面包花样做法

面包主料:小麦面粉 500克
辅料:鸡蛋 250克酵母 8克
调料:白砂糖 70克盐 6克黄油 30克各适量做法 1.取一小碗，放入30～35℃的温水10～15毫升，加入糖适量，制成5%的稀糖水；

2.放入活性干酵母，拌匀后，静置5分钟，酵母溶液会发酵涨得比原来高些；
3.鸡蛋磕在盛器里，打散，加水，加水量应减去酵母溶液的用水量；
4.将和面水的温度调节在25～30℃。
5.将面粉倒在盛器里，慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉，边加边搅拌，用双手推折卷揉；
6.面团基本和好前，再放入黄油，继续搋透揉匀和成面团；
7.面团和好的标志是：取一小块面团，用双手拉展，能形成光滑的薄膜；
8.将其放在发酵盛器内，用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时，见面团发足胀大、表面略有下陷即可；
10.将酵面下成橘启斗10个或20个剂子，逐个揉透，取专用模具或烤盘；
11.刷一层底油，把生坯装入，饧发15分钟左右，（可刷上一层蛋液或喷上一层水雾，省略亦可）。
12.烤箱温度控制在220～240℃，把烤盘送进烤箱的中格，使上下受热均匀，烤制20～25分钟（先用底火，后用上下火，待顶面上色后，改用底火，烤至熟透）。牛角面包材料：干酵母旁丛 1又1/3小匙、高筋面粉180克、低筋面粉20克、糖1大匙、蛋1个、温水105克、盐1/2小匙、麦其琳（植物黄油，包入用）100克、牛奶适量（刷面包表皮用）制作方法：1、酵母溶于温水，与高筋面粉，低筋面粉，糖，蛋，盐混合在一起，揉成面团2、包上保鲜膜，放温暖潮湿处发酵至2-2.5倍大。3、将麦其琳用保鲜袋装起来，用擀面棍将起敲打几下，再擀成较规则的四边形4、桌上洒面粉，将发酵好的面团擀成一块面片，长度是擀好的麦其琳的三倍，宽度比其略宽一点就好。将麦其琳放在面片中间，两边的面片折过来，将其包裹。将两头捏紧，这样，麦其琳就包好在面片里了。用保鲜膜圆磨包好，放入冰箱冷藏室松弛20分钟5、取出松弛好的折叠面片，桌上洒干面粉，擀开成一面片，将其三折，包上保鲜膜，再次入冰箱松弛10-15分钟；如此总共反复三次。最后一次三折后，入冰箱松弛20-30分钟。取出，擀成一个0.3CM厚的面片。6、整理形状：将面片用轮刀分成三角形的面片，底边中间切一道切口，将面片从底部卷起7、排上烤盘，刷一层牛奶。放温暖潮湿处做最后发酵。8、发酵完毕，（手摁面团，无弹性即可），烤箱预热190度，上下火，烤箱中层，20分钟左右，表面上色足够即可。法式面包4杯面粉，1杯半温水，1又1/2茶匙盐，和2又1/2茶匙的酵母粉，把这些材料，按照自家面包机要求的顺序，放入面包机的和面盒子里。选择“发面”选项下的“面包”项，按下按钮，就可以等着了。面发好以后，听到面包机的提示音，打开，取出。把和好的面团，取出，我是给分成两份了，也可以分成3份。如果不分的话，这个量，应该是做一个2磅面包的量。把其中一团面擀成厚片。卷起来，然后把边儿捏紧。把这个卷儿前后滚动，让它变得细长光滑些，然后把捏缝的一面向下，在生坯上用刀划几道。放到撒了薄薄一层玉米粉的烤盘上，然后，在表面轻轻刷一点清水。放到温暖的地方，等它再次发起，成两倍大的时候，刷上一层蛋白液―――大约需要1个小时左右的时间发起。放到预热到华氏350度（摄氏的大约160度）的烤盘里，烤上25分钟左右，至表面成好看的棕黄色，用手敲面包表面，听到声音比较“空”的时候，就是好啦。南瓜面包原料：南瓜泥130克，高筋面粉200克，低筋面粉50克，奶粉一大勺，水40克，酵母4克，糖55克，盐1克，黄油40克，鸡蛋1/2只(剩余的1/2只最后刷面包表面)。制作：将全部原料放入面包机，选发面团功能（我的是ACA600的机子，选的功能P8），1小时50分后基本发酵完成。