，是冬令常用之养生保健汤水。

最近特别喜欢白灼系的菜，比起清炒这么吃更下饭更有滋味，在肉食量明显增加的现代生活中，绿叶蔬菜给人带来清爽利口的美好感受，颇受人们喜爱。白灼是广东做菜常有的一种方式，大多是水煮青菜后摆上蒜末、淋上生抽；吃的就是蔬菜原本的鲜甜的美味。

对于茼蒿的烹调，蚂扒如我最推崇的就是白灼，既保持蔬菜的鲜嫩爽口，又保证营养不流失。茼蒿是一种可入药的蔬菜，特别是此时干燥的季节更应该多吃，能滋阴润肺、清此销肝火去燥热。
1.茼蒿洗干净去根（怕有农药残留的话，可将青菜置于水中浸泡半小时，再清洗干净）
2.煮一锅清闷启水，烧开后加入2克食盐，3滴食用油，将茼蒿焯水，稍微烫一下即可捞出（因为我用的这种茼蒿味道清新，叶子十分薄，容易入味）
3.焯好沥干水，码入盘中备用
4.准备酱汁：1勺蚝油，2勺生抽，加1勺水调成酱汁
5.锅内放入1勺油下蒜末爆香，倒入调好的酱汁，煮开后关火即可
最后将酱汁淋到茼蒿上即可
完美保留茼蒿本身的营养价值，不仅颜色翠绿还能更好地被身体吸收
1.煮茼蒿的时间不可过久，过老影响口感
2.同样的烹调方法还可以用作菜心、油菜、上海青等蔬菜
3.用来烫青菜的水要宽，要用大锅，锅小的话就分批弄，这样煮出来的熟度才正好。
4。白灼蔬菜的时候，要在水中加少量的盐和油，这样可让蔬菜油润青绿，还能保持蔬菜的营养。

1、蒸茼蒿

⑴材料：茼蒿250克，面粉适量，玉米面(黄)适量，食盐3克，生抽适量，蚝油适量，香油2克，蒜泥适量。

⑵茼蒿洗净，切大段，晾干水份，面粉拌匀晾好的茼蒿，保证每段上都沾匀面粉，锅内放适量水，烧至水滚，笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿，大火蒸5-6分钟即可，蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

2、蒜悔改行蓉炒茼蒿

⑴食材：茼蒿1大把，食盐1茶匙，蒜泥适量。

⑵先用热油爆香蒜蓉，倒入茼蒿，大火快炒，加盐调味，一道美味下饭的“蒜蓉茼蒿”就完成了。

3、凉拌茼蒿

⑴食材：茼蒿450克，食盐1/2茶匙，鸡粉1/4茶匙，姜5克，生抽1大匙，香醋2茶匙，香油2茶匙，蒜泥1大匙，红尖椒2个，小葱适量，白糖2.5茶匙，橄榄油2匙。

⑵大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒，捞出沥水能后，切段，不粘锅置炉上开中小火，放入橄榄油，炒香葱花，红辣椒碧哗丝,姜丝和蒜末关火后，依次放入剩余料(盐1/2茶匙、糖2.5茶匙、鸡粉1/4茶匙、生抽酱油1大匙、香醋2茶匙、香油2茶匙)拌匀，将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

4、粉蒸茼蒿

⑴材料：茼蒿500克，糯米粉适量，食盐适量。

⑵茼蒿切掉老茎，只留茼蒿叶，清洗干净，稍沥干水份，撒入适量盐和米粉，把茼蒿和米粉拌均匀，让每片叶子都均匀沾上米粉，把茼蒿平铺在盘或蒸笼上，上蒸锅开大火蒸15分钟即可。

5、茼蒿杆炒腊肉

⑴材料：茼蒿1把，腊肉3小块，红椒1个，食盐适量，鸡精少许，蒜4瓣，料酒适量，生抽少许。

⑵腊肉蒸一下去油、取歼腔出切薄片、蒜切片、红椒切丝、茼蒿切成段，锅烧热、锅内做油，放入蒜片煸香，放入腊肉片，煸炒出香味，腊肉出油放入茼蒿段，放入后烹入绍酒快速煸炒，放入盐、鸡精、生抽调味，放入红椒丝翻炒均匀即可出锅装碗。