毛血旺的做法家常做法

毛血旺的用料
熟毛肚 100克熟牛板筋 150克鸭血一盒香菇三朵肥羊粉一代豆芽一把（最好黄豆芽）午餐肉半盒四川桥头毛血旺调料麻椒一把葱姜适量
毛血旺的做法

步骤 1
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毛肚和牛板筋洗净，放一勺碱面在锅里
步骤 2
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烧开后放入毛肚板筋，煮五分钟后，开锅后捞出用清水洗净
步骤 3
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香菇切片
步骤 4
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午餐肉切成片
步闷举骤 5
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毛肚片成大薄片
步骤 6
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板筋切成条状
步骤 7
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起油锅，放入葱姜煸炒，下入豆芽炒到断生即刻盛出
步骤 8
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放入毛血旺调料炒香
步骤 9
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加入适量的水烧开
步骤 10
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放入肥羊粉拦仿炖三分钟左右
步骤 11
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放入香菇午餐肉炖煮
步骤 12
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放入毛肚和板筋
步骤 13
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最后放入鸭血煮两分钟
步骤 14
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调料包里的辣蚂衡碧椒炸酥
步骤 15
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豆芽码入碗中。把煮好的原料盛在碗里
步骤 16
浇上辣椒

一：香辣毛血旺
食材准备
鸭血一块，黄豆芽300克，黄喉200克，午餐肉半块，百叶200克，火锅底料一块，郫县豆瓣2匙，干辣椒10个，花椒1茶匙，盐少许，黄油1汤匙，大葱，小香葱，高汤，姜片。
方法步骤碧祥
1、鸭血和午餐火腿切片，百叶洗净切丝，黄喉切小片;
2、豆芽洗净，干辣椒剪段，去籽，香葱切碎，大葱切葱花和葱段;
3、取锅，放入适量水，放入葱段和姜片烧沸后放入鸭血片，黄喉，百叶，大约1分钟汆熟，捞出待用;
4、炒锅中烧油，5成热时放入葱花爆香，然后放入黄豆芽，炒至豆芽熟后盛出装盆打底;
5、锅中放少许油名烧热后放入火锅底料，大火烧化后放入黄酒和高汤，烧沸后放入午餐肉，鸭血片，黄喉，煮4分钟左右放入百叶丝，再煮一分钟后关火，连汤一起倒入盆中;
6、再起炒锅，倒入3汤匙油后，炒香干辣椒和花椒，然后淋在血旺上，撒葱花即可。
二：家常毛血旺
食材准备
悔樱搏鸭血，百叶，鳝鱼，黄喉，木耳，豆皮，金针菇，辣椒，颂旁花椒。
方法步骤
1、起油锅，放入辣椒，花椒，豆瓣酱，姜，蒜炒香，然后加汤水熬制，熬好后捞出渣，放入味精，白糖，醋待用;
2、将鸭血，百叶等等材料全部切片，飞水后翻入熬好的汤汁中，烧开后盛出，撒上葱花;
3、再起锅，烧热油，炒香花椒和辣椒，淋在血旺上即可。

毛血旺的家常做法如下：
材料准备：牛肚，鸭血，黄豆芽，豆腐皮，香菇，青菜，葱，姜，干辣椒，花椒历腊，麻椒，蒜，熟芝麻，香菜，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，生抽，料酒等。
1、牛肚的味道比较重，先清洗干净，然后将稍微大点的牛肚切开，盛入盘中备用，把香菇切一下，香菇去根，改刀切成片，鸭血取出来，切成厚点的块，餐肉切成片，豆腐皮，从中间切一刀，叠起来之后切成丝，盛入盘中备用。
2、切点大葱，切成片，再切点姜，姜切成丝，盛入盘中备用，再切几个干辣椒，准备几个花椒，麻椒；再切点干辣椒，把干辣椒切成圈，这个干辣椒最后用，放点花椒，麻椒，再准备点大蒜，将大蒜剁成末，放入盘中备用。
3、锅中烧水，放点食用盐增加底味，放点食用油，保持菜品的色笑烂纤泽，放入香菇、绿豆芽、豆皮焯一下水，焯水2分钟把菜捞出来，捞出来之后过一遍凉。
4、然后再放入鸭血和午餐肉，焯一下水，放点料酒去腥，焯水一分钟捞出，放入凉水中过一遍凉。
5、锅中倒入油，油热之后放入葱姜蒜，干辣椒，还有花椒炒香，放入一块火锅底料，再放一勺豆瓣酱，炒出红油之后加入清水，放入半勺盐，少量鸡精，半勺白糖提鲜，再来点胡椒粉，生抽，大火烧碰仿开。
6、烧开之后放入香菇，豆皮，豆芽，将菜煮2分钟，捞出，把菜垫在盆地，然后放入鸭血和午餐肉，将鸭血煮2分钟，然后再放入牛肚，少放点料酒，去一下牛肚的腥味，再煮个1分钟左右，煮好之后盛出来，倒入盆中。
7、锅中倒入油，放入花椒，干辣椒，炸香之后放入蒜末，然后泼在菜上面，再撒点熟芝麻，再放点香菜即可开吃。