取出轻压里面的空气，分割成大小相的的份数，一半直接滚圆，一半包馅，整形后松驰20分，放置烤盘上做二次发酵。二次发酵至两倍大，涮上鸡蛋，入烤箱！烤箱预热200度，烘烤8分钟即可。酸奶面包全麦面粉3杯，原味酸奶1又1/3杯，橄榄油6大勺，砂糖2大勺，凉水2大勺，干酵母5～7克，盐1/4小勺。将除橄榄油外的全部材料混合成面团，再加入橄榄油，一起搅拌至可以拉出薄膜呈扩展状态。然后让面团发酵至2倍大时，取出排气、分割、滚圆，松弛10～15分钟。然后整形，此时可以揉入自己喜欢的配料，如葡萄干，也可以不放。盖上保鲜膜置温暖湿润处进行第二次发酵，至2倍大。刷上蛋液，入烤箱170度，15～20分钟即可。番茄面包种面团：高筋面粉100克，水50克，鸡蛋15克，酵母1/2小勺主面团：水20克，糖30克，高筋面粉65克，奶粉1大勺，番茄酱35克，黄油15克，盐1/2小勺烤焙：烤箱中层，上下火，180度，约12分钟制作过程：1、面包的配料分为种面团和主面团。先把种面团的所有材料混合在一起，揉成光滑的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，放在室温(25度左右)发酵2.5个小时。2、发酵好的种面团，排出气体以后，用手撕成小块，然后加入主面团的材料(除黄油外)，再次揉成一个面团，并且用力的揉，直到面团起筋，变得有弹性，然后加入软化的黄油，继续揉到面团的扩展阶段。3、揉好的面团分成4份，室温醒发20分钟。醒发好的面团整形成麻花形。整形好的面团，在35度，湿度90%的条件下，发酵到两倍大(约需要2.5-3个小时)，发酵好后，在表面刷一层鸡蛋液，放进预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，上下火，180度，约12分钟，烤到表面金黄即可。全麦面包配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克表面装饰：水、燕麦片烘焙：200度，25分钟左右，烤至表面金黄制作过程：将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。将面团翻面，旋转90度。沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。卷好后，面团呈长条状。放入烤盘，在表面刷一层水。等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。热狗面包配料：A(面包)：高筋面粉140克，水75克，细砂糖20克，黄油15克，鸡蛋液10克，盐1/4小勺，干酵母1小勺，奶粉1小勺。B(表面装饰)：全蛋液适量，白芝麻适量。C(夹馅)：火腿肠4根，生菜叶适量，番茄酱适量，沙拉酱适量。烘焙：烤箱中层，170度，约12分钟制作过程：根据一般面包制作方法，把所有材料揉成面团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段，在28度左右基本发酵1个小时后(发酵到2.5倍大)，排气，分割成4份，滚圆，进行15分钟中间发酵。把中间发酵好的面团压平，用擀面杖擀成椭圆形。把椭圆形翻面，从上往下卷起来。卷的时候注意，两边稍微往里收，卷成两端细中间鼓的橄榄形。卷好后，收紧，收口朝下放入烤盘，在烤盘底部放一盘开水，关上烤箱门进行最后发酵，约40分钟。发酵到2倍大，在表面刷一层全蛋液，撒一些白芝麻。即可放入预热好的烤箱烤焙。170度，约12分钟。烤好的面包，稍冷却后，从中间竖切一刀(不要切断)。在切口处夹入生菜叶，在切口内部挤入一些番茄酱，放上一根烤过的火腿肠(用180度烤12分钟左右)，表面挤一条沙拉酱，热狗面包就做好了。

