蒜苔的各种做法大全

蒜苔腐竹做法步骤：毕蚂败
食材：腐竹物宴3根、干黑木耳1小捏、蒜苔1小把、干红辣椒2个、姜丝、八角2瓣、花椒、香醋手颤1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食盐适量、白糖1茶匙、食用油
做法：

1、将干腐竹提前用温水泡发三四个小时，纯冷水的话，一般要六到十个小时左右，才能泡好；
2、干黑木耳提前用温水泡发一个小时；
3、泡发好的腐竹淘洗干净，控干水分，切成寸段；
4、泡发好的黑木耳淘洗干净，摘成小朵；
5、蒜苔切掉根部少许，掰去蒜苔花苞部分，淘洗干净；
6、将控干水分的蒜苔切成寸段；
7、准备好八角、花椒；干红辣椒洗一下，切成辣椒丝；生姜去皮，切成姜丝；
8、炒锅中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜丝、干红辣椒丝，爆香；
9、能闻到浓郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；
10、稍微翻炒，让蒜苔断生，加入木耳，快速翻炒均匀；
11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒个半分钟左右；
12、调入一勺香醋，翻炒均匀；
13、倒入一勺蚝油，翻炒均匀；
14、加入一勺生抽，翻炒均匀；
15、放入适量的食盐，快速炒匀，即可出锅装盘。
蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B2、维生素C，钙、磷、等成分，其中含有的粗纤维，可预防便秘。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

1、蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2个，酒1大匙，酱油1大匙，糖半茶匙，盐半茶匙、清水4大匙。

五花肉洗净，行大和切薄片，拌入调味料略腌。

将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出。

蒜苔择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝，用两大匙油炒蒜苔，并加调料放入辣椒丝同炒。

倒入肉片，炒至汤汁档盯收干即盛出。

2、糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食盐少许。

将蒜苔择洗干净，切成3厘米长的段，放沸水锅内焯去辣味，捞出晾凉。

将锅放在火上，放醋、白糖、盐少许，烧沸后晾凉，倒入蒜苔内拌匀，装入洗干净的坛内。

每天翻动1次，连续翻动3天10天后即为成品。

3、蒜苔煎猪柳

食材：猪柳3两、蒜苔1两、姜片和胡萝卜片各数片、XO酱2匙。

猪柳先用适量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

蒜苔和胡萝卜片用油、盐水灼一下，捞起沥干。

爆香姜片放入猪柳两边煎香。

待猪柳煎至九成熟时把蒜苔、胡萝卜片和两匙XO酱一同放入，拌炒均匀便可上碟。

4、蒜苔炒腊肉

食材：蒜苔1000克、熟仿者腊肉100克、芝麻油75克、精盐、姜未、蒜末各少许。

将蒜苔用手折断成4.5厘米长的段，用清水洗净沥干。腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。

炒锅置旺火上，放入芝麻油烧热，下姜未稍煽后，放入腊肉煽炒1分钟，用漏勺捞出。

将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精盐偏炒2分钟。

再加入腊肉合炒1分钟，用手勺推匀，将锅颠动几下，起服盛盘即成。

用料
主料
蒜苔适量
老抽适量
鸡精适量
蒜适量
葱适量
花椒粉适量
清炒蒜苔的做法
1.
蒜苔摘净，掰成1厘米左右的小段，洗净沥干水份；葱切末；蒜切片；适量泡红辣椒。
2.
开火，锅内加入适量的水烧开，握行加入一勺盐及几滴食用油。
3.
将蒜苔倒入锅中焯水，待水再弊祥次烧开即可关火，捞出，控水。
4.
另起一锅，开火，锅烧热后，在锅内倒入适量食用油，热至7成时将葱、蒜及泡椒倒入锅中翻炒出香味。
5.
有香味后，将焯过水的蒜苔倒入锅中继续翻炒2分钟左右。
6.
2分钟左右后，在锅中加入盐、鸡精、花椒粉调味，并淋入少许老抽上色即可。
7.
最后，再稍稍加以翻炒均匀，即可关租皮搏火出锅。
8.
成品图。很好的下饭菜。