瘦肉的做法大全家常菜

瘦肉的做法大全如下：
一、花菜炒肉
材料：花菜、猪肉、青椒、胡萝卜。

辅料：红椒、大蒜、生姜。
调料：食盐、生抽、白糖、蚝油、香油。
1、先把花菜切小朵，青椒和胡萝卜切块，把猪瘦肉切片，大蒜和生姜切片。
2、锅内加大量清水烧开，加食盐2克，再滴入几滴植物油，下花菜、青椒、胡萝卜焯水30秒后过凉水。
3、另起锅加适量植物油，下瘦肉翻炒。
4、炒至瘦肉变色后，加入姜蒜和辣椒，炒香味。
5、接着加入蚝油5克炒化。
6、倒入焯水的蔬菜翻炒均匀。
7、接着开始调味，加入白糖1克，加入食盐2克，型衫数加入生抽5克，翻炒均匀。
8、淋入适量香油即可出锅。
二、青椒肉丝
材料：青椒、瘦肉。
辅料：大葱、生姜。
调料：食盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、香油、淀粉、花椒粉。
1、先把瘦肉切成薄片，再改刀切肉丝，切好放入碗中，塌含加入料酒2克、胡椒粉1克、老抽2克、适量淀粉抓拌均匀腌制10分钟。
2、青椒去蒂去籽后切成青椒丝。
3、准备一个小碗调酱汁，加入食盐2克、生抽5克、蚝油3克、淀粉3克、花卜首椒粉1克、香油2克，再加入适量清水搅拌均匀。
4、再把大葱切片，生姜切丝。
5、热锅后加适量植物油，下入肉丝翻炒，炒至变色后盛出。
6、另起锅加适量植物油，放入葱姜爆香，然后下入青椒丝翻炒30秒。
7、把炒好的肉丝放入锅内翻炒均匀。
8、最后把调好的料汁浇在食材上，快速翻炒均匀即可出锅。

炒瘦肉片的家常做法，可以野判试试哦
食材：瘦肉（3两）、姜（4片）、蒜（2粒）、指天椒（一个）、生粉、酱油、瘦肉
做法步骤： 1、将猪肉洗干净，切片，装盘备用；
2、将姜切片后切丝，蒜拍下切块、指天椒切片备用；
3、将部分姜丝放入装盘的肉里，放半小勺生粉，半勺盐和一勺半生抽，搅拌一下，放置约5分钟。（小心点周末做的时候是先将瘦肉这样放料腌着后就开始炒其他的菜式，等其他两样菜炒好之后，瘦肉银行也可以炒了）；
4、将锅烧烫放油，将剩下的姜丝，蒜和指天椒放入翻炒一下后倒入瘦肉，翻炒至瘦肉变颜色；
5、继续颂搏改翻炒约1分钟左右，放小半勺老抽，翻炒收汁，即可装盘。（由于小心点家的老抽已用完，所以小心点后面还是放生抽收汁，味道也是不错的，只是颜色没有老抽那么好看而已；
6、收汁完毕，装如碟中完成。

1、食材主料：纯瘦肉片250克。
2、辅料：油适量、盐适量、糖适量、生档燃蔽抽适量、玉米淀粉适量、葱适段橘量、姜适量。
3、做法：纯瘦肉片加入适量盐、糖，加入生抽，搅拌均匀，加入适量玉米淀粉，搅拌，腌制10分钟，热油爆香，葱姜末，倒入腌制好的肉片，翻炒，加入适量水煮3分钟，收汁即可。
4、注意：如果炒瘦肉的肉是选择猪肉的话，那么猪肉不宜长时间泡水，猪肉要斜切。
5、猪肉的肉质比较细，筋少，斜切，即可使其不破坏，吃起来又不塞牙。
6、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，热水会热解掉猪肉中的肌溶蛋白，影响食用口感，猪肉中有时会有寄生虫，生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫，所以猪肉行州应该煮熟。