如何自制麻辣香锅

1.准备辅料葱和姜切好备用，将藕切片，知闷青菜掰开，培根对半切开，午餐肉切片。
2.将丸子、香搭链弯肠、蘑菇和青菜等煮熟，备用唤陪，大虾去头煮熟。
3.煸炒火锅底料加入豆瓣酱，下入煮好的肉食和菜，搅拌匀均即可出锅。

在家准备自制麻辣香锅，准备牛肉卷、青虾、各种丸子、以及藕片、土豆片、西蓝花、油麦菜等多种配菜是最好吃的。那么我们在家该如何制作这道菜呢？小编下面就把自己的独家做法分享给大家。
麻辣香锅用料丰富，以下是具体制作步骤我们要准备肉丛梁类、海鲜类以及蔬菜类等多种食材，接着，我们准备一锅热渗蚂运油，把鱼丸、青虾、蟹棒、藕片、土豆片、撒尿牛丸等配菜，先放进去炸一下，这样的食材炸到半熟就可以用笊篱捞出来控干油，同时，我们准备蒸饭，蒸上一锅白米饭，在锅中焖一下。接下来，我们就要准备炒制麻辣香锅了，准备一个平底锅，淋上适量的食用油，倒入葱姜蒜末，大火爆香，接着要放入一大勺麻椒，一把干辣椒段，煸炒出红油，接着，放入一块火锅底料，再放入三勺郫县豆瓣酱，再将炸好的食材放入锅中煸炒，淋上适量酱油，少量老抽，一勺蚝油，并且放入两个大枣，几个香叶和桂皮，一起炒，接着再放入油麦菜、西蓝花、白菜叶等食材一起大火翻炒，大火炒出的麻辣香锅，食材能够锁住更多水分，吃起来更加焦香。
制作麻辣香锅需要注意火候以及其他很多方面首先，我们在制作的时候，一定要放最足的料，像是鱿鱼、鲍鱼、螃蟹、青虾等都可以放，另外，土豆片、山药片、藕片以及各种蔬菜都是可以放的，在炒的过程中，我们要多加一些麻椒和辣椒，这样才能保证麻辣香锅能够鲜香美味。我们在炒的时候，一定要收干汤汁，物汪做到让香锅干爽，最重要的是准备一个不粘锅，否则食材一粘锅，那么吃起来就会糊掉了苦掉了。采用先炸后大火炒的方式，能够增加整个香锅的焦香感，像是鱼丸等食材，炸制之后外焦里嫩，口感更佳。等到香锅炒熟之后，撒上一把白芝麻，能够让香锅更香。
麻辣香锅，吃起来香辣过瘾，配上一碗白米饭，更加下饭。

麻辣香锅调味料35克，虾6只，葱、芹菜各半根，土豆、莲藕、菜花各适量，激乱金针菇少许，午餐肉5片，植物油2大勺，红辣椒10个，熟喊罩白芝麻、香菜碎各适量。
1.土豆和莲藕切片，菜花撕小朵，虾去虾须，芹菜切段，金针菇切去根部，午餐肉切片，葱切段。
2.莲藕和土豆片先煮熟，再将芹菜和菜花烫熟，虾和金针菇略微一煮。上述食材沥干，放到大碗里。
3.加入植物油、麻辣香锅调味料明渗档、葱段、红辣椒，翻拌均匀。
4.空气炸锅抽屉里铺一层锡纸，放入拌匀的食材。180℃烘烤10分钟，撒熟白芝麻和香菜即可。
烘烤过程中拉出抽屉将食材翻拌几次，否则上面那层会太干。