家常蒸菜菜谱

以香辣酱蒸鲈鱼为例，方法如下所示：
主料：鲈鱼1条；香辣酱1勺；料酒1勺；蒸鱼豉油1勺；小葱2根；姜6片；香菜1颗；花生油20克。
辅料：盐适量。

1、首先备齐所有的食材，蒸的鲈鱼一定要选择新鲜的，如下图所示。
2、鲈鱼去除内脏刮干净鱼鳞后洗净，如下图所示。
3、蒸盘里先铺上姜片，这样在蒸鱼的过程中，鱼会受热均匀，而且不会把鱼皮粘掉，族和如下图所示。
4、把洗净的鲈鱼放入蒸盘中，鱼肚子里先塞满葱白，这样既可以去腥味，又不会让鱼在蒸制的过程中变形，如下图所示。
5、然后鲈鱼淋上料酒腌制调味，如下图所示。
6、再放入适量的盐调味，用手把鲈鱼兆租盯和调料型裤混合抓匀，如下图所示。
7、鲈鱼上面撒上葱花和姜丝后，腌制半个小时入味，如下图所示。
8、腌制好的鲈鱼放入蒸箱，启动纯蒸模式，100度蒸10分钟，如下图所示。
9、蒸鱼的时候，把香菜切段，葱叶用牙签撕成细丝，如下图所示。
10、然后取一个碗，先倒入蒸鱼豉油，如下图所示。
11、接着再放入香辣酱，如下图所示。
12、加入少许纯净水后，搅拌均匀，这样调料汁就做好了，如下图所示。
13、把蒸好的鲈鱼取出后，把鲈鱼身上的葱姜捡去不要，如下图所示。
14、然后把鲈鱼换到摆盘里，再把调料汁均匀的浇到鲈鱼身上，如下图所示。
15、上面再撒上葱花和香菜，如下图所示。
16、锅烧热倒入花生油烧至冒烟后，均匀快速地浇到鲈鱼身上即可，如下图所示。
17、最后香辣酱蒸鲈鱼就做好了，如下图所示。

蒸菜的家常菜谱
【粉蒸土豆排骨】
食材：肋排1根，粉蒸肉调味2勺，土豆2个，誉链油一茶匙，生抽1勺，蚝油1茶匙，。
具体步骤：
肋排剁成小段，冲洗干净沥干水分。放入2勺庆喊孙粉蒸肉调味（超市有售粉蒸肉调味包），并加入适量油、蚝油和生抽拌匀腌制10分钟入味。土豆削去外皮，切成小块，放入清水中浸泡，去掉多余淀粉防止土渗段豆氧化变黑。浸泡过的土豆块加入1勺粉蒸肉调味，拌匀。把调过味的土豆块均匀的码在盘底，腌制入味的排骨铺在面上。放入蒸锅中，隔水大火蒸15分钟，或者放入电饭锅/高压锅内，蒸10分钟即可。
【马蹄蒸肉丸】
食材：前腿肉200克，马蹄6-8颗，香菇3朵，蚝油、淀粉各1勺，油适量，盐少许，料酒1茶匙。
具体步骤：
前腿肉去皮剁成肉末。干香菇泡发后切成碎末。准备马蹄6-8颗，削去外皮备用。马蹄切碎，与剁碎的前腿肉末、香菇末放入碗内，分别加入蚝油、淀粉、料酒、油和适量盐调味。调匀好的肉馅腌制入味一会。准备蒸笼，铺上一层蒸笼布，把腌制入味的肉馅揉成圆形肉丸，码放在蒸笼上，蒸锅中加入清水，烧开后，把蒸笼放入锅内，大火蒸15分钟即可。

主料：娃娃菜1个、粉丝适量
辅料：油盐适量、生抽适量、蒜辣椒适量
1、娃娃菜对半切几瓣。
2、粉丝泡发。
3、粉丝放下面，娃娃菜放上面一起蒸熟。
4、锅里冲姿放油，加入蒜炒香，加入生抽煮五分钟。
5、然后倒在行判升蒸熟的娃娃菜上，放点辣椒。
6、档老蒸娃娃菜成品图。