拌面做法大全

拌面做法有酸辣凉拌面、茄子肉末拌面、香菇肉末拌面、番茄鸡蛋火腿拌面、肉末拌面等。
1、酸辣凉拌面：碗中放入1勺葱花，1勺蒜末，1勺芝麻，半勺花椒粉，1勺辣椒粉淋上烧热的油搅拌一下；加入2勺生抽，2陈醋，1勺白糖，半勺盐拌均匀备用；面条放入锅中煮熟，捞出过一下凉水，在放入黄瓜丝，花生米，葱花拌均匀即可。
2、茄子肉末拌面：锅里入油，下入葱姜蒜爆香，放入肉末翻炒到变色，加入1勺老抽3勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀；放入茄条翻炒均匀，加入蒜末小米辣，半勺五香粉，1勺黄豆酱，加入2碗清水，煮6分钟左右，加少许食盐，盛出半碗汤汁备用；铺上面条，盖上盖子中小火焖5分钟，将面条拌均匀淋入汤汁，继续炯3分钟即可。

3、香菇肉末蚂禅弯拌面：五花肉香菇切丁，锅入油，放入葱姜蒜爆香，倒入肉丁煽炒一会儿，倒入香菇丁煽炒至变软；加入黄豆酱，甜面酱，老抽，生抽，蚝油，五香粉，白糖，炒到肉丁变红亮，加入一碗清水，煮5-6分钟；淋入半碗水淀粉，煮至浓稠，面条煮熟拌入香菇酱即可。
4、番茄鸡蛋火腿拌面：番茄去皮切块，鸡蛋磕入碗中搅散后放入锅中煎熟盛出，锅热入油，下葱花番茄翻炒出汁；放入火腿肠翻炒，加入番茄酱老抽生抽蚝油，白糖，少许食盐翻炒均匀，加入一大碗水熬煮5-6分钟；淋入小半碗水定粉，煮至黏稠最后放入鸡蛋翻炒均匀即可。
5、肉末拌面：锅中入油，放入肉丁煸炒到变色，放入葱碎和调好的酱料，翻炒一会儿，放闷闷入干辣椒和蒜末；继续翻炒到肉变得红亮，加入碗清水，小火煮至黏稠，大约6-7分钟；面条煮熟过凉水放入盘中，加入黄瓜丝葱丝，倒三勺炸酱袭碰，拌均匀即可。

【1】花生酱拌面
食材：挂面100克、花生酱20克、生抽1汤匙、老抽1茶匙、花生油1汤匙、开水50毫升、葱花少许。
做法：
1、挂面煮软捞出（各种细面都行）。
2、将花生酱、生抽、老抽、花生油用开水调匀。
3、放入煮好的面，撒葱花，拌匀即食。
【2】番茄鸡蛋酱拌面
食材：抻面300g、番茄2个、鸡蛋3个、番茄酱30克、白糖1勺、盐1勺、葱2根。睁磨
做法：
1.番茄去皮切小块，鸡蛋加一点盐，打散，锅里先热油，把鸡蛋炒熟，盛起备用。
2.留底油倒入番茄小火翻炒，倒入鸡蛋炒至，小火炒出番茄汁，然后加入番茄酱、1勺盐和适量白糖调味炒匀即可。
3.把煮好的面条放入盘里然后放上做好的番茄鸡蛋姜，拌匀即可。
【3】燃面
食材悉州斗：鲜面条 200g、油炸花生（或烤的炒的）2大匙、碎米芽菜1大匙、香油 2小匙、香芹碎（可略） 1大匙、生抽 1大匙、醋 1小匙、辣椒油 2小匙、花椒粉 1小匙、糖 1/2小匙
做法：
1、鲜面条放入锅中煮熟，捞出控干水分与1大匙香油拌匀防止粘在一起。
2、今天家里没碎米芽菜了，用了同是芥菜腌制成的四川酸菜切碎替代。花生用石臼捣碎备用。
3、用香油拌过的面条，加入酸菜碎、花生碎、生抽、辣椒油、醋、花椒粉和糖拌匀即可。
【4】炸酱面
食材：面条、五花肉、黄瓜、八角、花椒、葱、姜、干黄酱、冰糖、豆芽、芹菜
做法：
1、锅中油热后，放入八角、花椒、葱、姜小火炒出香味后，将各种香料盛出备用。
2、放入五花肉丁，煸炒至出油备用。
3、干黄酱将适量水稀释，倒入肉丁中迹族，翻炒均匀。
4、加适量水没过肉丁，小火熬煮并注意防止粘锅，隔一会儿沿一个方向搅动均匀，如果酱太干，可以续加少许清水继续熬煮。
5、熬煮一个小时后，加入适量冰糖，熬煮至冰糖融化，酱汁浓稠即可。
6、豆芽焯熟过水，芹菜焯熟过水切丁，黄瓜切丝备用。
7、面条煮熟后过凉水，摆上各种菜码，加炸酱拌匀即可。
【5】芝香拌面
食材：鸡蛋2个、荷兰豆、挂面、芝麻酱、生抽、香醋、盐、白糖、蒜、麻油、小米椒。
做法：
1.将蒜和小米椒切丁备用。把2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。
2.把蒜和辣椒丁拌入酱汁里。
3.锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。
4.将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。

