小晶鱼的家常做法

食盐，葱，料酒，鱼露，姜，蒸鱼豉油
做法
1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟

2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁
3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用
4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
主料：晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。
调料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。
做法
1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。
2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。
3、萝卜切成见方片（稍厚），豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。
4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。
5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。
6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。
1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油；
2、一分钟后加销渣入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入；
3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。
小贴士：
1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐；
2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个干红辣椒。
晶鱼3条野芹、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。
做法
1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。
2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。
3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。
4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。
晶鱼2条、青蒜200克、料酒15克，酱油10克、精盐3克、味精2克，胡椒粉0．5克，湿淀粉10克、醋2克，汤50克，油700克，白糖5克。
做法
编辑
1、将晶鱼治亏脊悄净，在鱼身两面斜剞一字刀。用料酒10克、精盐2克，腌渍入昧。青蒜切成段。
2、锅内放油烧至七成热，下入晶鱼炸呈金黄色至熟透捞出，沥去油。
3、锅内留油25克，下入青蒜煸炒。
4、下入炸好的晶鱼，烹入用余下的调料(不含油)对成的芡汁，大翻两次，出锅装盘即成。

在家如何做红烧晶鱼？
一：鱼（1.2斤为号）洗净揩干；

锅烧热烧干再用溼布狠擦两下，放油，把鱼儿煎成两面金黄；

在鱼身上浇1勺料酒、1勺醋、2勺酱油，然后添冷水没过鱼身；

再等水开的时候，放进去3瓣拍好的大蒜、3厚片生姜、1棵葱切段；
水开后转成小火加盖炖10分钟后加盐、味精，这时可以给鱼翻个身；

再炖5分钟后收汁起锅即可

注意：

1.鱼儿一定要揩干水分，不然会沾锅

2.热锅一定要用溼抹布擦擦，可以防止粘锅

3.一定要放醋，可以去腥提鲜

二：红烧鱼的做法：

油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，那就不好看。

剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以啦，两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点！！

翻鱼的时候小心，弄断了就砸锅啦，然后就可以放一小碗水（家庭没有高汤）开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！

水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤！放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热！加入一大勺郫县豆酱，这个是我很喜欢的东西，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形！

锅里还有一些汤呢！精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点粘稠的时候就起锅！

最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太乾，多了没味！
怎么做出好吃的晶鱼
炖晶鱼的做法

原料:

晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。

作料：

蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。

操作方法:

1、晶鱼要刮去鳞丁除去内脏，斩成2～3块。

2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。

3、萝卜切成见方片(稍厚)，豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。

4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜正尺迅烧开。

5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。

6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。

干烧晶鱼的做法

主料:

晶鱼

配料：

肥肉丁榨菜丁姜块香菜番茄酱树椒段红绿椒丁（可选用）

做法：

1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄

2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱

3。烹醋加水盐糖大火烧开小火焖制把汁烤干放些红绿椒丁即可。
晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼的家常做法
清炖晶鱼的做法

1.主料：晶鱼

2.

把晶鱼收拾干净

3.

切好葱姜蒜

4.

热油，放入葱姜蒜炒香

5.

放入晶鱼，旺火，烹入料酒

6.

加入陈醋

7.

加适量蠔油

8.

加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟

9.

加盐调味，再炖制1分钟即可关火

10.

出锅装盘，即可上桌品味
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做法

1.将晶鱼收拾干净，两侧打上斜刀，抹上鱼露和盐、姜丝，腌制20分钟

2.蒸锅烧开，将腌好的晶鱼入碟上屉蒸8-10分钟（将蒸鱼豉油入小碗同蒸），取出后倒出部份蒸汁

3.姜、葱切丝，葱丝放在晶鱼身上困此，姜丝入油小火煸成姜油，弃姜丝不用

4.将蒸好的酱汁倒在鱼身上，接着大火烧到姜油8成热后倒在葱丝上即可
清炖晶鱼的做法，清炖晶鱼怎么做好吃，清炖晶鱼
清炖晶鱼的做法

1.

主料：晶鱼

2.

把晶鱼收拾干净

3.

切好葱姜蒜

4.

热油，放入葱姜蒜炒香

5.

放入晶鱼举此，旺火，烹入料酒

6.

加入陈醋

7.

加适量蠔油

8.

加入清水，大火烧开后，小火炖制5分钟

9.

加盐调味，再炖制1分钟即可关火

10.

出锅装盘，即可上桌品味
晶鱼的做法
做法：

1、用葱、姜、蒜、大料爆锅，一分钟后倒入一勺海鲜酱油；

2、一分钟后加入开水，加半勺醋、半勺糖、半勺料酒，把鱼放入；

3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。

味道非常的鲜美。

3、小火炖半个小时，把汤几乎烤尽，出锅。

味道非常的鲜美。

小贴士：

1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐；

2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个乾红辣椒。

小贴士：

1、海鲜酱油已经很咸了，不要倒入太多，也不需放盐；

2、如果喜欢带一点辣味，可以放入几个乾红辣椒。
清炖晶鱼的家常做法大全怎么做好吃视频
晶鱼治净，鱼身上打斜刀，加料酒、胡椒粉、盐抹匀，腌30分钟；

胡萝卜、青瓜洗净，切丁；

洋葱切碎，姜、蒜切末；

起热锅入油，五成热时，用厨房纸试净水份，入油锅煎至两面金黄；

重起净锅入少许油，三成热时下洋葱碎炒香，下姜末、蒜末炒出香气，下胡萝卜中火炒半分钟后下番茄酱、青瓜、开水、咖哩料，等咖哩料化开后放入煎好的鱼，中小火烧15分钟，加盐调味、出锅。
寻求晶鱼的做法
原料

