泡鸡爪的做法和配料

主料
鸡爪15个
柠檬二个

大葱半根
泡椒二根
青藤椒少许
芹菜一根
香菜二根
八角2个
二荆条3根
洋葱一个
香叶2个
陈皮2个
辅料
菜籽油一匙
生抽一匙
醋少许
盐少许
料酒一匙
白醋半匙
柠檬泡鸡爪的做法步骤
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1.锅里烧一点热水放入盐和香料煮沸。
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2.鸡爪加料酒洗干净以后啦去掉指甲反复洗净。
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3.下鸡爪加白醋煮沸。
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4.转中火闷煮15分钟这个鸡爪煮的程度决定着。他这个鸡槐扰高爪是软还是硬？我个人比较喜欢有韧性的，所以就煮15分钟即可。
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5.这是几个小时前在冰箱里面冷冻好的开水既然有这个冰水，因为一会儿这个鸡爪起锅以后用这个冰水泡，它会变的非常有弹性口感非常好。
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6.鸡爪过凉备用就是在这个冰水p泡一铅尺定的时间，十分钟左右。
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7.泡鸡爪的空挡，切好所有的配料。
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8.柠檬切成两种一种切成薄片这个是泡在鸡爪里面的。把一下的一个切成四瓣，这个是挤柠檬汁用的都要去掉里面的籽哦不然一会儿会有点苦。
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9.把所有除柠檬以外的配菜和鸡脚混合搅拌。
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10.在把柠檬汁挤出来，淋在上面。再均匀搅拌。
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11.放上柠檬片，生抽和菜籽油继续搅拌。
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12.蒙上保鲜膜进冰箱冷藏室三小时这个不可以冻的太久，因为里面的大葱之类的配菜。会发腻三小时是最合适的。
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13.要吃前放一点醋也可以不放我这个是由于有小孩吃，所以用泡椒代替了小米辣如果喜欢吃辣的小伙伴多多用小米辣吧下饭当零食都可以。

食材准备：鸡爪2斤，姜1块，料酒，冰水3盆，大半碗的泡椒，小米辣3个，花椒，米醋，盐，白糖等。
详细做法步骤如下：
第一步：准备2斤鸡爪，以前我基本是一斤一斤做，每次看老婆都好像吃不过瘾，所以这次特意买多了点，鸡爪先在清水里泡半小时左右，再冲洗两笑悉遍，然后用剪刀剪去指甲，这一步大家自由选择，我是担心老婆吃太急划伤嘴了。
第二步：剪掉指甲的鸡爪再剖开两半，然后冷水下锅煮，加几块姜片和少许料酒一起，不用盖锅盖，大火煮开后，继续大火煮5分钟就可以了。
第三步：提前准备两三盆冰水，最后一盆需要用凉白开放冰箱冻冰的。鸡爪煮好后捞出来，马上放入一盆冰水中，这一步很重要哦，很多朋友说做好的泡椒鸡爪口感不好，很有可能就是这一步漏做了。冰水变温后再把鸡爪转另一盆冰水泡两分钟，水越冰越好哦，做出来比较Q弹的，泡过之后再用冷水冲洗几遍，要用流动水哦，一定要清洗多几遍，把那些油质和杂质冲洗干净，冲洗干净放到最后一盆用凉白开冻冰的水中泡十分钟，泡好后后晾干水分。
第四步：准备大半碗的泡椒，这个泡椒是之前我自己做的，这次用要带汁哦，少许的小米辣，我准备了3个，少许花椒，这个要根据自己的口味来下多少，喜欢吃辣点麻点的可以多加点。
第五步：准备1大碗弊升搏食用冰水，倒入泡椒，小米椒，花椒，适量的米醋，米醋我放了半瓶多一点，老婆喜欢吃酸一点的，大家可以根据自己喜欢的口味来下，再加1勺盐，3勺白糖，先把它充分的搅拌均匀，把糖和盐搅溶化。
第六步：搅拌好后，把沥干水分的鸡爪倒进去，再次搅拌均匀，多搅拌一会，这样更容易入味。
第七步：搅拌好后，倒入带盖租祥的盒子中，最好是用密封盒，把它铺平，铺平后盖上保鲜膜，再盖上盖子，放冰箱冷藏腌制1天左右，对了，料汁一定要能浸泡住鸡爪哦，如果不够，可以多调制一点。

泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通晌握芹老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
材料
主料：鸡脚500g、泡椒1瓶；
辅料：盐适量、八角适量、花椒适量、桂皮适量、姜适量、料酒适量宴毕、糖适量
泡椒凤爪
1
鸡脚洗净，剪掉脚趾甲，并把每个鸡脚剁成2-3块，然后烧水焯一下倒掉，另外接一锅干净的水放八角花椒桂皮姜片料酒少许盐同鸡脚一起煮沸，烧开后火可调小点15分钟左右即可

2
煮好的鸡脚用冰水冰镇一下子，然后用水龙头开小水不停的冲洗去角质，冲的时间越长越好，有点浪费水，我一般用个盆下面接着满了可以用来冲多一次，这样反复冲洗多次

3
差不多了，鸡脚感觉会比原来白

4
然后再用冰水泡15分钟左右

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最后倒掉冰水，拿一瓶泡椒倒到鸡脚里，尽量选比较多泡椒水的。如果没有没过鸡爪可以加白醋或白开水，泡椒建议剪开几个容易出味，用筷子沾点水试试味道，淡了可以加点盐，我一般还会放两小勺糖，那种塑料的吃冰激凌的大小。然后盖上盖子放入冰箱冷藏一天，皮歼第二天就可以吃了！馋得口水啊直流！

6
口啊！喜欢吃的赶紧学起来吧！这是第二次做了！没事多泡点，嘴馋了夹两块来啃啃真爽！

小贴士
1、泡椒凤爪是我们生活中的一种美食,本身是没有什么坏处的,但是在购买的时候要注意看包装袋是否漏气,是否是在保质期内,如果有问题的就千万不可食用。
2、从化学角度而言，里面含有很多漂白用物质，多数都是强氧化性的，长期食用会使身体肺功能减弱和组织损伤。对那些患有气喘病、肺气肿和慢性支气管炎的人来说，危害更为明显，故不建议长期食用。