糖醋排骨怎么做要具体的方法步骤

作为糖醋排骨的重度爱好者,我必须要来说一说糖醋排骨的制作过程。首先要选择合适的排骨。制作糖醋排骨最好是用签排,上面有一些肉肉,肥肉瘦肉都要有一点才不会过柴。而千牌有时根根分明的,不会一坨一坨的,这样就可以让你咬一下就断开,然后肉肉就化在了嘴里的感觉是非常舒服的。第二步是做前期准备。通常情况下,现在的猪肉都会有一些腥味,所以要把排骨焯一下水。在焯水的时候要放入姜片和葱段,适当的加一点料酒。这样不仅可

作为糖醋排骨的重度爱好者,我必须要来说一说糖醋排骨的制作过程。
首先要选择合适的排骨。制作糖醋排骨最好是用签排,上面有一些肉肉,肥肉瘦肉都要有一点才不会过柴。而千牌有时根根分明的,不会一坨一坨的,这样就可以让你咬一下就断开,然后肉肉就化在了嘴里的感觉是非常舒服的。
第二步是做前期准备。通常情况下,现在的猪肉都会有一些腥味,所以要把排骨焯一下水。在焯水的时候要放入姜片和葱段,适当的加一点料酒。这样不仅可以把排骨里面的血沫煮出来,还可以去腥。焯好的排骨用清水洗干净血沫,再加入料酒、生抽、老抽、醋(不能用白醋)、一点点糖,把排腔铅李骨腌制20分钟左右。这样可以让一部分的味道进入到排骨,也更容易做出排骨香甜可口的味道。

第三部是炸排骨。糖醋排骨最重要的就是有舒舒脆脆的感觉,所以炸排骨是至关重要的一环。一般情况下就是用七八层热的油,把排骨炸到表面金黄酥脆的样子。激历要注意在炸排骨的时候,一定要经常翻动它,不然有的排骨可能会被炸糊了,如果有糊味的排骨的话,吃起来会有苦苦的味道。还有就是在家排骨的过程中,一定要用大火炸,因为这样才可以达到排骨外酥里嫩的感觉,当然,如果你用生排骨去炸的话,也没有办法炸出这样的感觉的,所以排骨还是要先煮一下。
第四步炒糖色。起锅烧油,放入炸好的排骨,然后加入腌制伍迟排骨的那些调料,倒入煮排骨的时候的骨头汤,加入几大勺白糖,主要是看你自己喜欢吃什么样的甜度,但大多数情况下还是应该要多加一点。快速的炒出糖色,让排骨上面裹着浓浓的糖浆。然后快速的收汁,这样香香甜甜的糖醋排骨就做出来了。
第五步调味。在糖醋排骨起锅之前,还是需要加入适量的盐,还有味精,这样做出来的糖醋排骨酸甜可口,味道十足。起锅以后上面撒一层白白的芝麻就会让排骨吃起来又香又甜。这就是我自己比较喜欢吃的一种口味的糖醋排骨,当然,糖醋排骨的做法有很多,每个人都有自己的秘诀,反正我们家的秘诀就是要先把排骨煮一煮,再拿去炸会更有外酥里嫩的感觉。

怎样做糖醋排骨步骤如下:
小排500克焯水后,煮基衡三十分钟,肉汤可以煮面条,别倒掉了。
用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香灶锋态醋隐源(不是白醋)腌渍20分钟。
捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,可以省油,只要翻身的勤就好了。
锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖(大胆的放糖吧,三汤匙,别怕多)。半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味。
小火焖十分钟大火收汁,收汁的时候最后加一汤匙香醋,那个酸甜口就出来了。
临出锅撒葱花芝麻,少许味精。

我家的私房菜有一项必不可少的就是糖醋排骨,如果有人来吃饭,这道菜是必做哒,我家的做法比较奇葩,不过也是非常简单的,味美简单,管它做法奇不奇前返余葩。
糖醋排骨的做法
步骤step
1
最慧滚好要寸排,骨头越细的那种越好,说明猪岁数比较小,肉嫩,而且小骨头不压分量
步骤step
2
处理好排骨,买小寸排最好,这次我用的是世清一半小寸排和有脆骨的那部分,脆骨很好吃
步骤step
3
锅中倒入油,加入糖,炒糖色糖变色就要注意啦,别糊了
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4
倒入排骨微微炒一会,这样黏度好
步骤step
5
倒入醋,可以按照自己口味多加一点,随后醋还会蒸发
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6
加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料
步骤step
7
加入水
步骤step
8
水量以没过排骨为准
步骤step
9
煮开,撇去浮沫撇干净,然后就中火炖着,大概炖一个小时左右排骨才会软嫩
步骤step
10
到最后汤汁快收完了,要去看着,千万别糊了,如果你喜欢有汤汁的,可以就这个状态就吃了。
步骤step
11
我家比较奇葩的是一定要收到汤汁干干的,最后的最后马上要干锅了。这时候会出来很多油,好像炸排骨一样,这时候排骨表面会脆脆的。果断这个时候出锅。锅中剩下的油就不要了,也算给排骨走油了
步骤step
12
出锅
糖醋排骨的成品图

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