聊城闷子的做法

食材用料：
猪肉[图]猪肉一斤相克食物
土豆淀粉半斤

熟米饭半斤
鸡蛋[图]鸡蛋5~6个相克食物
葱[图]葱适量相克食物
姜[图]姜适量相克食物
木耳[图]木耳适量段搭相克食物
菜谱做法：
闷子的做法图解11.猪肉剁成肉馅，木耳也剁碎，备用
闷子的做法图解22.将肉馅、木耳、姜粉、盐、鸡精一握首拿起搅拌均匀，加适量的水，让馅不太干
闷子的做法图解33.加米饭搅拌均匀，然后加淀粉揣匀，像和面一样。如馅太干，可适量加水，最后盖上盖子或加盖保鲜膜，醒一会
闷子的做法图解44.、摊鸡蛋皮。鸡蛋打散，在大勺里放少许油，倒入鸡蛋液适量，然后转动大勺，鸡蛋皮就摊好了，小心揭下继续摊下一个，一般5个鸡蛋能摊5、6个蛋皮，这就靠技巧了
闷子的做法图解55.包馅。事先用面粉调个稀煳。蛋皮上刷面粉煳，然后把肉馅用手攥成长条型铺在上面，有点扁扁的
闷子的做法图解66.两面合拢就大功告成
闷子的做法图解77.开水下锅，上锅蒸30-40分钟芹唯。出锅放凉后切片

准备材料：猪肉皮420克、萝卜500克、食油15克、青蒜50克、生姜15克、八角10克、桂皮6克、老抽4克、生抽5克
一、猪皮剔除肥肉，洗净切宽条。
二、准备好生姜八角和竖键桂皮，生姜洗净切薄片备用。
三、锅中油热，爆姜片。
四、倒入猪肉皮，翻炒均匀。
五、肉皮炒至色变且透明状，放入八角和桂皮，继续翻炒，至炒出香味儿。
六、加入适量盐，炒匀。
七、倒入老抽，炒匀至上色；沿锅边倒入清水，大火煮开，小火炖煮25分钟。
八、萝卜洗净切厚片。
九、萝卜倒入猪皮中，炒匀闹键炖煮15分钟。
十、转入砂锅中，大火煮开。
十一、青蒜洗净切段。
十二、青蒜倒入砂锅中，煮至断生，淋入生液纤巧抽调好味即可离火。

焖子是东北一种常见的小吃，尤其是在辽宁大连焖子更是多见，焖子做好后金黄油亮香辣扑鼻，看着都流口水。但是制作过程中也需要好多工序，焖子是用地瓜淀粉调水特殊的方法熬制而成的半成品，水多水少都不行，水多了切不成块水少了易夹生，然后在切成三厘米左右的小方块放到锅里加一些根据自己适合的口味和调料翻炒熟了盛出即可食用了。
方法一
1.500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例2.浸泡至少4个小时以码正上，最好是一夜，泡透。3.第二天早上，淀粉沉淀4.搅拌均匀5.锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5
水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌6.不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状碰缺物，块状物会越来越多7.最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。8.把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右这个只是半成品，之后可以迟吵悔直接炒成街头小吃，或者炒菜，或者做焖子蒸肉都非常好吃。
方法二：
辽宁大连焖子
辽宁大连焖子，是用地瓜淀粉熬制出来的,结成块后,掰成小块,然后用油煎成两面成硬皮。调和酱油,芝麻酱,掂碎的大蒜香油,味精.
之后浇到焖子上,非常的美味!焖子几乎与大连这座城市是同时诞生的，山东人闯关东，在大连周边地区广种高产的地瓜，由地瓜加工成淀粉，除了做粉条粉皮以外，就是掺上水，揉成团，像切豆腐那样切成许多啤酒瓶子盖那么大的方块，放在平底的油锅上煎烙，做出的焖子，外焦内嫩，盛在碗里，加进佐料，很合大连人的口味。焖子属于精细食品，雅俗共赏，最喜欢光顾的是女人和小孩。现在吃焖子基本上都用方便筷子夹，而多年前，人们还是用自己“窝”的铁丝去叉，叉起来的焖子和夹起来的焖子吃起来味道就是不一样。