老虎虾的家常做法

老虎虾又名帝王虾，因体型大且有斑纹而得名，其肉质鲜美，营养价值高，一般在国内比较少见，就算有，也是进口的，所以价格比较贵，怎么做好吃？
一、老虎虾是什么虾？
1、特点

(1)老虎虾是远洋虾，是野生的，没办法养殖。在澳大利亚海洋资源很丰富，也不需要耗费人工养殖。需要养殖的是淡水类产品，所以在澳洲活的淡水产品比海产品贵，淡水虾价格是海虾的2到3倍，连小龙虾都和龙虾一个价。
(2)老虎虾是一种体型巨大且有斑纹的虾。其肉质甜美，有弹性的老虎虾可说是虾中之王，在爱好海鲜的食客们心目中可是名气响当当的。
2、产地介绍：
主要产地是马来西亚、澳洲、马来西亚、菲律宾，族笑还有越南。目前我国市场上的老虎虾都是进口的。
二、做法介绍：
1、腐乳老虎虾
用料：老虎虾一包，腐乳一小块、2茶匙腐乳汁、3大匙水、橄榄油或其他菜油1.5大匙、葱花1.5大匙、姜3克切丝，蒜蓉1大匙、白胡椒粉1/6茶匙、盐1/4茶匙、糖3/4茶匙。
做法：
(1)将锅烘干，加入1.5大匙油，置炉上开大火，放入葱花1大匙，姜丝和蒜蓉炒香。放入老虎虾翻炒几下，然后放入2料腐乳汁，兜抄均匀。
(2)调中火，依次放入剩余3料，炒至虾外表变红(大约1～2分钟)，再放入剩余葱花及香油兜匀即可。
2、奶油香蒜烤虎虾
材料：虎虾4只、奶油2汤匙、蒜末2～3汤匙、盐少许、黑胡椒碎少许。
做法：
(1)准备好材料。同时预热烤炉17度，虎虾背部剪开，挑肠，再由背部切开一分为二，洒上海盐及黑胡椒碎调味。小火开镬，加1汤匙奶油和蒜末，小火慢慢炒香。当蒜末差唔多粒粒金黄，加入其余奶油拌匀，关火。
(2)将蒜末奶油平均铺在虾肉上，放入已预热烤炉，烤6～8分钟，直至虾熟(虾肉变白色)。取出，洒上葱花,完成。
3、干烧老虎虾
材料：老虎虾数只，米酒适量，塩巴适量，蒜头两瓣，姜两三片，青葱一枝，辣椒适量。
做法：
(1)起油锅放姜片爆香，放蒜头，放葱白炒香；
(2)放入处理好的老虎虾拌炒一下加入一点水炒熟；
(3)呛一点米酒炒一下；加入适量塩巴均匀拌炒；
(4)起锅前放入葱绿色的前段和虾子拌一下即可盛盘。
4、金香炒虎虾
材料：虎虾12只、咖喱叶15块、干葱3粒、蒜头3瓣、指天椒2只、虾米40克、中筋粉50克、盐及黑胡椒适量、调味料蚝油2汤匙、咖喱粉1汤匙、黑胡椒粗粒1汤匙。
做法：
(1)将虾米浸水至软身，然后切碎，将虎虾洗净后去肠，将蒜头及干葱切成蓉，将指天椒切粒，咖喱叶摘下叶子切碎，肢模准备一个小碗，加入蚝油、咖喱粉、黑胡椒粗粒、生抽、老抽及砂糖拌匀成酱汁。
(2)准备一个大碗，加入中筋粉、黑胡椒及盐拌匀，将虎虾逐只沾上面粉，放入油锅历穗缓炸至金黄色及全熟，将虎虾捞起放在厨房纸上吸去多余油份快炒至均匀即成。
5、盐焗虎虾
材料：虎虾5只,粗盐1/2杯,糖1汤匙,黑胡椒粉少许,白胡椒粉少许,酒2汤匙,高汤或水200cc,迷迭香一束。
做法:
(1)先将冷藏虎虾解冻。砂锅底层铺粗盐及糖，放入虎虾后，撒黑白胡椒，再铺一层盐，倒入酒及高汤，放入迷迭香。
(2)烤箱电源线插入Remy控温器的插座中，Remy电源插上插座，温度探针插入砂锅固定，再用铝箔纸密封。砂锅放入烤箱下层后，烤箱上火130度，下火160度。Cook72App设定大师行程，75度5分钟，再64度10分钟即可。
6、虎虾浓汤
材料:虎虾200克、干葱5粒、蒜头2瓣、西芹1条、洋葱1个、红萝卜1个、牛油40克、白兰地50毫升、白酒50毫升、淡忌廉200毫升、水300毫升、新鲜百里香2汤匙、茄膏1汤匙、盐及黑胡椒适量、橄榄油适量。
做法：
(1)将干葱、蒜头切成蓉，将洋葱、红萝卜、西芹切成粒，将虾壳及虾肠去除(保留虾头及虾壳备用)，将虾肉切成小粒放置一边以备后用。
(2)将虾壳放在焗盘上，放入焗炉焗20分钟直至金黄色，取出，用中火将煎锅加热，加入一半牛油及橄榄油至牛油溶化，炒香蒜蓉及干葱加入洋葱、西芹、红萝卜煮至软腍，加入虾壳炒香。
(3)加入茄膏炒匀，然后加入白酒及水煮滚，转小火煮45分钟，将所有材料倒入搅拌机中搅拌至幼滑然后过筛滤出汤汁，将汤滤弃掉，用中火烧热锅，加入余下的牛油，炒香虾肉，在表面洒少许淡忌廉及橄榄油即成。