面包片平时我们经常是搭配牛奶或者刷上一些果酱或沙拉酱来吃唯州，其实面包片也有很多做法，做法不算困难，可以炒、煎、烤等，很简单易学，大家动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作面包片的一些方法，希望对您有所帮助！
【芝士鸡蛋面包片】
用刀在面包片中间切下来一块
锅中倒入一点油，将油烧热后放入面包片，在面包片中心打入一颗鸡蛋，撒上一些食盐和胡椒粉，将鸡蛋煎至微微有些凝固后，放入一片芝士片，然后将刚刚切下来的那部分面包盖上，用锅铲将其压实，然后翻面，再煎半分钟袭烂左右即可
【面包炒香肠】
将面包片切成小块，香肠切片。取一碗，碗中打入两颗鸡蛋，放入一些食盐，将切好的面包块放入碗中，让其均匀的裹上鸡蛋液
锅中倒油，将油烧热后放入面包块，将其翻炒至鸡蛋指禅蔽液定型后，放入香肠，翻炒出香味后即可出锅
【蜂蜜黄油面包片】
锅中放入一小块黄油，开小火将黄油炒至融化后关火，倒入一些蜂蜜，将其搅拌均匀，然后将拌匀的蜂蜜和黄油抹到面包片上，将其抹匀。将面包片放入烤盘中
烤箱调至上下火170度，将烤盘放入烤箱中，烤五分钟即可
简单省时的蜂蜜黄油面包片就做好了，大家可以尝试制作一下
香脆面包条的做法：1、首先我们把面包片切成条，不要太细，比手指粗一些就可以了。
2、黄油隔水融化，加入适量蜂蜜拌匀，如果你的蜂蜜太过浓稠的话，可以适量加一些牛奶来稀释。
3、把面包条在黄油里裹一圈，放入预热后的烤箱中层180度烤15分钟就可以了。
4、这样烤好的面包条香香脆脆，如果不够甜的话，可以再在表面撒一层细细的糖粉，嚼起来很过瘾噢，当零食吃也是极好的。

花样造型面包
用料
高筋面粉 300克
糖 30克
酵母 3克
蔬菜汁 110克
鸡蛋 1个
盐 1克
黄油 20克
花样造型面包的做法
准备好所有需要的食材

除黄油和盐以外的所有材料混合起来，揉至半扩展状态，大概10分钟左右时间。（撑开面有锯齿状断裂）

加入黄油和盐揉20分钟左右至扩展出膜，这一步忘拍照了。团圆放在湿润的地方进行第一次发酵。

用手指沾面粉戳洞不塌陷就OK。

准备好豆沙馅，我没称，自己吃，根据经验大概估量。团圆备用。

发好的面均匀分成8份，也没称，根据自己经验😅。包入准备好的豆沙馅。

醒大概不到五分钟，其实按照做的顺序，最后一个包好后，刚开始第一个就可以整形了。

擀开一个成圆形，均匀的切成八份，中心部分不要切开。

两个一起往外一番，翻成四个“花瓣”，就是所谓的四叶草🍀面包😄

这个是蝴蝶结🎀面包，橘咐陵整形方法上一个菜谱里面有。
请简凯点击输入图片描述
麻花的擀成牛舌状，分成三片，就跟编辫子一样编起来，两头折下去。树叶的更简单，捏成水滴状就OK。

发酵至1.5倍大后，筛上干面粉

同样筛上干面粉，用刀划几条口子，做成叶子的纹路。放入预热圆戚好的烤箱。

叶子来个近照😄

上下火180度烤20分钟。（各家烤箱脾性不同，时间和温度自己斟酌一下）上色满意加盖锡纸。大功告成，四种样子来个集体照😄