主料
扇贝 200克花甲 200克豆包 250克辅料胡萝卜一根土豆三个大葱一段小葱四根黑木耳 50克肉骨高汤两小包生姜一块食盐一大勺
1.:我买的是冰冻扇贝,有新鲜的更好。2.花甲也是冰冻的,让它们自然解冻后,再清洗干净。
3:扇贝解冻的时间较久些,所以我把塑料包装去掉了。清洗的时候一定要把像这样袭侍黑色的物质去掉。这是扇贝的砂囊。不能食用的。
4:中间这道褐色像鱼鳃似的网状物也一定要除掉,淡黄色的物誉慎质是扇贝的裙边,肉质比较老,可去可不去,酒店有道菜名叫沙茶贝裙的,就是这个做的,用来佐酒可是一道不可多得的好菜。
5:把胡萝卜清洗干净,切成二厘米长的小段备用。
6:借用器具把胡萝卜做成梅花状的图案。多余的胡萝卜切成块状备用。
7:土豆清洗干净切成三角形的块状备用。
8:黑木耳提前一个小时泡发,洗净备用。
9:生姜去皮切成片状备用。
10:准备大葱一段,增加菜的香味(吃过后才知道没有必要按往常一样加这根大葱,因为史云生浓汤的香味足以消除扇贝花甲的腥味了)。
11:豆包也过一道清水备用。
12;把所有食材依次放入紫砂煲里。
13:能让这道汤色香味俱全的主角也该闪亮登场啦。就是这盒史云生浓骨高汤。
14:我用的是两小包肉骨高汤。
15:我特意把它们倒在一个透明的碗里,看看吧,晶莹剔透很有诱惑力哦。
拍虚吵
16:最后放入花甲和扇贝,再把小葱结放在上面,就可以通上电用高温加热了,开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。
17:最后倒入用可以饮用的纯净水稀释好的史云生肉骨高汤,就可以通上电用高温加热了,开锅后转低温煲上四个小时就可以啦。
18.:不得不说使用高汤做菜煲汤味道真的很不错,省时省力又鲜香可口.
鲫鱼萝卜丝汤可谓是最平民的大补汤。鲫鱼经过煎制,小火慢慢煮成奶白色。浓郁鲜美,配上爽脆的萝卜丝,真是温暖人心.
2.鲫鱼洗净用厨房纸擦干,葱、姜切丝。
3.锅里放油,把鲫鱼煎一下,盛出。
4.剩余的油煸炒葱、姜出香味。
5.兑热水,把鲫鱼放进去。
6.炖成奶白色,调入盐、白胡椒。
7.放入萝卜丝煮开即可。
小贴士1.鲫鱼一定要擦干水分再煎,而且一定要煎一下,才会有奶白色。
2.兑水要兑热水,比较容易变奶白的。
3.萝卜丝换成豆腐就是鲫鱼豆腐汤也很好…(展开)
干贝6个、粉丝30g、大葱,胡萝卜各1/2根。
1、将贝柱用温水浸泡,浸泡后的汁水放着备用。
2、粉丝也同样浸泡后,切成10厘米长。
3、将大葱,胡萝卜切成4~5厘洞祥米长的丝。
4、将青豌豆10枚用开水烫一下李则后,切碎。
5、用15g左右的食油将“做法3”的材料炒香后,加入贝柱哪颤棚炒合。加入“做法1”的汁水1000cc,烧沸后,再加入酒10g,盐和胡椒和“做法2”的粉丝。等粉丝煮熟后,撒上“做法4”的材料即成。
扇贝鸡蛋浓汤的做法步骤:
1.扇贝丁洗净之后用清水浸泡十分钟,鸡蛋液打散,韭族侍菜切小段;
2.热锅下油,放蛋液稍微煎的嫩些,扇贝丁控水与鸡蛋一起稍微炒下,加水,注意,水一定要用泡扇贝丁的水,放盐,放鸡精调味,出锅前撒兆孝吵上韭菜段即可!
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