豆豉焖鸭的做法

每年的秋季，大伏羡家都会受到秋燥的影响，从而导致心情很差，身体出现内火等等症状，甚至还会导致嘴巴出现溃疡以及便秘，所以在这个季节中多吃一些滋润心肺的食物是非常不错的，比如苦瓜，但是苦瓜的味道很多人都无法接受，为了缓解苦瓜的苦味，我们可以和鸭肉一起制作，那么苦瓜焖鸭的做法大全是什么?
第一，苦瓜焖鸭的做法大全是什么?苦瓜切厚片，鸭宰块，豆豉和蒜切成蓉，姜切片，麦饭石锅加10克油烧热后，加入姜片和豆豉蒜蓉，倒入鸭肉，加入料酒，加3克盐和糖，翻炒几下，加入热水，盖上锅盖焖煮，在焖煮的时候，另一边将苦瓜焯水3分钟后捞起，再放进清水中，拧干水份备用，焖煮23分钟左右，倒入苦瓜，加入1克盐，翻炒几下，继续加盖焖煮12分钟左右，如果没有什么水的话，就要添加适量的热水，生粉兑水勾芡，再淋上一圈包尾油15克，加入葱段。
第二，鸭腿洗净，剁成大小适中的块.老姜洗净，拍碎.大火烧开煮锅中的水，放入鸭块，汆烫3分钟，捞出沥干水分.锅置火上，放油，烧至5成热，放入拍碎的老姜和豆豉，还有冰糖，翻炒出香味、放入汆烫过的鸭肉，翻炒几下，盖上锅盖，焖5分钟，逼出鸭肉的水分，再掀开锅盖，翻炒至锅中鸭肉渗出的水分蒸发掉.倒入适量的老抽，翻炒，加入适量的水，至没过鸭肉，大火烧开，盖上盖子，大火焖烧10分钟，至汤汁收的不多时.放入苦瓜块和盐，翻炒至汤汁收干即可。

苦瓜焖鸭的做法大全是什么?鸭腿剁成块状，苦瓜切稍厚点的片，葱切断，姜切片，蒜瓣若干，干辣椒切断，花椒若干。锅烧热，小火超冰糖至刚刚融化。焯过水的鸭腿块下锅，炒至微微上色。加入葱姜蒜干辣椒，小火煸炒出香味，炒至均匀。加料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒缺亩拍均匀。喜欢酱味的，这个时候也可加入一点豆瓣酱。小火继续煸炒，炒至鸭腿出油微干。开水或高汤，有啤酒更好，没过鸭腿，然后加适量盐。前面加过酱耐颂油蚝油和豆瓣，这里盐量少一些。盖上锅盖，大火烧开后转小火焖至鸭腿软烂。

用料
五花肉一块儿
腐竹七八条
虎皮鹌鹑蛋十几只
葱、姜燃烂模片适量
腐竹焖五花肉的做法
先把鹌鹑蛋煮熟去皮，用油炸历链成虎皮鹌鹑蛋。
锅里放少许油，下姜片、切块的五花肉煸炒出油，倒入冰糖炒糖色。
加入料酒，老抽翻炒。倒入鹌鹑蛋，再倒入两碗开水，盖上锅盖焖十五分钟。
温水浸泡腐竹，要提前做好，这时候切段，腐竹转弯的地方泡不软，切的时候单独放，一会儿先倒入锅里煮。
十五分钟后先倒入泡不软的腐竹块，先焖十分钟，再倒入所有的腐竹一起焖，注意水量，要是水少了再加一碗开水进去。
十五分钟后开盖，翻炒均匀，加盐并尝尝咸淡，再焖十分种左右。皮缓
大火收汁，装盘即可。

莲藕烧鸭肉
原料：鸭肉300克、莲藕300克、姜蒜适量
做法：
1、鸭肉洗净，切块；莲藕洗净，削皮，切块。
2、热油锅，倒入鸭肉，等鸭肉的油脂收紧后，加入姜返培蒜。
3、加入少许盐和豆瓣酱翻炒片刻。
4、把切好的藕放进去，加入半勺糖、少量酱油及适量水。
5、盖上锅盖焖煮15分钟即可出锅。
拌金针菇
原料：金针菇200克、黄瓜半根、柿子椒1个
做法：
1、金针菇洗净，切去根部。
2、放入沸水中略加焯烫，捞出放入凉水中过一下，沥干。
3、黄瓜切丝，柿子椒切丝，蒜切末。
4、把所有食材放在一起，放入香油、盐、米醋、蒜末拌均匀即可。
南瓜绿豆汤
原料：南瓜200克、绿豆300克
做法：
1、将绿豆淘洗干净，加水，煮至绿豆开花。
2、南瓜洗净，切块。
3、加入南瓜，转小火煮至南瓜烂熟。
4、按自己的口味适量放点白糖。
冰糖银耳莲子糖水
原料：银耳20克、莲子50克、枸杞子适量、冰糖适量
做法：
1、莲子提前用水泡开，如果觉得莲心比较苦，可以去掉。
2、银耳用水泡15分钟，去蒂，撕成小块。
3、起锅放入适量水，放入莲子和银耳大火烧开。
4、转小火炖煮半小时。
5、放入冰糖再煮20分钟。
6、最后放入枸杞子，再煮3分钟即可。
鲜滑鱼片粥
原料：优质粳米、草鱼净肉各100g，猪肉200g，腐竹40g，姜丝、葱、太白粉各5g，胡椒粉0.5g，麻油20g。
制法：
1.猪骨洗净敲碎，腐竹用温水泡软，粳米淘洗干净，将猪骨、粳米、腐竹放入砂锅，加水(约1500g)；
2.先用大火烧开漏帆唯，改用小火慢熬1个半小时左右，放入盐(3g)调好味，拣出猪骨；
3.草鱼斜刀切成大片，厚以0.3cm为宜，用盐、太白粉、姜丝、麻油拌匀；
4.倒入滚开的粥内轻轻拨散，待粥再滚起，端离火位，用碗盛起，撒上胡椒粉、麻油即可食用。
荷兰豆炒虾仁
原料：荷兰豆、虾仁、盐、料酒。
制法：
1.荷兰豆摘洗干净，虾仁用刀在虾背上划一刀取出虾线；
2.虾仁放入碗中，加入料酒腌制5分钟去腥，加入水淀粉上浆；
3.锅中注入油，烧至七成热，下入虾仁过油后捞出，沥干油；锅中留底油；
4.用底油爆香姜丝，再下入过油的虾仁；翻炒几下后轿扒再倒入荷兰豆，翻炒均匀后加入盐调味即可。