怎样炸猪肉干

炸猪肉干具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:猪里脊肉 500g、苹果半个、梨半个、盐适量、味精适裤仿量祥消、谨纯知料酒适量、香叶几片、肉桂适量、老抽适量、生抽适量、花椒若干粒、葱三至五小段、姜若干片。1、第一步把选取的猪里脊肉使用菜刀切块。2、加所有调料腌制,用手抓匀。3、腌制半小时。4、锅内放油加热,放入锅里炸。5、炸好后盛出,这样就完成了。相信每亮基空一个生活在北方或者是来到北方很长时间的

炸猪肉干具体做法如下:
需要提前准备好的材料包括:猪里脊肉 500g、苹果半个、梨半个、盐适量、味精适裤仿量祥消、谨纯知料酒适量、香叶几片、肉桂适量、老抽适量、生抽适量、花椒若干粒、葱三至五小段、姜若干片。
1、第一步把选取的猪里脊肉使用菜刀切块。

2、加所有调料腌制,用手抓匀。
3、腌制半小时。
4、锅内放油加热,放入锅里炸。
5、炸好后盛出,这样就完成了。

相信每亮基空一个生活在北方或者是来到北方很长时间的人都对炸酥肉这道美食很喜欢,它究竟有多受欢迎呢?在北方很多酒席当中都会将这道菜列入其中。相信很多人自己在家里面也做过这道美食吧,但是为什么饭店里面的炸酥肉那么的酥脆爽锋或口但是在自己家做的并不像饭店里做出来的那么的酥脆,这是为什么呢?其实在做这道菜的时候我们没有掌握秘诀,掌握秘诀后,炸出的酥肉保证酥脆可口,非常好吃。
第一步:先将五花肉清洗干净之后用刀切成薄片的形状,再向装有五花肉的碗里面加入适量的白糖、食用盐、胡椒粉、生抽还有适量的料酒搅拌均匀之后腌制半个小时左右。
做这道炸酥肉一定要用五花三层的五花肉才行,这样肥瘦相间的五花肉做出来的味道和口感才好吃。
第二步:拿一个大碗,碗里面打入一个鸡蛋,再加入适量的红薯淀粉到碗里面,一边搅拌一边加入适量的啤酒搅拌均匀,搅拌到面糊刚好成糊状之后将腌制好的五花肉放入到面糊当中搅拌均匀,让每一片五花肉都包裹上面糊为止。
红薯淀粉的粘稠度会比面粉更大一些,所以用淀粉比用面粉给玉米淀粉挂糊更容易炸出酥脆可口又美观的炸酥肉来。
给五花肉挂面糊的时候一定要注意面糊不要太干了也不要太稀了,太干会让五花肉出现挂不上糊的现象,如果面糊太干了就会出现面糊死疙瘩的现象了。
第三步:锅里面加入适量的食用油,等到食用油被烧热之后将五花肉一个个的下入到锅中,炸到五花肉呈现金黄色之后将炸酥肉捞出来。
下五花肉的时候一定要注意等到第一片五花肉飘上来的时候再下入第二片,这样才不会让五花肉粘到一起去。
在炸五花肉的时候一定要注意关到小火之后再下五花肉,这样做炸酥肉的时候才不会因为油温过高被炸糊。
第四步:将油温再升高一些之后再一次将炸好的五花肉倒入油锅当中复炸一下,再等到油温上升一些再炸一下就好了。
做这道炸酥肉敬瞎是要油炸三遍的,这样做出来的炸酥肉才会更加的酥脆,如果保持的好放上好长时间之后还会非常酥脆的哦,对这道菜感兴趣的朋友们赶紧来试一试这种方法吧。

五花肉洗净切成长条(不要切太细,炸的时候肉会回缩,太细容易焦,口感谈戚也不好)(
锅中放旅侍罩少量橄榄油,倒入五花肉,翻炒变色后,倒入清水
大火熬至汤汁变白时改最小的火继续熬
水快烧干时,将锅中的五花肉均匀铺开,目的是让肉均匀榨油,水干后油就会随之熬出
经常给五花肉翻面,避免炸焦的同时可以保证两面上色均匀图
因为最小火无法让锅底受热均匀,熬至一半时,将中外侧的拆闹肉换到锅中间继续熬
慢慢猪油渣变成焦黄色时,就差不多可以出锅了,用漏勺沥干油分后,撒入椒盐粉,美美的猪油渣就完成啦~

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