牛上脑肉的家常做法大全

煎牛上脑
材料：
正阳家园牛上脑/黑胡椒/盐/橄榄油(黄油)/蜂蜜/不剥皮的大蒜/迷迭香

做法：
1.用厨房纸吸掉解冻后牛上脑的血水。
2.在牛上脑上抹橄榄油—抹盐—将黑胡椒撒在牛上脑两面，如果喜欢增加一点甜味，在开始的时候抹一点蜂蜜，色泽也会更好看。
3.热锅，可以用原有的牛油擦锅，也可以用一点橄榄油，放入迷迭香，与牛排一起，可以再放上1颗未剥皮的大蒜。这两者可以让牛排更香！
4.煎牛排的时间依据个人喜欢的熟成度来设置。甜烧牛上脑
材料：
正阳家园牛上脑/洋葱/鸡腿菇/胡萝卜/橄榄油/盐/酱油/黑胡椒/味淋
做法：
1.牛上脑切成薄片，胡萝卜，鸡腿菇，洋葱切成丝
2.热锅前旁倒油，放洋葱炒软出香味，再放入胡萝卜和鸡腿菇一起翻炒变软，撒一点点盐，加水没过所有食材，加入酱油和味淋，煮熟所有食材
3.把煮熟的食材捞出放入盘中，留汤在锅里，牛上脑在汤底烫熟铺在蔬菜上，全部烫熟后撇去汤底浮沫，剩下的汤汁浇在牛上脑上即成牛上脑手抓饼
材料：
正阳家园牛上脑/手抓饼/鸡蛋行神/生菜/洋葱/青椒/胡萝卜/大葱/金针菇/黄油/五香粉/椒盐/黑胡椒/慧带橡料酒/酱油/番茄辣酱/番茄沙司
做法：
1.料酒、黑胡椒、酱油腌一下牛上脑。
2.生菜洗净拨开，洋葱、青椒、胡萝卜、大葱切丁，金针菇切断，黄油热锅，加入调料把配菜炒熟，装盘出锅备用。
3.牛上脑煎一会儿，手抓饼煎定型翻面，加入鸡蛋拨均匀再翻面，加入配菜，生菜叶
4.涂上番茄酱或者辣酱，黑胡椒酱就可以吃啦！

酱牛上脑肉做法:
食材：牛上脑3000g、肉葱50g、姜50g、生抽100毫升、大蒜50g、老抽20毫升、冰糖50g、盐少量、黄酒50毫升；
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上；
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块；
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水；
4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰老乎糖；
5、将生抽、老抽和盐放入小碗中，拌匀后放入锅中银历；皮皮这里用的是菜瓜网商城售卖的鲁花自然鲜酱香酱油。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，锋含搜然后浸泡一段时间，大约两个小时；
7、然后启动电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟；
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉；
9、凉后切片即可。

牛上脑肉好吃的做法是做成酱牛上脑肉，牛上脑洗干净切块备用，锅中焯水，焯掉血水，接着将上脑肉放入高压锅，加入配料，浸泡2小时，然后将上脑肉煮熟，捞出晾凉后切片即可，具体方法如下：
食材：牛肉3000克、葱50克、姜50克、大蒜50克、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖50克、盐少量、黄酒10毫升。
1、将牛上脑肉洗净后放在菜板上。
2、对半切开再切开，将牛上脑肉切成四块。
3、锅中放入适量水，水沸腾后将牛肉放入锅中，翻动牛肉，焯掉血水。
4、牛肉焯好后洗净，然后将牛肉放入高压锅中，再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖。
5、将生抽、老抽和盐放入誉野桥小碗中，拌匀后放入锅中。
6、晃动锅让调味品和牛肉混合一下，然后浸泡一段时间，我浸泡了两个小时。
7、然后启动脊悄电压力锅，用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟。
8、煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉。
9、凉后切片即庆猛可。
注意事项：
1、牛肉切块后要用水焯一下，去除血水。
2、汤汁最后收浓时要少留一点汤汁，这样牛肉更好吃。