1、将鸡翅洗净放入酱油、蒜泥、酒、胡椒粉、盐、鸡精、料酒腌制1-2小时左右;2、将柠檬汁均匀抹在淹好的鸡翅上;3、在煎烤盘上涂抹一层黄油,指唯并将鸡翅逐一放入煎烤盘中10分钟即可。最后再加一点健康提醒:一般来说,油炸的东西还是少吃为好,但是鸡肉相比其他常吃的肉类来说,
还是属于热量脂肪都比较少的,而且鸡肉有一个特别的优点,就是鸡肉几乎适合搭配除了香蕉之外的任何水果,因此你如果喜欢吃炸鸡的话,不妨炸鸡之后将炸鸡切条或者切丁,和生菜,葡萄一起拌成沙拉,或者直接在炸鸡上来点柠檬汁,这样既能让炸鸡吃起来味道鲜嫩,而且也不腻腌渍鸡翅主要的调味就谈逗唤在腌渍的步骤,所以腌的好不好、够不够入味,对味道的影响会很大,腌鸡翅的腌料通常会使用味道浓郁的材料,虽然项目很多但是份量通常都不多,这样才能保持鸡肉本身的原汁原味不流失在腌汁里,在腌料份量较少的情况下,要腌到均匀且入味就相对不那么容易了。在腌渍的过程中要掌握的诀窍就是腌料要先调匀,让腌料中每一种成分的味道都均匀了之后,再将鸡翅放入,之后要尽量将腌料在鸡翅表面上抹均匀,稍微用点力搓揉也没关系,腌的中途还可再重复涂抹均匀的步骤,可以更均匀的入味。调面糊面糊是炸鸡翅很常用的外皮裹衣,炸出来的鸡翅外皮好不好吃与面糊调的均不均匀有很大的关系,面糊要调得均匀细致,外皮才能薄脆,若是面糊还带有面粉颗粒或是大气泡,都会使外皮容易破裂,不但外皮本身变得难吃,更会因为无法紧密的包裹保护鸡翅,而使鸡翅在油炸的过程中流失美味。调面糊时可以利用汤匙沿着容器底部画圆搅动,这样就可以将结块的部分压散,如果有大气泡产生,可以轻轻敲打容器底部,好让气泡散出。沾粉除了面糊之外,炸鸡翅的外衣也常需要沾粉,不论是沾面粉、面包粉或是其他粉类,都要掌握两个诀窍,那就是均匀与密实,粉沾得不均匀会使外衣有厚有薄,口感自然不佳,而粉沾的太松散就容易在油炸时剥落,炸完之后不但外皮都脱落,还会把整锅油都弄浊了。沾粉的时候要边沾边检查细缝处是否都有沾到,如果沾得太厚了可以轻轻拍打让多余的粉自然掉落,当粉都沾均匀时要以手轻轻将粉压紧一点。炸制到了下锅炸的时候,要注意的地方可就更多了,首先要掌握油温大约在180℃,太高会使外皮颜色过深,甚至无法熟透,太低则炸出来的肉质会太老且具有油腻感。下锅的时候要一只一只慢慢放,这样才不会彼此沾黏,也可避免油温一下子降低太多,炸的时候也要适时的翻面,表面的颜色与熟度才会均匀。如果喜欢含凯吃皮脆一点的口感,可以分两次油炸,在炸到一半的时候捞出,让鸡翅稍微降温,再放回油锅中炸到熟透。
炸鸡翅时,只要控制好油温,香酥的效果是绝对是有保证的,除此以外,怎样把它们腌制又入味又好吃?其中这2样调味料就显得非常的重要,一是奥尔良腌料,它如今已经成为各种油炸食品的标配的调味料,而是麻辣此穗炸粉,它不仅会让表皮变得更加酥脆,反而带着轻微的麻辣味道,更容易刺激味蕾,把两种原料混合起来使用,会起到惊人的效果,风味变得更突出。
【食材配料】:鸡翅、葱、料森衫卜酒、生姜、奥尔良腌料、麻辣炸粉、面粉、食用油。
【制作过程】:
1、首先,准备10-12只的鸡翅,将它们清洗干净,并且控干水分,再在它们两面改上花刀(一是方便入味,二是容易炸酥),装入碗中备用。
2、然后,先在碗中放入适量的葱段、姜片,以及少塌答量的料酒(以上几种原料,都可以起到增香、去异味的作用),再加入1勺奥尔良腌料,1勺麻辣炸粉(保证酥脆的前提条件,如果条件不具备,宁可不做),直接上手将它们充分抓拌均匀后,再将它们放在一旁腌制15-20分钟。
3、待鸡翅充分腌制入味后,先在它们表面均匀的包裹上一层面粉,再放入清水中蘸湿,再次蘸粉,这个步骤需要重复2-3次,这样就可以最大限度地避免掉渣,全部弄好后,放在一旁备用。
4、起锅烧油,油温提升至6-7成热时,再将包裹好粉末的鸡翅,逐个放入锅炸,炸的时候,需用勺子不停地翻动,保证它们完全受热均匀,直到将它们炸至外皮酥脆为止,捞出,沥干油分,装入盘中,家常版香酥鸡翅制作完成,口感外焦里酥,口味香辣咸香。
食材
食谱热量:970(大卡)
主料
鸡翅五个
方法/步骤
鸡翅中在油炸之前是需要使用料酒,酱油,大料这一类的辅桐橘哪助材料去腌制一下,让香味进入到鸡翅中中内。
注:图片没有拍到。
在锅内加入适量的油进去,把油烧热好就可以加入鸡翅中去炸。
把鸡翅中局码加入到油内进行油炸,注意油不要涧到身上哦!尤其是手上。这个一定要小心一点。
在翻动鸡翅中的时间,建议使用筷子进去翻动,这样比较灵活一点。
把鸡翅中炸好以后,把它放到盘子内让它凉一下,再吃味道更加的好。
如果凉了就不好吃了哦!
END
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