滑肉的正宗做法

食材:猪里脊肉350克。辅料:油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。步骤:1、里脊肉一块备用。2、将里脊肉洗净均匀的切片。3、用湿淀粉抓开,再放一个鸡蛋清、模闭料酒、少许盐抓匀上浆。4、桥告木耳泡发过水焯一下。5、洋葱、胡萝卜去皮洗净,青椒洗净都切片。6、大蒜和姜

食材:猪里脊肉350克。
辅料:油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。
步骤:

1、里脊肉一块备用。
2、将里脊肉洗净均匀的切片。
3、用湿淀粉抓开,再放一个鸡蛋清、模闭料酒、少许盐抓匀上浆。
4、桥告木耳泡发过水焯一下。
5、洋葱、胡萝卜去皮洗净,青椒洗净都切片。
6、大蒜和姜切碎。
7、炒锅加入适量的油,上浆的肉片滑油。
8、将所有的配料一起滑油。
9、炒锅留底油,爆香姜蒜末。
10、加点水、蚝油、料酒、老陈醋、盐、一品鲜酱油。
11、加入滑好油的肉片及配料,加少许蘑菇粉、水淀粉翻敏码明炒均匀。
12、出锅装盘。

滑肉段的做法:
主料:猪里脊肉250g、青椒2个、鸡蛋1个、淀粉30g、面粉30g。凯空
辅料:葱末适量、姜末适量、蒜末适量、花椒面迹孙仔适量、酱油8g、盐5g、料酒适量、糖适量、鸡精适量。
1、猪里脊一块。
2、鸡蛋、淀粉和面粉组合、花椒面、青椒、葱姜蒜末。
3、里脊肉洗干净切肉条放碗中。
4、盐、花椒面、酱油,为了增加口感,我放了少许的嫩肉粉。
5、鸡蛋、面粉淀粉放入搅拌(只是淀粉的话肉炸出来姿汪很硬所以加了点面粉改善外皮的口感)。
6、拌好的肉条放冰箱冷藏一下,在等的时候咱把青椒切小块。
7、锅里加宽油,逐条下入挂匀糊的肉条,炸至金黄色。
8、感觉不酥,可以入油复炸,但是可别炸糊了。
9、锅里倒油,炒香葱姜蒜末加料酒、酱油、醋、糖、鸡精、青椒块。
10、倒入肉条,勾薄芡,淋明油出锅。
11、倒入盘子。
12、成品。
13、成品。

滑肉的家常做法正宗做法如下:
主料:番薯粉50克、五花肉500克、蘑菇10个、鸡蛋1个、红薯淀粉25克。
辅料:盐3克、青花椒5克、鸡精2克、葱适量、姜2块、花椒粉3克。
1、五花肉切厚片,加姜丝,拦族盐,稍微腌制半小时去腥。
2、盖上盖子等待腌制。
3、半小时后加入鸡蛋,红薯淀粉,花椒粉。
4、用手抓均匀,腌制十分钟。
5、芹知锅里放入泡好的红薯粉丝,加两片姜一起煮开。
6、煮开后加入洗净的蘑菇,煮至沸腾状态,加青花椒粒。
7、用腌制好的五花肉一块快夹进锅里,保持大火简首弊,煮十分钟即可。
8、煮好后加盐,葱鸡精,起锅即可,肉又滑又嫩。

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