油酥的做法

油酥的调制方法：
用银袭料：中筋面粉80克、油80克、盐3克。
步骤：

1、半碗猪油。
2、半碗普通虚搏基面粉，加入少量盐搅匀。
3、锅加热。
4、放入猪油或其他食用油，加热至八成熟。
5、我是猪油热化了多加热了几秒钟，其实我也不知道这时候油到底几成熟。
6、热油倒入面差谨碗，趁热搅拌均匀。
7、搅拌均匀至挑起挂筷即可。油酥可以直接用来做饼，或者待冷却后冷藏起来放入冰箱下回使用。

食材配方：
面粉300克，温水160克，油，糖。
做法：
1.把200克面粉倒在盆里，边加温水边搅拌，搅拌成絮状后揉成光滑的面团。
2.盖上盖子或者保鲜膜，放在一旁饧30分钟。
3.再拿一个碗，装100克面粉。起锅热100克油。在油冒烟前，把油倒在面粉碗里，搅匀成油酥。
4.把饧好的面团擀成大圆饼，把油酥均匀地涂在圆饼上，卷成尺衫橡卷，切成剂子。
5.把剂子两端切口捏严，先拧成麻花状，再卷成球压扁成厚面皮。
6.包上糖或者其他塌正馅陵旁，把封口朝下再压扁，擀成饼。
7.把饼两面刷油放到烤箱里，180度烤20分钟。或者起锅热油，用小火烙饼，烙到饼鼓起来，两面变成金黄色就好了。
小贴士：
1.面粉吸水程度不一样，和面时要慢慢加水，面和得软一点。
2.做油酥时油不能少，要保证面粉没有疙瘩，否则后面擀饼时容易漏。
3.小火烙饼不容易糊

1.烤炉开350度。
2.油酥：1/4杯油烧热，关小火。下3/4杯面粉翻炒约5分钟，直到面粉呈花生酱色。
3.烫面：1/2茶匙盐放入2杯面粉。把3/4杯开水慢慢倒入面粉，边倒边用筷子搅拌。待稍凉，把面粉揉成表面光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。
4.工作台撒满面粉，把烫面和发酵面团放在一起揉搓均匀。
5.把面团擀成长方形薄片。上面均匀地铺满酥油，再撒满油酥。
6.把面团左边，右边，上边，下边各向中间折1/3，一共9层。把面团擀薄。
7.从一边开始卷面团，卷成像旧式望远镜形状的长圆筒，分10份。
8.烧饼：
a把白芝麻平铺在盘底。
b用筷子把蛋黄液搅匀。
c把每份面团开口处用手捏合。两只手同时握住面团，把面团捏细。
d双手捏住一份面团两端，像拧麻花一样向相反方向拧，边拧边往中间合陇，形成一个中间厚，边
缘薄的粗矮园筒。用手把面团按扁。
e把面饼表面刷蛋黄液，把有岁扒蛋黄液的一面放入盘子沾满芝麻。用手压面饼表面把芝麻压实。
f把面饼另一面也刷蛋黄液和沾芝麻。用手把芝麻压实。
g把炉子开得比中旁磨火稍大一点。烧热锅，撒一汤匙油，把运雀斗面饼两面煎黄。
9.把烧饼放入烤炉，每面烤15分钟。