榨菜炒肉丝做法

1、猪腱子肉剔去筋膜。
2、逆纹理切薄片，再切成丝。
3、接下来将肉丝放入碗中，加一汤匙清水。

4、搅拌至水分全部吃进肉内后，加第二汤匙搅拌。
5、如此反复共加三次水，之后静置15分钟。
6、向肉中依次加入生抽、盐、糖、胡椒粉、生粉、黄酒。
7、再加芝麻油，搅拌后再加一点色拉油，拌匀腌制一会儿渗指此。
8、蒜头、红椒、大葱的青白部分切成细丝备用。
9、榨菜使用前要清洗掉表面的颜料。
10、然后切成逗配和肉丝差不多的细丝。
11、热锅起油，下蒜丝爆香。
12、然后放入肉丝炒至八分熟丛迅盛出。
13、另起锅直接下榨菜丝，控干水分。
14、然后再将肉丝回锅炒至完全断生后加黄酒、红椒丝同炒。
15、然后下青葱，淋少许芝麻油包尾。
16、最后撒入葱白装盘即可。

前言
材棚腊料
主料：里脊肉250克、榨菜1包；
辅料：红辣椒碰和颂丝、姜丝、蒜蓉适量、色拉油、料酒、生抽、白糖、淀粉、盐适量
榨菜炒肉丝
1
制作步骤：
（1）里脊肉切丝，红椒切成与肉丝同等粗细，姜丝要略细。
（2）切好的肉丝用盐、味精、生粉、水稍腌制。
（3）炒锅烧热，下色拉油，量要多一些，加入肉丝划熟，倒出。
（4）炒锅刷净后继续下色拉油，放入蒜蓉、姜丝炝锅，倒入划好的肉丝，撒料酒，迅速翻炒。
（笑郑5）将清洗一遍后的鱼泉榨菜加入，辅以红椒丝，继续旺火翻炒。同时加入适量的盐、生抽
（7）最后入少许的糖，用水淀粉勾芡，出锅。

用料

主料

榨菜2小包

猪里脊肉250克
调料
色拉油
适量
料酒
少许
淀粉
适量
小葱
适量
白糖
1茶匙
榨菜炒肉丝的做法
1.里脊肉切丝，用水淀粉抓一下
2.锅内放入油，炒里脊肉到5成熟

3.放入榨菜，白糖和料酒，炒匀
4.临出锅放入葱花，翻炒匀

菜品特色
榨菜炒肉丝，可能00后的孩子们已经很少吃到了。毕竟，新鲜蔬菜一年四季供应不绝，大鱼大肉也能让小皇帝公主们吃到腻，这道以榨菜为主料的小菜，早就被纠结于维生素含量计算的妈妈们扫到非主流一类了。小时候的北京，菜场买肉还是腔搏雀要凭票，冬天除了白菜土豆，就剩了腌银察雪里蕻泡豇豆之类的腌菜。一道榨菜炒肉丝，那是只有款待上宾时才能吃到的牙祭菜。单从味道而言，榨菜炒肉丝即便以今时今日挑剔的眼光看，也是一级棒的。榨菜脆爽，肉丝软嫩，咸辣中微透着一点点甜，佐饭配面，甚至用来冲碗汤，怎么吃都好吃。伍早