黑头鱼清蒸好吃还是红烧好吃

关于黑头鱼（乌鱼）清蒸还是红烧哪种做法更好吃，这主要取决于个人的口味偏好。
清蒸黑头鱼：清蒸是御迹携一种更健康的烹饪方式，能够保留鱼的原汁原味。清蒸黑头鱼通常会加入州拍姜片、葱段和一些调料来增加口感。这种做法适合那些喜欢吃清淡、原味的人。
红烧黑头鱼：红烧则是一种更为浓郁的烹饪方式，通常会加入酱油、糖和其他调料来制作酱汁。红烧黑头鱼的口感更为浓郁，适合喜欢重口味的人。

总的来说，两种做法各有特点，哪种更好吃取决于个人的口味。如果你喜欢鱼的鲜美，可以选择清蒸；如果你喜欢酱料的镇伏浓郁，可以选择红烧。

准备材料：黑头鱼一条、葱适量、姜适量、蒜适量、花生油适量、香油适量、老抽适量、米醋适量、生抽适量、料酒适量、蚝油适量、水适量。
1、黑头鱼洗净去鳞，去内脏，然后在鱼身上正反两面斜切三刀，再把葱、姜、族缺蒜切好备用。
2、起锅倒入花生油和香油烧嫌烂热，油热后放葱、姜、蒜爆香。
3、放入生抽、老抽、蚝油、米醋、料酒、芹穗漏盐烧开。
4、放入黑头鱼两面煎制，然后顺锅边倒入开水大火烧开煮5分钟，再盖上锅盖，转小火煮至汤汁浓稠即可。
5、最后盛出，撒上葱花即可食用。

红烧黑头鱼原料：黑头鱼、酱油、料酒、糖、蒜、姜、葱、盐、香菜。
做法：1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段，备用。
2、锅内放油，放入黑头鱼将两面稍微煎一下，加料酒、葱姜蒜、酱油、糖，慢火稍微炖一下，
然后加少许水，以末过鱼为准，中火炖制，待鱼汤收到刚刚好的时候，就可以起锅了。
黑头鱼炖豆腐
材料
主料黑头鱼配料豆腐、五花肉调料盐、味精、糖、醋、花生油、料酒、胡椒粉、葱姜片
做法
1．黑头鱼处理干净。
2．葱姜片爆锅，炒香五花肉，将黑头鱼煎一下。
3．加汤，放入豆腐，调味，慢火炖30分钟。
4．加胡椒粉出锅即可。
小诀窍
特点
汤汁洁白，鱼肉滑嫩，咸鲜味美。
提示
煎历升凳鱼要热锅冷油，鱼两面都要煎一下，然后烹料酒加汤慢火炖。
黑头鱼为铀形目蚰科平鲐的一种，又称黑石鲈、黑头、黑鳕、鲳鱼。黑头鱼富含蛋白质、18种氨基酸，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，非常适合身体虚弱、营养不良及贫血者食用。
原料：黑头鱼、葱、香菜、姜、蒜、料酒、蚝油、海鲜酱油、蒸鱼豉油。
做法步骤：

第1步、把准备好的新鲜黑头鱼去内脏，去腮，去鳞片，洗干净，划一字花刀，准备装鱼盘子，把盘子底部铺几片姜片，把鱼放姜片上面，淋少许料酒，再把葱姜丝铺鱼上面，大火上锅蒸10-15分钟。

第2步、蒸好的鱼取出倒掉盘中多余的水分，再把蒸过的葱姜丝丢掉，鱼腹上面重新放上新鲜的葱丝，姜丝，浇上一勺热油，最后在进入蒸鱼豉油，撒上香菜点缀即可。

第3步、蒜瓣肉的口笑汪感。
小贴士：
没有什么技巧，吃肢旅鱼重点就是食材保证新鲜，才不会有腥味，怎么做都好吃。