溜肉段的家常做法东北

溜肉段的家常做法如下：
主料：猪里脊肉1条、青椒1个、洋葱小半个、胡萝卜半根。
辅料：植物油适量、生抽（腌肉）1勺、料酒（腌肉）1勺、盐（腌肉）1勺、淀粉（挂糊）2大勺、鸡蛋（挂糊）1个、生抽（调味碗汁）1勺、食醋（调味碗汁）1勺、白糖（调味碗汁）半勺、老抽（调味碗汁）半勺、淀粉（调历此味碗汁）1勺、水（调味碗汁）小半碗、葱姜蒜（调味碗汁）少许。

步骤：
1、准备好各种材料。配菜的尖椒、洋葱也可以用彩椒代替。
2、腌肉：将里脊切成食指粗细和长度的段，加料酒、生抽和盐抓匀，腌制10分钟。
3、备料：腌肉的同时，将尖椒、胡萝卜和洋葱切片，葱姜蒜切成碎末。
4、调味碗汁：在小碗中倒入生抽、醋、糖、老抽和水，再加入淀粉搅匀。醋的作用是解腥腻，提味，糖和生抽用于提鲜，老抽调色。
5、把葱姜蒜末也加入其中，用来勾芡的碗汁就做好了。
6、挂糊：接下来在腌好的肉中加入淀粉和鸡蛋，抓匀。
7、油炸：小锅中加适量大豆油，烧到七成热（200度左右），将肉段夹入锅中油炸。炸的过程中要用筷子拨动一下，以免肉段粘连在一起。
8、先炸到表皮变色，定型后捞出，用厨房纸巾控掉多余的油。
9、再把肉段倒回锅中，复炸一次，炸到表面酥脆，捞出控油。
10、炒锅中留少许底油，倒肢渗迅入洋葱、尖椒、胡萝卜，大火翻炒几下到断生。
11、勾芡：倒入碗汁，翻炒几下，让酱汁变得粘稠。
12、把炸好的肉段倒入锅中，大火快速翻炒，裹匀酱汁。动作一定要快，可以适当颠勺，不要让酱汁把炸得酥脆的喊粗外皮泡软了。
13、出锅装盘，端上桌就可以吃了。

东北名菜溜肉段的好吃做法：
溜肉段
食材准备：猪肉，少酒食盐，香油，白糖，醋，味精，酱油，淀粉大李。
做法步骤：
1、先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。
2、用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。
3、勺内汁卤加宽油，烧至七成热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。
4、大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。
猪肉营养价值：
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉滚碧迟中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
功效与作用
1.补充蛋白质和脂肪酸
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供慧芦血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨
酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾滋阴
猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

接下来是北方人回避，南方人看过来

溜肉段是东北的一道家乡菜，外酥里嫩，咸香适口，是一个很不错的下酒菜，以下我给大家讲解做法过程：

1：先去菜市场买一毁信携块新鲜的瘦肉，把肉改刀切成块，放入盆中，准备备用。

2：把准备好的肉块放进清水里，把肉里的血水抓洗干净，备用。

3：把洗好的肉挤干水分，放坦弯入干净的盆中，放入适当的盐入味，料酒去腥，腌制五分钟慢慢入味。纤伏

4：五分钟以后在腌制好的肉里面加入适当的淀粉，抓拌均匀，使每一个肉粒都能裹上淀粉，再加入油，因为油可以锁住肉里面的水分，避免使它们之间粘连。

5：接下来准备一些配料，大葱、大蒜、生姜切成沫，放入碗中备用，把红椒和青椒切成好看的形状备用，接下来开始烹饪。

6：起锅烧油，五成热，下入腌好的肉粒，之后用筷子搅拌，避免它们之间粘连，把肉粒炸至金黄开始捞出控油。把青红椒也微微炸一下。

7：重新烧少许的油，放入准备好的葱姜蒜爆香，加入生抽耗油上色，搅拌均匀，再放入清水，糖和搅拌开的水淀粉，大火收汁。

8：看好时机放入炸好的肉粒和青红椒，快炒收汤，出锅装盘。

以下这道菜就做好啦！