肉笼做法和图片

肉龙的做法
材料
自发粉500克，猪肉馅250克，西葫芦300克，葱姜末适量，料酒1汤勺，生抽1汤勺，首碰帆老抽1茶匙，白胡椒粉少许，甜面酱3汤匙，蚝油2汤匙，香油1汤匙，盐适量

做法
1.自发粉倒入一个大一点的盆中，分次加入清水，揉成面团，揉到手光、盆光、面光。盖上屉布或者盖上锅盖者雹饧发40分钟。
2.趁着饧面的时间，我们来调馅。猪肉馅倒入碗中，加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，拌匀后再放入香油、葱花和姜末，顺着一个方向搅打上劲。
3.分次加入一点点的清水，顺着一个方向搅打粘糊即可，不要做的太稀，因为西葫芦里面还会有汁，做好水打馅后备用。
4.西葫芦擦成丝，撒少许盐静置5分钟杀一下汁。
5.待杀出汤后用手取适量西葫芦丝用双手攥紧挤掉多余的汤，放到肉馅中。
6.把西葫芦和肉馅搅拌均匀备用。
7.发酵好后的面团分为2份，取一份擀成长方形，约长40cm，宽30cm左右，锅小的话可以擀的小一些，以免放不下。把馅料放在面饼上均匀铺好。
8.揪起吵橡面片的一边，折叠成4折后捏紧四周。
9.蒸锅倒入清水，铺好潮湿的屉布，摆上肉龙，大火加热，上气后15-20分钟即可。

1
将面粉放入和面盆，准备温水和酵母粉。
2
将酵母溶游肆辩化于温水中，缓慢多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌。
3
搅拌成絮状后用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子放在温暖的地方发酵。
4
肉馅加水搅打上劲，加入切好的葱花。
5
加入上述调神缺料搅拌均匀。
6
面团发酵大约一个多小时，体积增大至两倍时取出面团。
7
反复揉面充分排气，然后将面团擀成一张大片。
8
均匀的涂抹上肉馅。雹凯
9
从一边卷起来。
10
卷好后放进蒸锅，盖上盖子静置20分钟。
11
大火蒸30分钟，关火后虚两三分钟再开锅盖。
12
晾凉后切成段。
13
装盘。

儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯，据我所知，大部分孩子都喜欢吃肉笼。
虽然现在已经二十多了，可还会时常要求我蒸肉笼吃，象槐缓个永远长不大的孩子。
我一般会在打算外出的时候蒸一锅肉笼，这样可以吃上两天，因为儿子说了，即使天天吃他粗明首也不腻，呵呵。
这次我采用冷藏发酵和面，制作的肉笼特别的暄软，连先生都连连夸赞呀。(收起)
食材
主料
全麦粉
500g
肉馅
250g
辅料
油
适量
盐
适量
酵母
5g
料酒
适量
大葱
少许
酱油
适量
鸡蛋
1个
食用碱
少许
步骤
1.在肉馅中加入料酒和酱油
2.充分搅拌至上劲
3.加入适量的盐和胡椒粉
4.最后磕入一个鸡蛋调制成较粘稠的馅料备用
5.酵母粉用温水化开
6.与面粉和成较软的面团，放入保鲜袋内进冰箱冷藏发酵10小时以上
7.将发酵好的面团从冰箱取出
8.放入少许的食用碱和成光滑的面团，再饧发15分钟。
9.将面团擀成片
10.将肉馅涂抹于面片上
11.慢慢卷起，再次饧发30分钟以上
12.然后放入已经上汽的蒸锅，大火蒸制20分钟，关火
13.切段即可食用，岩数好香呀
小贴士
肉馅中加入鸡蛋是为了让馅料更嫩滑，更稀而粘稠，口感会更好；
冷藏发酵特别适宜上班一族，我自从采用冷藏发酵后，现在所有面食都采用这种方式。
二次饧发也很关键，一定要发酵至面团二倍大再蒸制。(收起)