1、葱油拌面，食材：面条2两、葱一把、酱油4勺、盐适量。做法：葱切段备用。色拉油倒入锅中，稍稍加热至温热，放入切好的香葱段。中小火熬制葱油，捞出葱段，油倒入碗中备用。将面条煮熟，将煮好的面过凉，捞出沥干水分。加入1勺葱油，放入些炸干的葱段，淋上酱油，将面拌匀。
2、芝香拌面，食材：鸡蛋2个、荷兰豆20g、挂面100g、芝麻酱2汤匙、生抽1汤匙、香醋2/1汤匙、盐1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2个。做法：将蒜和小米椒切丁。2汤匙芝麻酱、1汤匙生抽、1/2汤匙香醋、1克食盐、1克白糖调成酱汁。后将蒜和辣椒丁拌入酱汁。锅里抹一层薄薄的油，将鸡蛋打散摊成蛋饼，随后切成细丝。荷兰豆放滚水中焯熟后切成细丝。将煮好的面捞出放入碗中，调入刚做好的酱汁，再放入15毫升麻油拌，最后加入蛋丝和荷兰豆丝拌匀即可。
3、自制麻酱拌面，食材：面粉210克、水60克、蛋清1个、盐1茶匙、芝麻酱1汤匙、芝麻油1汤匙、老抽1汤匙、生抽1.5汤匙、料酒1汤匙、糖3茶匙、鸡精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1汤匙、葱花、香菜。做法：面粉210G，水60G，蛋清1个，盐1茶匙揉成均匀面团，放冰箱里醒发过夜。第二天取出将面团压扁擀开，表面撒一些干面粉。卷在擀面杖上擀成约1.5MM厚的面片。撒一些干面粉折叠起来。切成宽约2MM的面条，抖开，干粉防粘行槐掘。面条下锅煮熟。用芝麻油将芝麻酱调开，然后加入其它调味料调成酱。捞面，淋酱，拌匀即可。
4、鸡丝凉面，食材：鸡胸脯肉200克、面条200克、油辣子2勺、葱1根、香菜1根、生姜适量、大蒜3瓣。做法：准备好食材，把鸡肉洗净，加入水加入生姜大蒜和料酒，煮15分钟至熟透。把煮熟的鸡肉放入冷水中冰一下，把冰好的鸡肉用手撕成条，碗里加入油辣椒拌均匀。面条煮熟，把凉拌好的鸡丝倒入面条里，一起拌均匀即可开吃。
5、川味凉面，食材：手擀面、黄瓜、绿豆芽、炸花生仁、食用油、盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。做法：炸明裂花生仁装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎；绿豆芽在开水锅中烫到断生捞出。黄瓜切丝；锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心）。煮好的面条过凉水，淋干水分，淋入食用油搅拌均匀，以防面条粘连；面档核条装入碗中，放入绿豆芽和黄瓜丝。依次调入盐、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油；浇上熟辣椒油，撒花生碎搅拌均匀即可。