猪肉炖酸菜的做法

五花肉炖酸菜的家常做法：
用料：五花肉700克、酸菜衫散激1000克、姜3片、盐适量、鸡粉适量。
步骤：

1、五花肉用凉水和盐清洗。
2、焯水洗净后换水炖煮至7成熟。
3、掘姿切片。
4、酸菜洗净攥水。
5、热锅凉油，选一些肥肉片炒一炒，出些油。
6、加入热水（我用的第二次猪肉的汤）、酸菜、五花肉片，开锅后就靠豆火慢慢炖煮2小时以上。
7、出锅前20分或袜钟加入冻豆腐。
8、时间煨出的美味，五花肉片仿佛是化了一样。总结这次的不足：酸菜多了些，五花的醇厚肉香略少了些。

主料 2人份
五花肉800克、东北酸菜1棵
调料
食盐6克、花椒10粒、八角2个、香叶2片、桂皮1块
猪肉炖酸菜步骤1
猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透渣搭不出血水
步骤2
酸菜洗净挤干水分，切去根部
步骤3
猪肉炖酸菜的做法大全
取下一片菜帮
步骤4
从菜帮端上面三分之一处平片一刀
步骤5
拉起成一薄片，纤梁猜重复二次，使菜帮分成三到四薄层
步骤6
猪肉炖酸菜的做法图解
片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝
步骤7
攥成团，挤出多余水份
步骤8
煮好的肉取出后稍凉
步骤9
猪肉炖酸菜的家常做法
切成大薄片
步骤10
煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝
步骤11
再下入猪肉片
步骤毁型12
猪肉炖酸菜的简单做法
加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上

猪肉炖酸菜
助消化
消食
做这道猪肉炖酸菜时所用到的猪肉没有直接去炒，而是先将猪肉用水煮一会然后切片再炒，这样处理就可以去除猪肉的肉腥味和血水，吃起来的口感更美味一些，其次我还加入了一点虾油，虾油可以起到提香增鲜的效果呢！味道真是顶呱呱。”
用料
主料答孙
酸菜250克
猪肉100克
辅料
河蟹
2只
虾干
适量
葱
30克
姜
20克
大蒜
20克
花椒
少量
八角
少量
调和油
15毫升
韭花酱
一小勺
腐乳(红)
少量
虾油
少量
猪肉炖酸菜的做法
1.
准备以下食材：酸菜洗净后切丝，河蟹去除不可食部分，然后掰成小段，猪肉切成两小块，葱、姜和大蒜切成图中的样子，花椒、大料和海虾干也准备好；
2.
锅中放入适量水，水煮至沸腾时将猪肉块放入锅中煮一会，这样做的目的是去除猪肉的肉腥味和血水；
3.
煮一会后捞出，然后将猪肉切片，不要太薄；
4.
锅中放入适量调和油，油热后将花椒和八角放入锅中爆香；
5.
将猪肉片放入配哪锅中煸炒一会；
6.
将葱、姜和大蒜放入锅中；
7.
翻炒几下；
8.
将酸菜丝培举码放入锅中；
9.
翻炒一会后将河蟹放入锅中；
10.
翻炒几下后放入海虾干；
11.
放入少量韭花酱；
12.
再放入少量红腐乳；
13.
放入足够量的水，水要适当多放一些，因为酸菜炖的时间较长；
14.
当水煮至沸腾时加入少量虾油，然后继续炖一段时间；
15.
当酸菜炖得比较软烂时就可以了，然后将少量鸡粉放入锅中搅匀；
16.
最后放入香菜；
17.
将炖好的猪肉酸菜盛入汤碗中，这道美味的东北风味家常菜你喜欢吗？
猪肉炖酸菜成品图

烹饪技巧
1、猪肉先用水焯一下，这样做的目的可以去除猪肉的肉腥味，吃起来口感更好一些；
2、水要多放一些，因为酸菜要炖较长时间，酸菜炖得软烂一些更好吃，各种调味料的用量要根据自己口味去调整。