香辣肉丝的做法

猪肉有很多做法，但香辣肉松可以说是猪肉众多做法里，既简单又美味的做法了。今天就让我们一起跟着来学习一下香辣肉丝的做法，了解一下香辣肉丝源于哪一个地方，属于哪一个菜系，重要的是香辣肉丝的营养价值和适宜人群。

香辣肉丝的营养价值 1、香辣肉丝含有丰富的蛋白质和人体必需氨基酸。

2、香辣肉丝含有丰富铁元素。对人体健康十分有利。
3、香辣肉丝中维生素B1的含量丰富。
4、香辣肉丝中还含有较多的维生素B2，对脂肪合成和分解有重要作用的。
5、香辣肉丝中富含维生素C，可以降低胆固醇。
6、香辣肉丝中含有较多抗氧化物质，能够预防癌症及其他慢性疾病和使呼吸道畅通。
7、香辣肉丝中的辣椒有杀抑胃腹内的寄生虫的作用。
8、香辣肉丝能够促进脂肪的新陈代谢，有利于降脂减肥防病。

香辣肉丝的做法配料：猪肉、香菜、干辣椒、食盐、料酒、生粉、植物油
做法一
1、首先将香菜洗干净切成小段
2、然后瘦肉和干辣椒切成丝
3、我们可以在切好的肉丝中加料酒、生粉、盐用手抓匀
4、在锅内倒入植物油，至油烧热放入肉丝，炒到八分熟左右，将肉丝盛出备用
5、在锅内加油，油热后放入干辣椒至香味飘出
6、将提前翻炒好的肉丝倒入锅内，使它们翻炒均匀
7、加入盐进行调味，放入处理好的香菜段，翻炒几分钟后到香菜变翠绿色即可出锅。
做法二氏答
1、将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀;
共19张
各种香辣肉丝
2、将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段;
3、将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁;
4、炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺;
5、原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。
做法二
1、在锅中加入油，待油热后将辣椒丝爆炒出香味后盛出备用。
2、在锅中又加入少量油，油热后放入瘦肉丝，料酒，酱油，盐炒熟，盛出
3、在盘中洒上辣椒丝，香菜，加盐，味精，拌匀即食。
做法三
配料：猪里脊肉、蒜苗、干辣椒、花椒、姜、蒜、生抽、青椒、白糖、醋、盐
1、将猪里脊洗干净后，切成丝，加入适量料酒、盐、生抽搅拌均匀腌制备用。
2、蒜苗洗干净后，切成段，干辣椒切成段，姜处理好后切成丝，蒜切成末。
3、在碗中加入适量生抽、料酒、茄数糖、辣椒粉、醋、鸡精调成汁备用。
4、在锅加入油，至油热后加入肉丝翻炒，炒熟后盛出备用。
5、又在锅中再放入适量油，油热后加入干辣椒和花椒爆炒直到出现香味。
6、在锅中加入豆瓣酱、处理好了的姜丝和蒜末，然后再将备用的肉丝放回锅中。
7、在锅中倒入调好的味汁，翻炒均匀。
8、加入处理好的蒜苗，收汁后即可食用。

香辣肉丝的宜忌人群 1、对于患有风寒外感者、食欲不振者、小儿出麻疹者这三类人，适合食用香辣肉丝，因为香辣肉丝中含有大量的香菜。
2、对于患有肾炎、胃溃疡或者说是容易腹泻的人，不益食用香辣肉丝。
3、对于患有口臭、狐臭、严重龋齿的人来说，不益食用香辣肉丝。
4、食用香辣肉丝对湿热偏重、痰湿偏盛、舌苔厚腻的人不利。
5、对于甲亢患者来说，不益食用香辣肉丝。

香辣肉丝的热量一盘香辣肉丝是300.0卡路里，热量720大卡。属于高热量的食物
香辣肉丝各食材的处理方法
1、瘦肉的处理方法是，洗干净后先切成薄片，再切成细丝，可以加入鸡蛋清、淀粉让肉丝变得爽口
2、它的配菜玉兰片、干辣椒、香菜的处理方法是，都切成丝，香菜切成段
3、葱、姜、蒜、都切成片，也可以根据自己的喜好切
香辣肉丝菜系
香辣肉丝，看到这个名字相信大家都会认为这是一道川菜，但是它不是，香辣肉丝属于鲁菜系，来自于山东省，是道传统的地方名菜。

