茄子盒的家常做法 茄子盒的家常做法介绍

1、准备材料：茄子400克，洋葱25克，蘑菇50克，香菜13克，鸡蛋3个，面粉25克，面包渣75克、植物油125克，精盐，胡椒面各适量。

2、把茄子洗净削去皮，一切两尺慎开，然后把一半放平，凸部向上，用刀切下、但不能切断、再切一刀把戡发下，呈中间陵嫌敬在一缝的茄子片待用。

3、洋葱去皮切成碎末，蘑菇切碎末。香菜洗净，切碎末、鸡蛋2个，打散，用煎盘，烧热后放入植物油，待油热时下入葱末，鸡蛋和蘑菇，撒上精盐，胡椒面炒成馅，晾凉待用。

4、把切过的茄子掰开，用餐刀把蘑菇鸡蛋抹入，全部抹完后再撒上些盐，胡椒面，沾上面粉，在打散的另一个鸡蛋中蘸一遍，捞出放到面包渣上，用双手压实，使面包渣裹住茄子。

5、将炸锅放置火上，烧者盯热后放入植物油，待到油起烟时，下入茄子，炸至金黄色捞出，如不熟可放入烤炉烘烤片刻，即可食用。

食材
主料
茄子
2个
辅料
猪肉
适量
姜末
适量
盐
适量
白胡椒粉
适量
鸡精
适量
洋葱
适量
生抽
适量
面粉
适量
淀粉做租凳
适量
清水
适量
油
适量
步骤
1.猪肉切末或者直接买猪肉馅。
姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2.洋葱切碎。
3.放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4.茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5.将猪肉馅填入。
6.鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7.要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8.锅子放油，烧热。
9.干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10.将纯旅沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11.快速型岩放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12.捞出控干油份即可。

1、茄子去皮切成蛤蟆嘴片状，将肉倒进碗里，将盐，味精，油放入肉中，搅拌均匀。
2、将肉馅包进茄子中，准备两个鸡蛋，鸡蛋打散。
3、加入淀粉跟唤桥面粉，锅中倒入适量的油，烧至七成熟前耐，将拌好的茄子放进鸡蛋糊中，放到和悔猛油锅中煎炸炸至金黄色即可。