蛋炒粉丝的家常做法

红薯粉条，小时侯经常吃的菜。这一菜是个紧急菜，家中哪天电冰箱里没菜了，你何不也试一下。一把红薯粉条，二只生鸡蛋，就能炒出去盘劲道的的美味可口来。红薯粉条劲道，生鸡蛋鲜美，还掺杂着豆芽菜的微微脆感，让人欲吃欲爱，吃完一回还想下一回。鸡蛋炒粉丝是一道特色美食，关键食物有生鸡蛋、粉丝、芹菜，调料有机油、盐、米酒等。鸡蛋炒粉丝口感茄乱源美味，营养成分高，老少咸宜，一起来掌握下粉丝炒蛋的做法吧。
一、方式一
1、粉丝用温小水泡软，芹菜切条，生鸡蛋放陪陵进碗中放小量水，米酒和盐搅拌均匀;

2、锅中放水烧开，加小量盐，再把粉丝装进去烫熟(八分熟就可以)，过凉;
3、把锅中的水扔掉，烧热锅颤态，放入油烧至油八成热，把芹菜丝放入锅中煸炒至变松，放少量盐，盛出;
4、锅中再加点油，烧至四成热，把鸡蛋液倒进锅中，一面凝固了以后快速把鸡蛋炒散;
5、再倒进焯好的芹菜，粉丝，煸炒匀称就可以。
二、方式二
1.粉丝温小水泡软;生鸡蛋打撒、葱、朝天椒切条预留。
2.锅入油7-8成热，加少量盐炒蛋，盛出预留。
3.炒菜锅再度入油7成热，先后放干椒、葱，加上泡软的粉丝、盐、少量水。
4.煸炒两下加生鸡蛋，(依本人口感这时可少滴少量生抽和醋)稍焖一会进味，最终加鸡精调料就可以。
三、营养成分
生鸡蛋一直有“全营养成分食品”的美誉，除维他命C成分稍少外，生鸡蛋基本上含有身体需要的全部营养元素。能够补充蛋白质食物，提升饱腹感，有利于减肥瘦身，增强记忆力，提升警惕性，保护眼睛。

用料
古福粉丝 100g
白菜半颗
鸡蛋 2～3个
青辣椒 1个镇运明
红辣椒 1个
葱适量
蒜适量
酱油 1～2勺
白菜鸡蛋炒粉丝的做法
锅热悄辩油，加入鸡蛋翻炒，注意不要炒太老。装盘备用。
将白菜，辣椒，葱洗好切断备用。粉丝用开水泡20分钟左右备用。
小火热油，加入蒜煸炒至微黄，加入辣椒继续煸炒。将火调至中火或大火，加入白菜炒至锅中出水，此时白菜微熟。
加入炒好的鸡蛋，粉御告丝继续翻炒，注意粘锅哦，加入酱油，盐翻炒片刻后出锅。

我吃过各种做法的鸡蛋，什么卤鸡蛋，炸鸡蛋，荷包蛋，甚至生鸡蛋我都吃过，炒粉丝也吃过，什么炒米粉、炒河粉等等，虽然这些做法都不尽相同，但是因为我们老家都是把炒河粉、炒米粉这些统称为炒粉丝。
而且我们那边的炒粉丝都是放两片菜叶就可卖橡以了，一般的还不放菜叶，就炒纯的粉丝。
不过说到鸡蛋炒粉丝我还是工作之后才知道，原来粉丝还能这样炒，那时候我刚换了一份工作棚配姿，由于不包住，我要自己租房子，刚搬来的时候我就发现下面新开了一家炒粉店，而这家店的最受欢迎的就是鸡蛋炒粉丝，我去吃了几次，味道的确要比其他的炒粉好吃很多。
后来我想自己学着做鸡蛋炒粉丝，但是想着要老板教我的话肯定不可能了，于是我每次去那店里的时候就会观察老板是怎么把鸡蛋炒粉丝做好的，由于经常去，老师也看出我的意图了，有时候不忙的时候也会教我一些技巧。
于是我也很快就学会了怎么把一碗粉丝炒的更好吃的方法。链绝
准备食材：粉丝100克、鸡蛋1个、葱1根、盐1勺、鸡精1小勺、生抽1勺、蒜1瓣、老干妈1勺。
制作方法：
1、这个鸡蛋炒粉丝味道好不好，跟粉丝有很大的关系的，我一般会选择用比较细一根的龙口粉丝，如果家里只有红薯粉的话也可以用红薯粉，只是味道没有细粉丝的那么好。拿一个盆，倒入冷水，把粉丝放进去浸泡，如果赶时间的话可以用热水浸泡，等到粉丝浸泡变软变大就差不多了。
2、把葱洗干净后切碎、蒜去皮后切成蒜末放入一旁待用。
3、拿一个干净的碗，把鸡蛋磕入碗中，再放入一点点盐，然后用筷子把蛋黄和蛋清搅拌均匀。
4、把炒锅清洗干净后倒入一些底油加热，把鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋稍微变硬后就把鸡蛋打散至小块，把鸡蛋炒熟后就装入碗中。
5、再往锅中倒入一些油加热，把蒜末放进去爆香后就把粉丝放进去翻炒，翻炒2分钟后就把生抽、盐、鸡精和老干妈都放进去和粉丝翻炒均匀。
6、把粉丝上色后就把之前炒好的鸡蛋块和葱碎一起放进去翻炒均匀，再炒1分钟就可以出锅了，这样一道美味下饭的鸡蛋炒粉丝就做好了，因为我喜欢吃辣，所以这里放了老干妈，不吃辣的朋友可以选择不放。