炖牛排骨家常做法

炖排骨家常做法如下：
1、排骨泡冷水，多换几胡源次水泡出血水，拦做镇洗干净排骨。
2、简粗准备两口锅，左边锅焯水用，右边锅炖汤，汤锅水要多！炖的久肉更烂更好吃！汤锅提前开火先烧开！

3、洗干净的牛排骨，冷水下锅，放入姜片，倒入1-2勺料酒，开大火煮开！
4、把浮末打干净，再煮三分钟左右，捞出控水备用。汤锅水开后先转最小火！
5、加入八角，香叶等。
6、炖一小时捞出。

主料

牛排骨2斤
辅料
盐
适量
大蒜
1/2个
生姜
适量
干辣椒
10个
花椒
1小撮
香果
1个
白寇
2个
草果
1个
香砂
1个
白芷
1片
良姜
1小个
香叶
3片
八角
2个
桂皮
1小块
千里香
1小撮
花椒团袭叶
几片
酱油
少许
香油
少许
花椒油
少许
鸡精
适量
干辣椒丝
适量
白芝麻
适量
料酒
适量
葱花儿
适量
干煸牛排的做法
1.
准备好牛排骨，用水反复泡几遍，把血水泡走

2.
准备好所有的卤料

3.
在高压锅里放入牛排骨，卤料，加上盐、料酒

4.
在加上花椒树叶子，现在的花椒正是青的，叶子也有一股青好或散花椒的味道，因为家中有花椒树，所有加一点，没友氏有的亲可以不加

5.
放入适量的水压20分钟，这是压好的牛排

6.
再把牛排捡出来，晾干水汽

7.
锅里放入油炸牛排

8.
牛排也不用炸的特别干

9.
6到7成干就行

10.
把姜丝和蒜末炒香

11.
放入牛排和干辣椒丝煸炒

12.
再加入酱油煸炒，起锅时加入香油、花椒油、鸡精、芝麻翻炒

13.
最后加上葱花点缀

干煸牛排成品图

烹饪技巧
1、牛排要压20到25分钟，不然不熟；
2、炸的时候要来回翻动，不要炸太久。

牛排骨火锅的做法
牛排骨火锅怎么做？家常菜的一员大将，牛排骨，不仅营养丰富，而且美味、容易搭配。想来做火锅也会很好处,并且做好的话可以吃肉喝汤又涮菜,真是过瘾极了。一起来看看牛排骨火锅的做法吧。

食材
牛排骨 500克
辅料
菜籽油适量
豆瓣酱两勺
冰糖、干山楂
八角、香叶 2-4个、片
生抽、老抽、冰糖
葱一段、姜一块
盐适量
胡椒粉一茶匙
步骤
1、牛排骨净水泡2个小时，中途每半个小时换一次水。
2、牛排骨冷水下锅，加料酒煮沸，把血沫脏东西析出来。谈慎
3、待水沸腾，牛排骨变色，有很多血沫析出来的时候关火，牛排骨沥出来用水清洗干净。
4、锅里放毁衡稍微多一点的菜籽油，两勺豆瓣酱下锅炒，去豆腥味。
5、把除冰糖、干山楂以外的\’其他香料全部下锅炒香。
下牛排骨翻炒，加生抽、老抽、冰糖继续翻炒上色，待牛排骨表面焦黄放入干含余敬山楂，然后向锅里注入热水漫过牛排骨。水量稍微多一点，稍后还要炖一两个小时。
6、不要放盐，因为豆瓣酱和生抽已经很咸了，万一淡了，等牛排骨炖好之后还可以调整，但是如果一开始就咸了，之后就没办法了
7、用砂锅炖一个小时或一个半小时（自己用筷子试试哈），差不多快炖烂的时候倒入胡萝卜继续炖半个小时。
8、尝一下咸淡，淡了可以加生抽。
9、炖好之后起锅，加入大蒜段、香菜，开动！
温馨小提示
1、最好用菜籽油，因为荤菜用菜籽油烧更好吃。油量稍微多一点，油少了不好吃。
2、豆瓣酱是这个菜的点睛之笔，放与不放差别很大，不信自己试试哈。
3、全程不放盐，我更喜欢用生抽调咸味。
4、辣味可以自己酌情增减。因为家里还有一个小吃货，所以我就放了一丢丢辣去味儿，是吃不出来辣味滴。
5、剩下的汤，早上拿来煮一碗牛排面，一天能量满满~