香菇饺子馅做法大全 怎样做饺子馅

主料
饺子皮适量
猪肉馅适量

香菇5朵
调料
色拉油
1勺
食盐
4克
鸡精
2克
姜
4克
料酒
5克
淀粉
适量
白芝麻
少许
小葱
适量
香菇水饺的做法
1.准备材料
2.锅中放水烧开，放入洗净的去蒂的香菇，焯水一分钟左右，捞出用冷水冲凉，沥干备用
3.香菇挤干水分，切成小丁
4.取一大碗，把猪肉馅、香菇丁放入，放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末，再撒点芝麻，拌匀
5.肉末搅拌好后，再加入一勺食用油拌匀（加了食用油，由于油分子会包裹住蔬菜馅，这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了）
6.取一张饺子皮摊开在手心，把肉馅放在饺子皮当中，在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水（粘合饺子皮的作用）
7.把饺子皮对折搏姿仔，两手合作，把外侧的饺子皮用左手边推出褶子，右手捏紧
8.边推边捏，把整个边缘都捏好，饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦，那么就用手把饺子皮两边按紧，也OK（北方人都这么包，包起来速度比较快）
9.煮饺子：烧开锅中水，放入饺子，用勺子推一下避免册缓粘锅，盖上盖子煮开，加小半碗冷水，再盖上盖子煮开，再基汪倒入小半碗冷水，再次煮开后开盖煮一分钟左右，看到饺子全部浮起就熟了，可以捞出开动啦

香菇玉米饺子馅做法
用料：猪肉 500克、玉米1根、鸡蛋1个禅扮、香油1勺、姜末适量、香茹1把、盐适量、生抽适量闹肆、胡椒粉适量
香茹玉米水饺馅的做法
1、玉米事先剥成一粒一粒，入锅汆熟一下，待用。香茹提前泡开，泡开后切碎待用。

2、猪肉绞成肉馅，然后用筷子朝一个方向搅拌上劲（我是用厨师机搅拌）边搅拌边加入一点清水（加清水是为了馅料更湿润好吃）

3、肉馅上劲后，加入提前准备好的玉米粒、香茹、姜末，香油、生抽、鸡蛋等，继续搅拌均匀。最后放冰箱冷藏备用

4、这是煮好后的样子

小贴士
1、猪肉最好用肥瘦相间的
2、猪肉在搅拌成上筋时，加清水最分次加，不要一次性加完
3、做好的绞子馅放冰箱冷藏液袭轿是为了包饺子时，比较好包。不放冰箱冷藏也是可以的

用料
主料：猪前腿肉1000克、香菇500克、饺子皮适量
辅料：油1勺、盐1勺、绝世闭料酒1大勺、生抽1大勺、小葱1颗、生姜1块、花椒10粒、白砂糖1小勺、香油1小勺
1、将猪前腿肉清洗干净以后切成大块。
2、西式厨师机杯体中放入搅拌刀，将肉块放入杯体中。
3、设置最高档位转动三分钟，将肉块搅碎成肉糜，倒出备用。
4、香菇清洗干净，沥干水分。
5、然后将香菇倒入厨师机杯体中。
6、设置最高档转动一分钟，将香菇块搅碎。
7、猪肉糜中加入料酒、酱油、蚝油、葱姜水、少许糖、盐，充分搅拌至所有调料被吸收。
8、将搅碎的香菇倒入肉馅中，再放入适量盐和香油，充分搅拌均匀。馅料就做好了。
9、取一块饺子皮，并裂中间放入返败一勺肉馅，然后将饺子包好。
10、依次将所有的饺子包好，可以现吃，也可以放入冰箱冷冻保存。
11、厨师机杯体中加入清水，设置温度100度，时间20分钟，水沸腾以后，放入饺子，轻轻搅动一下，避免粘底，煮开以后加入小半碗冷水，再次沸腾以后再再倒入小半碗冷水，重复三次，直到饺子全部福气，就可以捞出享用了。