孕妇能吃香辣肉丝吗孕妇可以吃香辣肉丝，但建议少量食用。因为香辣肉丝属于辛辣类的食物，食用过多容易引起上火，不利于身体健康。作为孕妇，要多吃清淡的食物歼纳慧，最重要的是就是及时的补充营养，在日常生活中可以多吃蛋白质、维生素丰富的食物，除了香辣肉丝外还可以多吃鱼、蛋、乳制品、豆制品、新鲜水果和蔬菜等有营养的食物，同时建议孕妇随时都要保持良好的心情，不要熬夜玩手机，要保持睡眠充足，这样做不仅可以保持身体健康，而且有利于胎儿的正常发育。

看到这里相信大家对香辣肉丝也有了一定的了解，不能再错把香辣肉丝当做川菜了，香辣肉丝可是地地道道鲁菜系，相信大家再看完香辣肉丝的做法后也来不及想尝试一下，不过在大家做这道菜的时候一定要根据自己的口味调节辣的程度，过辣了对身体也不好。同时也会影响口感。

主料青辣椒4个猪瘦肉适量辅料油适量盐适量香油适量姜丝适量生抽适量
步骤
辣椒炒肉丝的做法步骤11.青椒去蒂去籽洗净；
辣椒炒肉丝的做法步骤22.切成辣椒圈；
辣椒炒肉丝的做法步骤33.猪瘦肉斜切成细丝；
辣椒炒肉丝的做法步骤44.猪瘦肉用少许香油和少许生抽腌制3分钟；
辣椒炒肉丝的做法步骤55.炒锅上火烧热，放食用油，把姜丝放进去炒出香味；
辣椒炒肉丝的做法步骤66.放哪返腌制过的瘦肉丝，
辣椒炒肉丝的做法步骤77.翻炒至猪瘦肉变色断生，再放少许生抽翻炒；
辣椒炒肉丝的做法渣缓圆步骤88.把青辣椒圈放进锅里，翻炒均匀，放适量盐调味（注意，生抽本身是有咸味的，所以盐的量要少一点如塌）；
辣椒炒肉丝的做法步骤99.翻炒均匀就可以出锅了；
辣椒炒肉丝的做法步骤1010.炒好的辣椒肉丝可以装盘上桌了；
辣椒炒肉丝的做法步骤1111.每次炒这道菜的时候，都是很快被消灭掉的，辣一点，很下饭！如果不喜欢吃辣或者不能吃辣的，可以选择柿子椒来炒，也很好吃，只是没有辣味的过瘾！

【食材准备】：猪瘦肉大青椒大红椒香菜大葱白生姜泡椒红干椒
【调料】：食盐白胡椒粉鸡精料酒老抽生抽白糖干淀粉
【烹饪方法】：

1、首先，食材洗净；将猪瘦肉先切片，再改刀切成3-5厘米左右的细丝；

2、切好后，放入小碗中；加入少许食盐、白胡椒粉、料酒和老抽，用筷子拌匀；拌匀后再撒入少许干淀粉，一起拌匀；放一旁腌制约5分钟；

3、御液指大青红椒去籽，从中间破开；分别切成3-5厘米左右的细丝，大葱白一小段，切成片；生姜也切片；红干椒切成小段；

4、准备3或4颗小泡椒，切开成三段；

5、另备一个小碗，把切好的姜片、大葱白和泡椒一起装入碗中埋缺，再加入一小把红干椒段，放一起备用；

6、把香菜切成2-3厘米左右的均匀小段；

7、冷锅烧热，倒入适量食用油；滑动一下锅，防止粘锅；待油温镇配烧至约3成热时，倒入腌制好的肉丝；转小火煸炒，待肉丝炒至断生泛白时关火捞出，控油备用；

8、锅中留少许底油，油温烧热后下入姜片、大葱白、泡椒段和红干椒段，转小火炒香；

9、现在倒入提前炒过的肉丝，转中火翻炒几下，开始调味；

10、加入少许料酒和生抽，翻炒均匀；然后加入青红椒丝，用中火把青红椒炒至断生；加入适量食盐、鸡精和白糖提鲜，转大火快速翻炒，把青红椒炒熟；

11、出锅前，撒入香菜段，大火快速翻炒均匀；

12、翻炒约20秒后即可关火出锅装盘；

13、最后，可以再撒上一点葱花或白芝麻点缀增香，即可上桌食用。