卤素菜的做法及配方是什么

一、配方：土豆2个、藕1节、生抽半勺、老抽半勺、白糖适量、豆瓣酱1勺、桂皮1块、八角2～3个、花椒适量、香叶4～5片、干辣椒适量、姜片2片、蒜3瓣。
二、做法：
1、土豆洗净切片，藕洗净切片备用。

2、起锅倒水烧热，然后放土豆和藕焯水3分钟，再捞出来沥干水分备用。拦芦
3、另起一锅倒油烧热，放花椒，姜片，蒜，炒出香味，然后转小火放八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，白糖，干辣椒，豆瓣酱炒匀，再放入藕片和土豆，大火翻炒上色。
4、大火键衡键稿巧翻炒上色后，转小火盖盖焖几分钟，即可出锅享用。

用料
主料
海带丝500克
千张2张
豆腐500克
鸡蛋10个
辅料
水
适量
盐
5勺
植物油
适量
卤肉料
适量
卤素菜的做法
1.
准备食材。
2.
鸡蛋煮熟备用。
3.
千张切成丝。
4.
豆腐切成薄片。
5.
海带洗干净备用。
6.
炒锅里放半锅油，大火烧热。
7.
把豆腐放进去，炸成金黄色。
8.
豆腐比较耐炸，在炸豆腐的过程中，把鸡蛋剥壳。
9.
炸好的豆腐捞出备用。
10.
放入剥好壳的鸡蛋野答，炸至金黄色。
11.
捞出鸡蛋，大概炸到这种程度就可以了。
12.
将所有原升脊汪材料全部放到自动锅里，加入半锅水。
13.
放入佐料。
14.
选择煲炖鲫鱼汤。
15.
30分钟后，香喷喷的卤菜就做好了。
16.
煮好泡一会儿更好吃。
烹饪技巧
小贴士：
1、煮熟的鸡蛋放到冷水里，吵仔更好剥壳。
2、豆腐一定要大火炸。

原料：八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克没睁，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。
制法：
①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成桥此段。
②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。
③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨敏察迅汤一起放入卤锅内，调匀即可。