老虎虾做法
蒜蓉粉丝蒸老虎虾的做法
用料
粉丝 2把
老虎虾适量
蒜蓉一整个
葱花 2根
酱油适量
油适量
白糖一茶勺
蒜蓉粉丝蒸老虎虾的做法
老虎虾用刀由背面切开饥悉，留最后一节肉，去虾肠洗干净
粉丝提前用冷水浸泡半小时即可
摆盘：泡软的粉丝放盘底下，撒上少许盐调味，再加上少许水，放入水的作用是让粉丝吃起来口感爽滑，不干
蒜蓉热锅热油爆香再装碗备用
将切好的虾摆盘，再淋上制作好的蒜蓉酱油、油、撒上少许盐、一茶勺白糖、
锅里煮一锅开水，水沸将虾放入锅蒸6分钟即可关火，最后撒上葱花
一道简单的蒜蓉粉丝蒸虾即可完成
盐焗老虎虾
用料
老虎虾 12只
粗盐 2包
姜丝蒜片红葱头适量
黑胡椒适量
盐焗老虎虾的做法
一盒12个，解冻，洗净。
超大的虾。
用牙签挑出虾线。
剪掉虾枪和虾须。
厨房纸吸干水分。
准备两包粗盐。
姜丝，蒜片，红葱头，备用。
砂锅内倒入大半包盐，大火炒干水份。
把6只虾摆入砂锅。
撒点姜丝蒜片红葱头干辣椒黑胡椒。（这层是我吃的，放了干辣椒）。继续加入大概半包盐，盖在这层虾的上面。
继续再铺上第二层虾，加入姜丝蒜片红葱头，这层是娃吃的，没有放辣椒和黑胡椒，他怕物让辣。
再倒入剩下的罩肢局粗盐，把这层虾全部覆盖起来。
盖上锅盖，小火焗15分钟。看到开始冒烟时，可以在锅盖边沿加一小瓶盖的酒（米酒，料酒，洋酒都可以，主要的作用是去腥）明火淋酒一定要注意安全！！！怕的就不要加酒，味道也不会差到哪儿去。
完美出锅，保留了虾的原汁原味，方法简单，虾肉紧实，淡淡的咸香味。
小贴士
虾的大小决定焗的时间，小一点的虾焗10分钟足够了。我个人比较喜欢吃干一点的虾，香，有嚼劲。

冰冻黑虎虾营养价值
1.肉质松软，易消化
冰冻黑虎虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；
2.预防高血压及心肌梗死
冰冻黑虎虾中含有丰富的镁，镁备举伏对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；
冰冻黑虎虾怎么做好吃
做法一
1，这道菜的最多时间用在这里了，就是把虾收拾干净。并把背部抛开。
2，仿携把洋葱和大蒜切碎。
3，在烧热的平底锅中放入30克黄油，烧化后放入洋葱碎和蒜蓉炒香，放入适量盐和鸡精。再放剩下的20克黄油融化。
4，开背向下放入虾，盖上盖子煎熟。大约4分钟(根据虾大小时间酌情)。再翻面煎一下，即可出锅装盘。
做法二
1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
2、姜切丝，备用。
3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适答磨量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。