酱猪手的做法配料

猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣拆仔调料:八角(大料)4颗辩老花椒40粒陈皮1块(约2枚1元硬币大小)草果2颗桂皮1根(约中指大小)香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙携御升(30ml)老抽3汤匙(45ml)白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(约30克)盐1茶匙(5克)做法1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表

猪蹄1对姜1大块大葱1根蒜3瓣拆仔调料:八角(大料)4颗辩老花椒40粒陈皮1块(约2枚1元硬币大小)草果2颗桂皮1根(约中指大小)香叶2片干红辣椒3根料酒2汤匙(30ml)生抽2汤匙携御升(30ml)老抽3汤匙(45ml)白糖1茶匙(5克)冰糖1小把(约30克)盐1茶匙(5克)
做法
1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)

2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。
3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。
4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。
5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
小诀窍
**在步骤(4)中放了白糖,是在炖煮的过程中给猪蹄增香。而在步骤(5)中添加冰糖,可以使猪蹄的成品颜色更漂亮。
**猪蹄需要炖煮的时间较长,猪皮变软糯后很容易黏锅底,如果用不粘锅做的话,会比用铁锅做,更能保持猪蹄表皮的完整。
**做好后的酱猪蹄,趁热吃,或冷却之后吃,都一样美味。大夏天儿的,再配上杯冰啤酒,那就是锦上添花啦。

酱猪手也叫做将猪蹄,酱猪手的做法和之前我们做过的酱牛肉的做法差不多。好吃的酱猪手应该要怎么做呢?接下来,我跟你分享酱猪手的不同好吃做法。
酱猪手的做法
酱猪手食材准备

猪手4个,草果2个,肉蔻适量,桂皮少许,花椒,大料适量,葱姜,老抽,料酒适量,米醋,盐,糖适量。

方法步骤

1、将猪手去皮焯水洗净待用,香料洗态铅净,大葱切段,姜拍烂;

2、猪手放入高压锅中,加入料酒,米醋煮15分钟后捞出;

3、然后从新放入高压锅中,放入香料,料酒,盐糖,压20分钟;

4、煮好后,待其浸泡冷却即可。
酱猪手私房酱猪手的做法
食材准备

猪手2个,橘皮适量,料酒半碗,啤酒两瓶,黄豆酱适量,生抽,酱油,花椒,大料,香叶,草果,桂皮,白芷,葱姜蒜适量。

方法步骤

1、猪手洗净后剖成两半,加入橘皮浸泡2小时;

2、锅中冷水放入猪蹄,加料酒煮开焯水洗净;

3、将猪蹄摆入大一些的锅中,均匀的抹上黄豆酱;

4、倒入料酒,生抽,码放葱姜,放入炖肉调料;

5、倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开后小火炖2小时,关火在浸泡2小时即可。
家常酱香猪手的做法
酱猪手食材准备

猪手2只,大蒜2瓣,姜粉适量,香叶2片,干红辣椒丝,老抽适量,生抽适量,冰糖2汤匙,米醋少许,盐,油适量。

方法步骤

宽含1、将猪手剁成小块,放入清水中浸泡几小时;

2、大火烧开水,放入猪手汆烫几分钟,捞出冲洗沥干;

慎闭笑3、中火将炒锅中油烧热,放入大蒜,干红辣椒丝爆香;

4、然后放入猪手翻炒2分钟,倒入汤锅中,加入开水;

5、放入适量老抽,冰糖,葱段,香叶,姜粉,炖煮1小时;

6、然后加入盐,米醋炖10分钟撒入葱末即可。
橙香酱猪手的做法
酱猪手食材准备

猪手适量,大葱段,八角3个,桂皮适量,花椒适量,干辣椒适量,生抽20ml,老抽适量,豆瓣酱2勺,冰糖适量,盐,鸡精,橙汁皮,料酒,开水适量。

方法步骤

1、将猪手斩块洗净凉水下锅,加入料酒焯水待用;

2、橙皮切丝,锅中烧热油放入八角,桂皮,花椒,干辣椒炒香;

3、然后放入大葱段炒香,倒入焯好的猪蹄翻炒均匀;

4、加入冰糖,淋入料酒炒匀,加入生抽,老抽炒匀;

5、倒入开水没过猪蹄,大火,放入豆瓣酱,翻炒均匀后小火炖一个半小时;

6、然后放入橙皮丝,盐,鸡精,翻炒至橙皮变软后即可出锅。

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主料:猪蹄 1500克
调料:大葱 30克姜 20克大蒜 10克豆瓣酱 15克植物油 10克白砂糖 10克陈皮 4克八角 5克盐 3克味精 1克各适量
家常酱猪手的做法:
1.将猪手(猪蹄)收拾干净,放在火上,烧到外皮变黄色,取出;
2.再将猪手放入热水中稍泡,把表皮刷至黄白色,用刀从中间片开;
3.葱切段,姜、蒜分别切片备用;
4.将锅置于旺火上,倒入植物油烧热,放入豆瓣酱煸香,再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮,烹入酱油、料酒,倒入清水(500毫衡缺升);
5.把猪手、衡拦正白糖咐悔、料酒、精盐、味精放入锅内烧开;
6.用小火慢煮,待猪手煮烂,捞出晾凉即可。
更多家常酱猪手信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/jiachangjiangzhushou

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