为什么炒土豆丝 有鱼香的味道

为什么炒土豆丝，有鱼香的味道？
那不就是鱼香土豆丝吗
鱼香土豆丝是由土豆为主要食材做成的一道菜品，属于家常菜。其味道清脆可口，酸甜开胃。是补充营养、和中养胃、健脾利湿的佳品。

制作方法：
做法一
1.土豆、青、红辣椒切丝滑基禅（土豆丝要过凉水，这样炒出脆）。葱、姜、蒜切末。
2.用糖、盐、酱油、醋、鸡精及一半的葱、姜、蒜切末做调味汁。
3.起油锅，煸炒土豆、青、红辣椒丝到八、九成熟备用。
4.加热油，放另一半的葱、姜、蒜炒香，加豆瓣酱，放入煸炒后的土豆丝、青、红椒丝，炒均匀后，加调味汁翻炒，最后加香油出锅。
做法二
1.鱼香土豆丝最最重要的就是鱼香，先炒鱼香汁，热锅凉油，油温7成热，放入八角，炸出香味，从油中取出，放葱姜蒜末爆香，依次放入豆瓣酱，西红柿、白糖，辣椒面，清水小半碗，熬制大概2-3分钟，见水少，熬出红油了，就可以关小火盛出备用了。
2.锅热放油，葱姜爆香，放入肉丝煸炒到变了色，放一点点酱油提色；
放入土豆丝，放入青椒丝、胡萝卜丝翻炒一下；
到入事先炒好的鱼香汁，翻炒，放食盐、鸡精。
做法三
1土豆刨丝，葱姜蒜切末；
2起油锅，先爆香葱姜蒜末，干辣椒段，放入肉丝煸炒；
3加入豆瓣酱，炒出香味，炒出红油；
4烹料酒、酱油，加白糖；
5放入土豆丝煸炒；（时间长短自己可以掌握，如果喜欢脆的，爆炒，如果喜欢土豆丝锋核粉点，可以加入点水一起炒，水要逐渐加入，一次加一点，收得差不多再一点，总之不要一次把水全加入。我反正喜欢粉点，觉得比较好吃）
6葱段后头再放入，接着用鸡精、盐调味；出锅前再加入点陈醋翻炒。
注意事项
PS：记得食盐要少放，因为豆瓣酱是咸的。
见青椒已经没有入锅时的硬挺了，放点水淀粉，收汁装盘。
食用须知
土豆的功效与作用
1.补充营养、可作主食
土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全信尘脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
2.和中养胃、健脾利湿
土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。[1]3.宽肠通便
土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
禁忌人群：孕妇慎食。

土豆丝是我们家常菜中最长见的一道菜，土豆猜物核丝的做法有很多种，比如家常蚂掘醋溜土豆丝、香辣酱炒土豆丝、凉拌土豆丝、酸辣土豆丝、鱼香土豆丝、酸辣土豆丝、醋溜土豆丝等等很多种，那么土豆怎么做好吃呢？口味不同结论是不一样的，我做过几种做法，相比之下，觉得还是醋溜土豆丝比较好吃，或许你不认同，不过，不妨自穗掘己做做试试，或许你会喜欢上这种做法的。
土豆切丝,放入凉水中泡半个小时,沥干水.葱切段.
锅里放两大勺油烧热.放一把花椒炸至表面开始变黑,把花椒捞出
放入3,4个干红辣椒,再把沥干水的土豆丝倒进去,动作要快,要不干辣椒会变黑.
翻几下土豆丝,放点醋,放点盐,继续翻炒,等土豆丝差不多熟了加入葱段,鸡精,拌匀了出锅

红油知悉土豆丝的美味做法
主料：土豆1个
辅料：花椒适量、小葱适量
调料：油适量、盐适量、陈醋适量、鸡精适量、红油豆瓣酱适量
烹饪步骤8步
步骤1
土豆去皮，切片再切丝，清水多清洗几次，洗去多余的水淀粉
步骤2
小葱切碎
步骤3

热油爆香花椒，花椒捞出弃去
步骤4
下入土豆丝翻炒
步骤5

加入适量红油豆瓣酱
步骤6

加盐，加鸡精调味
步骤7

倒入少许陈醋，翻炒均匀
步骤8

撒租祥入小葱出锅
小贴士
1，土豆丝多清洗几遍，这样炒弊猛搏出的土豆丝才脆口。