一、清水煮着吃
对于海边人来说,吃海鲜就要吃一个“鲜”字。如何才能让海鲜保持最“鲜”的口感,那就是吃原汁原味的海鲜激亏竖。因此在烹饪海鲜时,就没有必要添加佐料了,只需要用清水煮熟便可以吃了。
扇贝用清水煮,做法简单。
具体做法:锅中倒入多一些的清水,开大火烧开水之后,倒入洗净的扇贝。随着水温的上升,扇贝会陆续张开“嘴巴”,等水沸腾之后,稍微煮一两分钟,即可享用极“鲜”的清水煮扇贝了。
直接用手拿着扇贝壳,用牙齿去咬扇贝肉,你会感觉满口爆鲜!当然,您也可以自制一些蘸料,或者买一些蘸料,取下扇贝肉蘸酱料吃,味道也是极好的,而且吃完之后满口留香。
二、蒜蓉蒸扇贝
相信很多人都听说过这个菜名,没错,蒜蓉蒸扇贝确实是一道经典名菜,基本上有海鲜的饭店都会有这道菜!如果自己在家中做蒜蓉蒸扇贝呢,也比较简单。
具体做法空逗:
1)将买来的那种细细的、白白的粉丝用水泡软,然后切一些葱末、蒜末和姜末。
2)用铁质勺子把扇贝开壳并取肉(可以去除黑色的东西),再将扇贝肉放在壳内,将粉丝均匀铺在一个个扇贝肉上。
3)起锅倒入少许明大油,油热之后,倒入葱蒜姜末爆香,再加少许盐、生抽、白糖和鸡精,再用勺子将料汁均匀淋在粉丝和扇贝肉上。
4)将扇贝一个个放在一个盘子里,放入蒸锅隔水蒸5-8分钟。
5)淋上些许热油(也可爆香辣椒和葱花),即可享用这一盘香喷喷的蒜蓉蒸扇贝了。
小海鲜一定要吃活的,现在极少能买到不好的,若无法把握,看扇贝张着口,动它一下,合上口禅帆了就是活的,只不过小心不要夹着手;
扇贝流水下冲洗干净
锅里加水,扇贝放在篦子上
凉慧袭碧水上锅
水开后,从锅边冒热气开始计算,5分钟左右,扇贝就开口了,无法把握就打开锅盖看看,扇贝开口即可
蒸好的扇贝直接上盘,沾点姜末米醋汁,直接开吃
吃扇贝,无需前举摘掉扇贝边、摘掉黄,就是直接吃,不扔任何东西;
扇贝肉的做法有蒸扇贝,烤扇贝,扇贝粉丝,孜然扇贝,辣炒扇贝等做法。以孜然扇贝为例,做法如下。
主料:扇贝肉500克。
辅料:葱姜蒜适量、油300克、盐8克、酱油3克、料酒几滴。
1、首先扇贝肉洗净,放入盆中加入盐、酱油、料酒用手抓匀。
2、放入葱姜,蒜同样用手抓匀,腌渍一会。
3、滤掉汤汁捡掉调料,磕入一个全蛋搅拌均匀。
4、放入段春适量淀粉,拌匀备用。
5、历谈起锅烧油至五六成热,下入处理好的扇贝肉,炸制周身焦黄捞出。
6、最后再撒入孜然粉和辣椒粉即可装盘食用。
注意事肢燃碰项:
贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。
本文只为分享,如有侵权,联系下方qq删除: