油麦菜怎么炒好吃又简单

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬菜中的上品，素有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。
今天就和大家分享一下蒜蓉油麦菜的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都森迹会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐

具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒此仿并至6成大粗软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
【小贴士】
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。如果大家对此还有其它比较好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

油麦菜色泽淡绿、质地脆嫩，内含大量的维生素A、维生素B1、维生素B2以及钙、铁等营养成分，有减肥，助睡眠的功效，简直就是生食蔬扰旅山菜中的上品，素镇团有“凤尾”之称。由油麦菜炒制而成的菜肴口感极为鲜嫩、具有独特风味，颇受人们的喜爱。油麦菜不仅可以生食，还可以凉拌，也可以蘸着各种调料吃。
今天，我就和大家分享一下蒜蓉油麦菜缓中的家常做法，提到蒜蓉油麦菜，不少人都会说自己炒出来的油麦菜都会发黄，吃起来口感也不清脆。其实想要把油麦菜炒的既有口感又有卖相的话，注意其中的一个小细节就可以了，下面就一起来看看吧。
所需食材：油麦菜、蒜、油、盐
具体步骤：
1.首先把油麦菜切段，然后放在盆里，加一勺食盐，适量清水浸泡10分钟左右；（把油麦菜浸泡在淡盐水里，不仅可以让叶子翠绿鲜嫩，还可以去除菜叶表面残留的农药和微小的虫子）
2.锅中加油，油热之后放入切好的蒜末，爆炒出香味；
3.下入切好的油麦菜快速翻炒；
4.把油麦菜炒至6成软后，加入适量的食盐、鸡精等调味即可。
【小贴士】
（1）喜欢吃辣的话，可以在炒蒜末的同时加入小米椒一同炒制；
（2）把油麦菜炒至断生后即可出锅，炒太久的话，菜叶容易发黄；
（3）最后调味品可以根据个人口味酌情选择添加。
这样一道蒜香浓郁的蒜蓉油麦菜就做好了，蒜香和油麦菜的清香混合在一起，清淡美味又爽口。

油麦菜，相信大家平时都会经常食用，它是一种特别清新的小蔬菜，吃起来不仅清脆，营养价值成分也特别高，可谓是家庭菜中的首选啊，炒油麦菜做法你知道吗，下面就让我们来看看吧。

炒油麦菜做法
一、清炒油麦菜
1、食材明细:油麦菜一斤、食用油适量盐适量、蒜3瓣、清淡口味炒
2、清炒油麦菜的做法步骤
a、将油麦菜洗净备用。
b、洗净的油麦菜用手掰成段备用。
c、蒜剥皮拍碎。
d、热锅放入适量油，入蒜末煸出香味。
e、倒入油麦菜段，不断翻炒。
f、油麦菜断生后放入少量盐即可出锅。
二、豉椒油麦菜
1、材料原材料：油麦菜约450克、尖椒1只、豆豉1/2汤匙、蒜头2粒、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙
2、豉椒油麦菜做法
a、从田里摘下菜，在水里泡约4个小时，再洗净滤水;
b、把豆豉和蒜头剁碎、辣椒切圈备用;
c、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香;
d、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。
3、小诀窍
a、现摘现迅备铅炒的菜很新鲜，不要炒过火哦;
b、油麦菜有点苦涩，可适量点入比平常炒菜用的糖多一点点。
c、开锅升大火，锅热入油和豆豉、蒜头、辣椒，爆香;
d、倒入油麦菜，翻炒几下，点放精盐2/3茶匙和糖1/2茶匙，兜匀即可出锅，不要炒过火哦。
三、肉炒油麦菜
1、用料
油麦菜、牛肉、蒜
2、肉炒油麦菜的做法

a、肉切丝，加入少许淀粉亩好。
b、油麦菜手撕小段。
c、油热后，加入肉，少许花椒粉，酱油，再放入油麦菜。
d、当油麦菜炒软后，加入蒜末，盐，味精，勾芡出锅。
四、蚝油油麦菜
1、食材明细
油麦菜400克、蚝油2大勺、花生油适量滚激、蒜蓉50克、蒜香口味炒
2、蚝油油麦菜的做法步骤
a、蒜去皮切成蓉。
b、油麦菜切成段。
c、锅中放适量油，入约一半蒜蓉炒香。
d、加入油麦菜
e、当油麦子菜微软时，倒入蚝油。
f、最后再放入剩下的蒜蓉翻炒后出锅。
3、小窍门
a、这个菜要大火快炒。
b、因为蚝油本身已有咸味，所以不用再加盐。
五、油麦菜的功效与作用
1、促进血液循环
油麦菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。
2、有助于睡眠
因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。
3、减肥
油麦菜所含的膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。
六、油麦菜的营养价值
1、油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2、油麦菜的营养价值比生菜高，更远远优于莴笋，主要特点是矿物质丰富。如钙含量比生菜高1.9倍，比莴笋高2倍，铁含量分别比生菜和莴笋高50%和33%，锌含量分别比生菜和莴笋高86%和33%，硒含量分别比生菜和莴笋高22%和1.8倍。