晶鱼3条、西蓝花100克、葱、姜各15克、料酒15克、精盐3克、味精1克、胡椒粉0.5克、花生油50克、白糖5克。

制作

1、将晶鱼治净，在鱼身两面均剞上十字花刀。葱切成段，姜切成片，西蓝花切成块。

2、晶鱼放入容器内，撒入胡椒粉、精盐2克、料酒10克、白糖，腌渍入味。

3、将葱段、姜片放在入味的晶鱼上面。

4、入蒸锅内蒸制熟透取出，拣出葱段、姜片不用。另将锅内放入花生油烧沸，舀出二分之一浇在盘内晶鱼上。锅内下入西蓝花．加入余下的料酒、精盐，炒匀至熟，加入味精炒匀，出锅围在盘内晶鱼周围即成。

特点

鱼肉咸鲜香嫩，蓝花清鲜嫩爽。

操作提示

蒸鱼时，要用大火，西蓝花要用大火炒制………

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矿晶鱼怎么做好吃
炖晶鱼的做法原料:晶鱼2条，蛏子50克，萝卜200克，豆腐100克，大葱1／2根，红辣椒1个，青辣椒2个，水3杯，精盐少许。作料：蒜泥1大匙，辣椒酱1大匙，辣椒面2小匙，姜酒1大匙，精盐少许。操作方法: 1、晶鱼要刮去鳞，除去内脏，斩成2～3块。 2、将蛏子泡入淡盐水中，以去淤泥。 3、萝卜切成见方片(稍厚)，豆腐切成0.5厘米厚的片，大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片。 4、锅内加水，下作料搅开后放入萝卜烧开。 5、放入晶鱼氽一下，接着下蛏子和豆腐烧煮。 6、加盐调好口味，放入大葱、红辣椒、青辣椒略煮即成。干烧晶鱼的做法主料:晶鱼配料：肥肉丁榨菜丁姜块香菜番茄酱树椒段红绿椒丁（可选用）做法： 1。晶鱼放在6成热油炸或煎成金黄 2。锅内留少许底油下入配料和番茄酱 3。烹醋加水盐糖大火烧开小火焖制把汁烤干放些红绿椒丁即可。
刀晶鱼是什么鱼，怎么做好吃
较便宜的海生鱼类，原因是产肉量相对较少。

眼镜鱼科（眼眶鱼科） Menidae眼镜鱼属（眼眶鱼属） Mene鱼类

下图为眼镜鱼 Mene maculata，俗称皮鞋刀、眼眶鱼、斧头鲳、刀晶鱼、目镜鱼、掌鞋刀

体近似三角形，甚侧扁。背缘浅弧形隆起；腹缘深弧形隆起，锐薄如刀。口小前位，几乎呈垂直状。体被细小鳞，不易察觉。侧线不完全，分两支。背鳍基底长于背鳍，大部鳍条埋于皮下，仅末端外露。腹鳍条细长。尾鳍叉状。体背深蓝色，腹部银白且有淡黄色。侧线上下有2-4列蓝绿小斑。

全年皆有产。可食用，肉少但味美。可由沿岸之定置网所捕获，另外巾著网、拖网亦常大量捕获。可当近海延绳钓之活饵，或制成鱼粉。产量较多，具有一定的经济价值。其肉质近似鲳鱼，家庭多以清蒸，挂蛋糊油炸食之为宜。

分布于印度洋非洲东岸和南岸、东至印度尼西亚、北至朝鲜、日本以及中国南海、东海、台湾海峡等海域，属于热带及亚热带近海中上层鱼类。

炸小晶鱼好吃又简单
原料：小晶鱼、食盐、十三香、姜、花雕酒、葱、料酒、面粉。
做法步骤：
第1步、小晶鱼收拾干净。两面切花刀。
第2步、放入料酒、花雕酒、盐、十三香，腌制后冰箱冷藏1-2小时入味。
第3步、炸之前两面均匀裹上面粉。
第4步、油温至八成热时放入小晶鱼炸制。变色后复炸一次，至漂亮的金黄色即可。
第5步、成品！肉质特别嫩，好好吃。
小贴士：
这次用的是极简调味，主要品味小晶扰氏鱼本身的鲜美味道，也可以参考之前发过的炸黄花鱼的调味方法。
红烧小晶鱼
用料
小晶鱼/平鱼 6只
鸡蛋 1个
花椒适量
八角 1个
干辣椒适量
葱段适量
姜片适量
蒜片适量
生抽 2勺
老抽半勺
料酒 2勺
醋半勺
糖一勺
清水适量
红烧小晶鱼的做法
晶鱼去孙码头，裹上蛋液煎至两面金黄，多出来的蛋液不要丢，摊个蛋饼跟鱼放一起也很好吃

准备调料和碗汁
生抽，老抽，料酒，醋，糖放入一个碗里，加入半碗清水。

锅不用刷，留一点底油

加入花椒，大料，干辣椒，葱姜蒜，炒香

倒入刚才煎好的鱼，不要翻动鱼容易碎

倒入碗汁，晃动锅或者用锅铲轻轻推，不要翻动翻炒

小火盖上锅盖闷五分钟，然后打开锅盖大火收汁即可出锅。

小缓凯散贴士
鱼大可以在鱼身上划两刀，替换成带鱼也很好吃。
配上大米饭，我能吃两碗