麻辣排骨的做法大全家常

食材明细
主料
排骨600克

辅料油适量
糖适量
盐适量
生抽适量
白胡椒粉适量
料酒适量
蚝油适量
五香粉适量
干红椒适量
花椒适量
淀粉适量
葱适量
蒜适量
姜适量
麻辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度
麻辣排骨的做法步骤

1
准备材料。排骨洗净，让卖家剁成小块。

2
排骨放入大碗中，加入色拉油、生抽、盐、糖、白胡椒粉、五香粉、蚝油、干淀粉、姜片、料酒，与排骨拌匀，腌制约瞎汪饥1小时左右。

3
蒸锅中放入排骨。

4
蒸约陵册30-40分钟后取出，用厨房纸巾吸干表面的汤汁。

5
炒锅放油烧热，放入排骨大火炸至表面金黄色。

6
炸好的排骨捞出沥油。

7
锅中磨返留底油烧热，放入花椒爆香后捞出不要，再放入干红椒段、葱姜蒜炒香。

8
放入排骨翻炒均匀即可。

9
趁热吃吧。
小窍门
◎灰灰买的是肋排，刚好两根，约600克的样子。
◎排骨蒸熟后再炸，可以锁住肉内的水分，吃起来外焦里嫩，还是很鲜美多汁。
◎炸的时候用大火油炸，因为排骨已经熟了，大火油炸才能把水分锁住，如果用小火，就会延长炸的时间，排骨水分炸没了，吃起来干了就不好吃了。
◎排骨用胡椒粉等调料腌制，可以去腥增香。
◎不能吃辣的话，少放点干红椒，并且不要剪开就是微微辣。反之喜欢辣的，辣椒剪开尽情的加的。我做的是微辣版的。
◎我把花椒爆香后捞出扔掉了，是怕吃的时候偶尔会吃到花椒，不扔也可以。

导语：喜欢烂孝吃麻辣口味的朋友千万不要错过这道菜，麻辣爽口，十分过瘾，跟着我赶快去学起来吧！
麻辣排骨食材：
主料：排骨500g
辅料：干红辣椒20个左右、葱1段、姜1块、蒜6瓣、米酒1汤勺、生抽1汤勺、胡椒粉1小勺、五香粉适量、盐适量、白糖1小勺、鸡精半小勺
步骤：
1.准备需要的食材。
2.姜切丝，葱切小块陵丛，取5个辣椒切小段。
3.排骨洗净沥干水份，放上葱，一半的姜丝，辣椒。
4.排骨用生抽，米酒，黑胡椒，五香粉和盐拌匀腌制1小时以上。
5.蒜切成蒜片。
6.剩余的红辣椒洗净去蒂备用。
7.腌好的.排骨放入蒸锅，大火蒸40分钟。
8.蒸好的排骨用纸巾吸干表面的水份。
9.锅里放油烧热，放入排骨炸制1分钟。
10.炸饥汪稿好的排骨捞出控油。
11.锅中留底油，放入花椒，辣椒和姜丝炒香。
12.放入炸好的排骨翻炒。
13.放入白糖和鸡精翻炒均匀，出锅。

小贴士：
1辣椒可以根据个人的嗜辣程度增减。
2腌排骨的时候料要放足，腌制够味。
3炸排骨的时候火一定要大，油温要高，炸制时间不要过长以保证外焦里嫩的口感。

主料
排骨汤适量
辅料香菇适量
金针菇适量
土豆适量
白萝卜适量
海带适量
茼蒿菜适量
小青菜适量
小香肠适量
虾丸适量
鱼丸适量
火腿肠猜启适量
莴苣适量
秀珍菇适量
大白菜适量
蟹肉棒适量
配料桥头火锅底料适量
大葱适量
大蒜适量
姜适量
花椒适宽码量
红辣椒适量
盐适量
麻辣火锅的做法步骤
1
炒锅烧水，放入排骨煮透去掉血水，起锅洗净沥干；砂锅烧水放入排骨大火烧开，姜用刀背排碎，放入烧锅，排骨大火烧开后，穗巧如转小火炖半小时。
2
炒锅小火，取适量火锅底料入锅慢慢煎融化，姜片、辣椒、大葱段、花椒入炒融化的火锅调料中，小火慢炒出香。
3
将排骨汤、大蒜与盐放入炒香的调料中，炒锅转大火烧开，然后转小火熬15分钟，熬好的火锅底料倒入专用火锅汤锅中，烧开后就可以开始烫了。